昨天是，世界馬爾貝克日Malbec World Day

對於阿根廷的葡萄酒行業，4月17日是具有歷史意義的一天。163年前的今天，也就是1853年，阿根廷當時的總統Domingo F. Sarmiento委託了一名法國的土壤專家Michel Aimé Pouget從法國選擇適合阿根廷的葡萄品種移植到阿根廷來。這是Domingo總統決定改造阿根廷葡萄酒行業的第一步。

馬爾貝克

在Michel引入的所有葡萄品種里，最終Malbec 馬爾貝克成為了阿根廷最重要的葡萄品種。今天，馬爾貝克已經被視為阿根廷的代表品種，說到阿根廷葡萄酒，腦海里出現的第一個詞就是馬爾貝克。2011年，4月17日這一天被Wine of Agentina阿根廷葡萄酒推廣機構確定為Malbec World Day。在這一天，品嘗馬爾貝克來感謝Domingo F. Sarmiento同Michel Aimé Pouget為阿根廷葡萄酒行業帶來的貢獻。

馬爾貝克是一個紅葡萄品種，原產自法國。成熟期適中。果皮薄，顏色深紫，明顯的黑李子果香，單寧強勁，耐陳年。馬爾貝克容易感染病害和黴菌，相比赤霞珠和美樂，它需要更多的陽光和熱量才能完全成熟，在涼爽氣候下，容易缺乏果香。馬爾貝克既可以單一品種釀造，也可用作混釀。在混釀中，主要貢獻它的顏色和突出的黑李子果香。在波爾多，常與赤霞珠和美樂一起調配。在盧瓦爾，常與品麗珠和佳美混釀。

早在1855年，馬爾貝克是波爾多種植面積最大的葡萄品種。我們熟悉的1855分級里，酒庄使用的葡萄品種里絕對不乏馬爾貝克的身影！1855年後，根瘤蚜傳入歐洲。馬爾貝克在嫁接後表現不佳，而梅洛異軍突。現在的葡萄酒世界裡對Own Root（不使用嫁接）有格外的推崇，但梅洛卻是嫁接後表現更好呢！

卡奧葡萄園風光

馬爾貝克在波爾多失寵後，現在只有在法國的卡奧Cahors可以找到了。Cahors，位於法國西南部，比波爾多位置更靠南。西鄰大西洋，南靠地中海，這裡氣候多樣，大陸型氣候、海洋型氣候和地中海氣候都有。夏天溫暖，陽光多，適合需要光照的馬爾貝克。Cahor的Malbec里通常會混入一些Tannat（增加單寧），混入少量梅洛（增加果香），顏色偏深，酸度明顯，單寧緊緻，酒體中等。

阿根廷馬爾貝克最主要的產區是門多薩Meondoza，位於阿根廷中部，安第斯山腳下。這是馬爾貝克最理想的生長環境！高大的安第斯山脈阻擋了冷空氣，使得門多薩的氣候非常乾燥，避免馬爾貝克感染黴菌。高海拔帶了了更大的晝夜溫差，溫差可以讓葡萄保持更好的酸度。海拔提升的同時也增強了日照，可以讓馬爾貝克擁有更好的成熟度。因此海拔是可以判斷質量的因素之一。阿根廷馬爾貝克的酒標上會標示海拔。

阿根廷葡萄園

門多薩的馬爾貝克，以甜美的黑色和紅色水果果香為主導，伴有紫羅蘭花香，酸度適宜，酒體飽滿。陳年後，會出現咖啡、巧克力和甜香料的味道。作為阿根廷的代表性葡萄酒，馬爾貝克與阿根廷的另一個特產——牛肉搭配得天衣無縫！炭烤、3分熟！馬爾貝克濃郁的果味可以炭烤的煙熏風味融合到一起。強壯的酒體同牛肉的質感相得益彰。

文 | Ian戴鴻靖，蔡蔡

圖 | 來自網路

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