空心菜真的會吸附重金屬嗎？

01-29

【優恪原創】終於盼到夏天，到了吃空心菜最好的季節，桿脆，葉嫩，水分充足，一盤蒜蓉空心菜讓人心情舒暢。然而，一個「空心菜吸附重金屬的能力特彆強，最好不要吃！」的帖子一出，著實讓「空心粉」們有些不知所措。仔細推敲原帖，我們來見招拆招。

傳言一：空心菜等水生蔬菜，整個生長過程都在水裡

拆招：空心菜確實是水生蔬菜，但是由於空心菜對於水質的要求非常高，所以完全在水中生長產量並不高，無法滿足市場需求，因此，目前主要採用的是土地種植或者是大棚種植。

（圖片來源：http://taopic.com）

傳言二：空心菜吸附重金屬的能力特彆強，西方種植是為了凈化環境而不吃

拆招：經過在中國知網、萬方資料庫的苦苦海淘，並未發現有研究證明空心菜吸附重金屬能力強的任何有力證據，而且此帖子中也沒有舉出有力數據證明空心菜具有超強吸附能力。

判定一種農產品重金屬是否超標，主需要看的是產地環境，只要生態環境中（土壤、水源等）重金屬不超標，那麼，農產品的重金屬也不會超標，否則無論種植什麼蔬菜都是會有重金屬超標的問題。

另外，如果種植空心菜能達到凈化土壤和水源的目的，那麼，國家何苦還要花費那麼多去治理水污染和土壤污染。

傳言三：空心菜等蔬菜100%在郊區污染非常嚴重的菜地種植

拆招：空心菜不宜長途運輸，所以基本都在當地的郊區種植，一棵蔬菜要走上餐桌，要過五關斬六將，國家對於蔬菜的安全檢測非常嚴格，從土壤檢測、選種育苗、生長過程中農藥的使用等，都有嚴格的標準，成熟的蔬菜要想上市還要經過農產品質量檢測中心、鄉鎮農貿市場、超市等層層檢測，同時有國家相關部門的抽檢，最後才能走入尋常百姓家。

所以，只要您是在正規菜市場、超市購買的空心菜，完全可以放心食用的。

（圖片來源：http://taopic.com）

【選購空心菜的小竅門】

1. 顏色正，無黃葉，無病斑；

2. 空心菜無須；

3. 空心菜不耐存放，最好隨買隨吃。帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。（莫信謠言，別被糊弄：優恪網 - 更優的選擇)

作者：國家二級公共營養師孫濤

責任編輯：楊清曉

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