2016啤酒世界盃深度解讀

01-29

啤酒世界盃(The World Beer Cup)是世界上規模最大的啤酒大賽，也號稱「啤酒奧林匹克運動會(The Olympics of Beer Competitions)」。它由美國釀酒師協會(Brewers Association)於1996年開始舉辦，每兩年一次。經過了20年的發展，如今啤酒世界盃已經成長為世界上影響力最大、具有啤酒行業風向標意義的盛會。

每次啤酒世界盃期間，將會有來自世界各地的超過200名專業啤酒品酒師/評委雲集美國，在超過90個啤酒分類中，對幾千種(2016年達到了6596種)啤酒進行評比，最終角逐出金、銀、銅、冠軍酒廠和釀酒大師等殊榮。

2016年的大賽總共設置了96個啤酒分類，獎項總數目為288項，每個啤酒分類分別設置金、銀、銅獎一枚，在今年平均每個啤酒分類的報名酒款超過60種情況下可謂競爭異常激烈。來自31個國家的專業評委將會作出決定，但評獎過程允許空缺，例如濕/鮮花艾爾(Fresh/Wet Hop Ale)在今年並未評出金獎。

「啤酒釀造從不分國界與距離」，美國釀酒師協會的創始人Charlie Papazian這樣介紹。「啤酒世界盃是為了打造世界上最完美的啤酒釀酒師社區-鼓勵他們創新，開拓進取，保持啤酒釀造的工匠精神！」

啤酒起源於中東地區的兩河領域-美索不達米亞平原，在漢謨拉比法典上就已留下了啤酒產業管理的痕迹。在經過了歐洲幾千年的發展與傳播後，在美國這個高度商業化的社會得到發揚光大。而最新興起的精釀啤酒(Craft Beer)概念，實現了現代商業與文化文明的高度結合，也正在全世界如病毒般快速傳播。如今放眼世界，早已是百花齊放的新境界。

傳統的啤酒產業以德國、捷克、比利時、英國風格為主，而如今卻更多以美式風格佔據主導，這與美國啤酒廠數量的瘋狂增長密不可分。經過了近兩百年的發展，美國啤酒廠挺過了南北戰爭、禁酒令、兩次世界大戰和經濟危機的衝擊，進入新世紀後重拾迅猛發展勢頭。根據釀酒師協會的統計，在2015年，美國啤酒廠的總數已經突破5000大關，並在不斷攀升。

在美國本土舉辦的啤酒世界盃中，這5000多家酒廠更是貢獻了4858款啤酒參賽，佔據了近73.7%的巨大比例。報名參賽最多的三大啤酒種類是：美式 IPA(275款)、帝國 IPA(181款)、美式淡色艾爾(167款)，都是美國釀酒師開拓創新並發揚光大的啤酒風格。

在經過相當國際化的啤酒評委隊伍(超過四分之三來自海外)評選後，共計253個酒廠分得了這些殊榮，可見啤酒文化快速發展的今天，釀酒水平也在四處開花：僅有6家酒廠拿到了3個獎項，22家拿到了2個獎項，而餘下225家都只拿到1個獎項。

啤酒世界盃在給國際化大品牌展示商業產品的同時，也通過設置眾多的啤酒分類，給一些微小型酒廠平等競爭的舞台。本次世界盃，既有米勒(Miller)這種巨無霸商業酒廠奪得大獎，又有Arc Rock啤酒公司這種新銳微型精釀酒廠奪得冠軍酒廠頭銜，真正做到了百家爭鳴。

這一切的順利進行，離不開一個共同認可的行業協會的領導與監管。美國釀酒師協會（BA）目前能有效代表70%以上的美國啤酒行業從業人員，涵蓋了幾乎所有的大型商業酒廠，協會成員釀出了美國99%以上數量的啤酒。

行業協會的影響力自然吸引來了眾多的贊助商，使得商業力量能更好推動盛會的影響力。在啤酒世界盃前後，舉辦了全美啤酒節(Great American Beer Festival)、全美精釀啤酒會議暨展覽(Craft Brewers Conference & BrewExpo America)、全美家釀啤酒大賽(National Homebrew Competition)、全美精釀啤酒周(American Craft Beer Week)等一系列活動。在這個五月，迎來的是整個啤酒行業尤其是精釀啤酒文化的急速傳播，精釀啤酒(Craft Beer)一詞的搜索熱度也於近日隨著幾大盛會的進行達到了史上最高點。

從本次世界盃參賽國來看，傳統的啤酒大國依然保持相當大的參賽比例，但不容忽視的是新興市場正在急速崛起，參賽酒款數最多的十個國家為：

第一：美國(4858款)

第二：德國(265款)

第三：加拿大(259款)

第四：巴西(169款)

第五：日本(135款)

第六：英國(131款)

第七：澳大利亞(111款)

第八：比利時(91款)

第九：義大利(59款)

第十：西班牙(40款)

近年來巴西、日本、澳大利亞、義大利、西班牙等國的精釀啤酒行業崛起趨勢非常迅猛，從參賽數量上已可見一斑。但中國的參賽作品並不樂觀，包括台灣和香港，共計37款作品。但今年大陸地區只有上海的拳擊貓酒廠(Boxing Cat Brewery)斬獲了一枚銀牌，相較鄰國日本135款參賽9款獲獎的成績還相去甚遠。

新興市場，尤其是亞洲市場和我國市場的發展狀況，啤博士將會繼續為大家解讀，歡迎持續關注！

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