如何準備一次完美的野餐？

作者：Dolcetta/知味葡萄酒雜誌

誰不愛野餐呢？在陽光正好的時候逃離城市的喧囂，旋轉跳躍在天地自然間，享受時光減速的愜意。最近春風溫柔陽光恰好，正是出去開心野餐的大好機會。

經常看知味文章的人，對生活品質一定也有更高的要求吧。知味為大家精心準備了這份「野餐攻略」。有了它，打造一次完美的野餐體驗就不是難事啦。

地點篇 | 裝備篇 | 食物篇 | 酒水篇

地點篇

首先，一定要找對野餐地點，找的好了就成功一半啦。你是願意坐在馬路邊綠化帶上邊吸收尾氣邊接受注目禮邊野餐呢，還是願意躺在山間草地聽溪水潺潺的聲音？想像了一下前者的場景，我打了一個重重的悲傷的冷顫。森林、草地、海邊都是極好的地點，找准有陽光有草地有樹有水還人少的地方馬上佔下位置，即使你嫌遠不願動，降低些要求，周圍的公園也是不錯的選擇。另外，如果人家允許，有大草坪的校園也是不錯的地點哦。

像這種有草樹有水有城堡的地方真的不要太棒啦！

無人打擾的山清水秀間野餐最愜意難得：

裝備篇

好，進入重點，裝 備 一 定 要 帶 齊 全，上周末我和朋友樂顛顛地去植物園野餐，忘了帶傘也沒準備帳篷，不得已淪落到伸著脖子羨艷看著旁人在帳篷內乘涼自己卻晒成人乾的地步，最後實在沒忍住，偷偷躺在了樹下別人的吊床上卻被抓了個現行（哭）。不過更鬱悶的是，忘帶開瓶器了。雖然很想嘗試一次暴力開瓶方式，還是因無膽而放棄了，只對著瓶子乾瞪眼。

所以果斷還是需要列一個裝備清單才行哪，於是我去煩了各位同事細心詢問了他們的野餐必備物品，寫下了一個集結了吃貨挑剔人士智（bi）慧（ge）的單子：

如野餐籃、野餐墊、餐具等各種可以玩花樣的東西可以盡量選得精緻漂亮，無論是田園風還是簡潔風，就通過這些小細節體現啦。

野餐籃是營造完美復古野餐氛圍的利器，而且也很方便實用。復古自行車當然也可以有。野餐墊最好是防潮防水的，但是為了有自然放鬆的感覺，可以選擇棉布野餐墊，然後在下面加一塊防水的一次性塑料桌布。

食物篇

野餐與燒烤不同，大家愛帶的食物品種範圍更廣，但相對而言較清淡，大部分是冷食，比如沙拉、三明治、壽司、乳酪、水果之類的，如果你是無肉不歡的主兒，帶一些切好片的西班牙火腿或者干切香腸也是足夠讓你滿足啦。雲淡風輕的時候，食物越是自然越讓人放鬆。

做一份雞蛋乳酪沙拉是不錯的主意，美味又養眼。愛西餐的小夥伴們可以選擇法棍、乳酪和干香腸：

提前準備好的三明治是簡單的選擇，這時候要喝熱飲恐怕就只能靠保溫杯或者保溫瓶啦。關鍵時刻拿出杯熱茶，同去的夥伴一定對你的細心刮目相看：

沒有甜點的野餐總是不完美的。作為外帶餐食，慕斯、巴伐露這類對於氣溫要求比較嚴格的甜點自然是不適合的，但好在實在有太多美好的甜點去驚艷野餐餐桌。最簡單的莫過於烤上些手工餅乾與曲奇，簡單又討巧。

如果偏愛健康的食物，或是需要在旅途中快速補充能量，那麼就自己嘗試著做一些穀物棒吧。各式穀物、堅果、水果乾，加上黃油和蜂蜜、糖漿，混合烤制，切成自己喜歡的形狀便可。

想要豐盛一點的話，杯子蛋糕、蛋撻、泡芙、馬卡龍、可麗露這類一人份的小甜點是不錯的選擇。如果人數較多且偏愛大家一起分享，做上一整個各式的蛋糕卷、新鮮水果撻，如果是在有果樹的地方，直接採摘下來放在盤子里做裝飾，與自然的風景融為一體。

