LLA的橫向比較

下面開始正題，其實該文是從【能否分別評價下Islay的Ardbeg、Lagavulin、Laphroaig三家分別的特點？】搬運而來，部分數據引用鏡前輩整理的表格。該問題是一個很普遍的問題，因為在有關艾萊島威士忌的問題上，Lophroaig（簡稱拉家）、Lagavulin（簡稱拉嘎）和 Ardbeg（簡稱阿貝）是最經常被拿出來一起討論的。當你在找資料時也會發現，這三家酒廠的資料，滿經常一起出現噠。這種原因不是他們各家的威士忌相似或相近，而是因為距離太近了。下圖是三酒廠的手繪地圖，三家酒廠坐落在島的東南海灣裡頭，同一條公路不用一個小時就能經過三座酒廠。如果大家有機會到到島上巡禮的話，估計也是三家酒廠一起參觀。因此LLA被放在一起討論是難免的事情。

為了討論這個問題，我從酒櫃裡頭找出拉家10、拉嘎16和阿貝10三瓶樣品瓶。如果有條件的朋友也可以找出上世紀70年代的拉家10、拉嘎12和阿貝10做一次進階評測，那三支是這三家酒廠在現代時期的經典之作。不過在市場上翻十倍的價格也未必好找。

之所以選擇這三瓶是因為他們是各自酒廠在NAS時代到來前，【the core range】裡頭最普及的入門酒款，一般也是酒廠銷量最大、最具代表性作品。無數酒友便是通過每個酒廠的核心入門酒款認識每家酒廠，例如被我戲稱為破處酒的【Glenffidich 12】、【the Macallan 12】。

相關的對比我已經在上面那個問題裡頭回答過了，以下只做濃縮。

拉家

拉家系最大的特點其實是換桶，他們是艾萊島乃至整個蘇格蘭威士忌產業換桶的鼻祖之一。所以你會發現拉家的核心酒款包括了：1/4、Triple Wood、PX、QA。而去年（2014）剛推出的Select更是初填波本，而後oloroso sherry，px sherry，1/4 cask和新美國橡木。將換桶提升到花樣的高度。

但單純比較拉家10而言，兼具泥煤和自家醫用酒精味的同時，單薄的層次感和阿貝10半斤八兩。給我一種【工藝風格上堅持粗獷個性，但在換桶上又追求細膩複雜】，這種策略究竟能左右逢源呢？還是左右為難呢？對於一般消費者而言，拉家10便是【啊，讚美艾萊，讚美太陽】的感覺。

拉嘎

拉嘎在酒友一般評價最高，也是目前最穩定的酒廠之一。所以凡是有利有弊，酒廠認識的人多了，酒銷售速度就快，庫存動不動就會壓到警戒線水平。今年開始NAS大行其道，明年會有越來越多的無年份系列推出，開始大打概念、酒標、原料，其實就是布魯萊迪少東家接手後在玩的營銷路線。而拉嘎很有可能就是其中穩如泰山的少數酒廠之一吧。當然如果NAS大行其道的話，集團封存拉嘎也是完全有可能的，雖然他們的基酒比較富裕，但在營銷上沒必要逆勢而為之。

單純比較拉嘎16，他的層次感最豐富。泥煤水平和拉家10相當，大概40ppm。所以二拉在泥煤上的用力程度使你在橫向評測NOSE時大抵區分不出拉嘎16和拉家10在泥煤上的表現力。但越是這樣，拉嘎16的優勢就體現出來。

為什麼呢？因為層次感。拉嘎16入口後，在口腔內味蕾上，泥煤壤香的背後會跑出來淡淡的辛辣。這種辛辣類似 Caol Ila 或 Talisker 的黑胡椒辛辣。但是又不及這兩家辣的悠久，很快會被花香或果香取代掉。上個月剛開瓶時喝的前幾口，我就在電腦前自言自語【哇，好有層次感】。而在FINISH部分又會回到泥煤的主旋律上。

這樣的話，拉家10的醫藥酒精顯得有些單調乏味了。所以消費者對拉嘎16往往會有【啊，原來艾萊還可以這樣細膩】的感覺。

阿貝

之前我不懂為什麼阿貝老被資深酒友念，現在我算知道一點點理由了。拿阿貝10來說就是單調，及其單調，沒有層次感。除了泥煤就是泥煤。

首先，阿貝10是52PPM，比拉家10和拉嘎16高出10PPM左右，所以你在聞香時，會發現泥煤的特點非常顯著。當然，這對於很多人是【啊，這是艾萊啊】的感受，非常激動這就是傳說中的泥煤，這就是男人就要的選擇。在我看來這是對艾萊島的誤解。現行的八家酒廠都有各自的特點，而泥煤味道，普遍來自 Port Ellen 的統一烘麥，只是酒廠對PPM含量的要求各不相同。非要把泥煤當作艾萊唯一的標籤，圖樣圖森破。

接著說阿貝10的口感，入口後是濃烈的壤香，就像吃了一大口泥土，泥土中夾著著泥煤，粗獷、粗暴。這也是阿貝一開始被推崇的原因。仔細去對比工藝你會發現阿貝的顯著區別，我在參考鏡前輩的表格時找到：1）阿貝再餾時間僅為10分鐘，比較二拉40分鐘左右的再餾時間，阿貝的再餾非常短。時間短就意味著迴流次數少，迴流次數少就意味著蒸汽和銅璧接觸的次數少，接觸地少就意味著冷卻後出來的新壺（new pot）會表現得非常粗獷。

當一個畫家的筆觸非常自由、粗獷時，他在細節的雕琢上必然不如寫實主義畫家那樣精緻、細膩。強健的筆觸下，既要表達自由浪漫的韻律，又要雕刻出光源、材質的精細感這本身就是矛盾的訴求。陳子君在色彩上的天賦和冷軍對超現實的捕捉是兩種對世界的表達。同樣的，阿貝10在工藝上選擇了粗獷直白的路線。

而在萊恩臂的角度上，阿貝和拉家都採用角度向上的方案。拉嘎則反之，於是成品的層次感在蒸餾時已經決定了八分。剩餘的兩分，就看後期的桶陳是否能帶來事倍功半的效果。

所以你要能理解為什麼細緻的品鑒是將嗅覺和味覺細分為：NOSE, PALATED, BODY 和 FINISH。因為四種品覺階段，層次感和表現力是相鋪相成的關係。蒸餾工藝就是在細化一款酒的層次感，粗獷的作品可能被分為2層、細膩的作品可能被分為5層。而後期的桶陳著味，就是不斷在層級間滲透。

同樣桶陳10年，滲透2層和滲透5層出來的作品是截然不同的口感。阿貝10對比拉家10，就是滲透1層和滲透2層的區別。白州12就是滲透3層，而拉嘎16就是4層。

所以我們常說層次感、層次感，這就是所謂的層次感。拉家10、拉嘎16和阿貝10最大的區別就在於body的輕重，拉嘎16重於拉家10和阿貝10。前者在工藝上一直塑造富有表現力的作品。而後者皆在做取捨，拉家選擇了中庸路線，即想表達泥煤的粗獷也想表達桶陳的細膩；而阿貝，義無反顧地選擇最耿直的路線，一路平A。

噢對了，對於艾萊島來說，如果一支酒，例如拉家15年復刻，比幾年前的正牌拉家15泥煤味還重了，這可不是好消息哦~其他的以後再細說。