談吃

01-29

民以食為天

我嘴饞。這毛病可能是打娘胎裡帶來的，我媽就嘴饞，我外公更是如此。聽我外公講他以前的事，總是會提到去某某地方吃什麼特產，一定要繪聲繪色的說吃了什麼，味道如何等等。小時候沒少陪我外公下館子，加上我外公燒得一手好菜，所以我不僅嘴饞還挑食。不誇張的說，在外公外婆家很少吃到重樣的菜。

現在外公年紀大了眼睛不好，我母親又忙，所以在家的時候都是我來做飯，每年的年夜飯也是我來當主廚。到現在我特後悔兩個事，一是沒早點承擔這個任務，二是小時候不應該惹外公外婆生氣。

早在二十年前，也就是我10歲左右時候就開始看菜譜研究做菜。只不過那個時候是我媽掌勺我指揮。當電視有類似天天美食那樣的電視烹飪節目時候，我也會抄起筆和紙記下了。後來去了成都讀大學，又去了西北上班，那段日子把當地美食吃了個遍。

自從漂洋過海來到德國，也陸陸續續去了其他歐洲國家。我把歐洲從德國荷蘭和捷克作為南北分界，南邊的食物遠勝北邊。哎呀，突然好心疼兩個北歐的師弟^_^。

其實德國也有美食，只不過品種太單一，所以還是自己做飯時候居多。當然忙的時候或許就煮包泡麵或者餃子完事，抑或跑到食堂買個披薩，再吃膩了去市中心來份快餐。花錢不多圖的就是省事。當地中餐館也不少，但是有時間還是願意自己做飯。

聽很早來德國前輩說，最早的時候德國是沒有亞超的。也就是後來亞洲人逐漸多了，加上海運航線逐漸發達才慢慢有的。那時候甚至連中餐館都鳳毛麟角。不知道那個時候留德的華人怎麼吃飯，也許要是我我是萬萬不能接受的。

好吧，言歸正傳，作為一個吃貨，如果沒有自己滿意的餐館，也許只能靠自己動手了。工欲善其事必先利其器，我就安利幾個我覺得挺好用的廚房用品吧。僅做參考，不具有代表性。

首先說刀和鍋，謝熊貓君的專欄已經寫過很多關於刀和鍋的文章，具體請到他專欄找找相關文章。我個人推薦帶一個好一點的電磁爐，這東西熱的速度比普通灶快多了。德國這邊我一般用Tefal家的鍋，性價比還可以。請買頂級的套鍋和不粘鍋因為真的省電。價格一般都會有折扣。琺琅鍋我也有，燉菜保溫好水汽可以在鍋內循環。但是建議是等打折再買，因為老打折。

廚房電器我也有很多。燒水壺，麵包機，微波爐，電蒸鍋，空氣炸鍋，咖啡機，電飯鍋，榨汁機，煮蛋器等等。烤箱因為太費電也沒地方放就沒買。

就使用頻率而言，首先最常用的是燒水壺和微波爐。燒水壺不多說，微波爐真的是熱剩飯剩菜一把好手。然後是電飯鍋和電蒸鍋。電蒸鍋可以蒸個餃子饅頭玉米，也可以蒸魚蒸香菇蒸肉蒸蛋等等。省時省力，清洗也簡單。接著是空氣炸鍋和咖啡機。空氣炸鍋和烤箱原理差不多，只不過因為國內空氣高速旋轉，使得加熱食物更均勻。油脂也可以滲出來減少攝入脂肪，比較適合香腸雞翅薯條雞塊排骨這樣含油脂成分比較高的食材。咖啡機我個人推薦考慮買DeLonghi的雀巢膠囊版，省事味道也好。最後是麵包機，因為我真的很少吃麵包。但是老實說，麵包（非黃油版）烤了之後才好吃。榨汁機剛買還沒有用，所以暫時不評價。

最後建議買個壓蒜器，無論是拌冷盤炒菜或者吃火鍋。這東西能大大節省你做蒜末蒜泥時間，而且能擠出蒜汁。愛吃包子餃子的同學可以買一個Fissler切碎機，節省時間也不會讓你切洋蔥辣眼睛。

愛好烘焙的小夥伴，自然需要烘焙用具，因為我本人沒有烤箱，所以就不能一一細說了。

祝大家好胃口，都能讓自己生活充滿樂趣。