明媚春光，把它吃下去

可能你已經習慣了在超市裡買到一年四季的糧食蔬菜，甚至五穀不分，只關注是否好吃和健康。但是，到了春天，如果錯過這些春日才有的美味，就真的得等下一年。

剛好，它們的名字里都帶一個chun字！明媚的春光，把它吃下去，簡直健康又浪漫。

一、香椿

香椿被稱為「樹上蔬菜」，北至遼寧、西至甘肅、南至海南均有栽培。它含有豐富的維生素E和鈣、磷、鉀、鈉等成分，在古代，因為產量不多，香椿還是名貴的貢品。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、椿苗拌三絲都是常見的香椿做法，但今天我們要介紹的，是老少皆宜的香椿雞蛋煎餅。

用料：

香椿50g

雞蛋2個

麵粉適量

鹽適量

做法：

1.香椿取嫩芽，入沸水汆一下，撈出來，剁碎；

2.雞蛋2個打散，倒入香椿碎，攪拌均勻；

3.加麵粉，一邊加一邊用筷子沿一個方向畫圈攪拌，可根據個人口味適量加水；

4.加少許鹽調味，也可根據喜好加辣椒醬等調味料；

5.熱鍋倒油，晃動鍋子讓油均勻沾滿。倒入麵糊，用勺子攤成餅狀；

6.麵餅呈半凝固狀之後，可以晃動了，翻面；

7.兩面都煎至金黃色即可。

二、春筍

食用時間：2-5月

立春之後就可以開始挖春筍了。因為它潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，春筍也被稱為「菜玉」。對於健身人群來說，春筍中較為豐富的植物蛋白是十分有益的，含量很高的纖維素也能幫助消化、防止便秘。

今日推介的春筍菜譜為香菇春筍煲雞湯：

用料：

雞半隻

香菇

春筍

鹽

蔥段

薑片

枸杞

做法：

1.雞切成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用；

2.香菇洗凈切花刀。春筍剝去外衣，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘；

3.湯鍋內加入足量水，放入雞塊、蔥段和薑片，大火燒開後繼續煮10分鐘；

4.放入香菇和春筍塊，再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時；

5.調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。

三、春菜

食用時間：2-3月

春菜是立春時節，北方人一定要吃的一道蔬菜。在大魚大肉的春節假期之後，來上一份清爽的春菜，迎接甩肉的春天。無論是清炒、煲湯，還是健身人士熱衷的沙拉，春菜都是一道清風，撫慰你疲憊的胃。

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