如果對中式糕點情有獨鍾，不妨將一些青團、玫瑰餅、綠豆糕、蜜棗松糕、糯米糍等裝入野餐籃里。

水果幾乎是所有野餐的必備。既可以選擇帶上一整個西瓜、甜瓜現場切來分享，也可以提前在家中細緻地將水果切成適口的大小，用竹籤串成絢麗繽紛的水果串；或者將水果提前加上糖漿、朗姆酒、果酒、薄荷葉放在冰箱里腌漬一夜，冰涼微醺的水果，如同夏日裡的徐徐清風般清爽。

其實除了這些食物，能夠帶去野餐的食物還有很多，不必太過拘泥，盡情發揮創意與想像，用心的食物都是美味的。在一個美麗的地方和一群要好的朋友，便是食物最好的調味劑。

酒水篇

知味是葡萄酒雜誌，最後當然要為愛酒的朋友們的野餐酒水做點準備。而且真正最有品的野餐分子，也一定是會帶上葡萄酒杯的。

出門在外帶著高腳杯肯定是不方便甚至危險的一件事情，一不小心毀掉愛杯的事情也不是不會發生。知味團隊出遊野餐的時候都喜歡帶的是下面這種無腳酒杯，裝在硬紙盒甚至圓筒茶葉盒裡，非常安全，但杯型也完全符合飲客們品鑒的需要。哪裡買得到？到淘寶上搜「無腳酒杯」可以了，高端品牌和實惠款型都很容易找到。

真正的酒鬼，只要野餐的時候喝的是自己喜歡的酒，配上美景美人，一定心神蕩漾。不過如果要考慮到野餐的食物和聚會的氛圍，葡萄酒的選擇倒是有一些講究。

比如赤霞珠、西拉這些較厚重濃郁的葡萄酒，會壓制到食物的風味，本身也太莊重嚴肅，不容易讓人開心放鬆。其實最適合野餐的是酒體輕盈的酒，或者微微帶些甜味，起泡酒當然也是上佳之選。具體舉幾個例子吧：

桃紅葡萄酒 Rosé：它是許多人野餐的第一選擇，它結合了白葡萄酒和紅葡萄酒的特性，高酸，櫻桃、草莓的香味，飲用前也需先冰鎮，可以和很多食物搭配。更加分的是，桃紅便宜又好看呀。產自普羅旺斯的桃紅應該是最容易被野餐愛好者們選上的吧。

起泡酒 Sparkling：起泡酒一直有個優點：增加歡慶的氛圍，不過在此處顯然還有個優勢：不用帶開瓶器啦！不過記得提前冰鎮一下，或者放在保溫冰袋裡。可以選擇通常比較便宜的Cava或者Prosecco，香檳當然也沒有問題。

雷司令 Riesling：它可能是最易配餐的白葡萄酒，它的高酸度可開胃啦，選一支幹型或半干型的都不錯。

長相思 Sauvignon Blanc：這是經典的野餐配酒，清爽鮮活，山羊芝士與它非常契合哦。

黑皮諾 Pinot Noir：黑皮諾，實在是太好配餐啦，輕盈如黑皮諾，絕對會與你帶的食物和諧相處。

佳美 Gamay：這簡直是天生適合野餐的葡萄酒，需要隆重推薦一下，Gamay這個品種目前主要在法國的盧瓦河谷（Loire）和博若萊（Beaujolais）產區。除了用來釀造大家耳熟能詳的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），它還經常受到自然酒的信奉者們青睞，選一支博若萊村級比如Morgon村的佳釀，或者盧瓦河谷佳美混釀，精細淡雅的單寧與活躍的紅果酸度一定會讓你非常驚喜，精神一振。作為紅葡萄酒，Gamay搭配魚類壽司和刺身也完全無壓力。

麝香甜酒 Moscato：如果你口味偏甜，要我說，別猶豫，直接拿一支Moscato d』Asti，它各種熱帶水果、柑橘、花朵的香味，還有可愛的氣泡，簡直就像把夏天裝在杯子里一樣，怎麼忍心拒絕。

當然還有一些酒也很適合，比如灰皮諾，過桶不太重的霞多麗等等，都可以作為野餐酒，這裡就不一一列舉了。如果帶的是白葡萄酒或桃紅酒的話冰袋可是必不可少的行頭，何況，食物也需要在低溫環境中保險哦。特別提醒，千萬不要忘帶開瓶器，相信我，如果你帶了酒卻忘了帶開瓶器的話一定會想要殺了自己的…..

其實完美的野餐無外乎在一個絕佳的地點，一群可愛的人相伴，舒服的野餐墊，美味的食物和酒水，如果有隻可愛的小狗就更好了，英國女王一家的野餐可是不管在哪都有狗狗相伴呢，這樣的Picnic真的會上癮。

那麼，祝你野餐愉快！

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