第一次去酒吧，如何點酒才能不露怯？

識趣App 7月19日的問答：第一次去酒吧如何點酒才能不露怯？

本文整理自識趣用戶@黃山、@李淼、@洗澡御用、@19thway 的答案

酒吧大約可以分成Club，Pub，Dining Bar，Bar這四種，各自的情況不一樣。所以，你需要弄清楚這四種「吧」的區別，才能知道點什麼酒。

1、弄清楚你去的是什麼「吧」

Club

Club就是音樂吵鬧、有DJ打碟、各種走秀和表演、一群人摩擦摩擦著魔鬼的步伐在跳舞的那種場子。低檔的場子通常就直接點啤酒；高檔的則點整瓶的烈酒，以干邑白蘭地及調和威士忌為主，土豪一點的直接開香檳。點啤酒和香檳都沒什麼好說的，因為都是凈飲；點干邑白蘭或威士忌時，夜場通常會附贈些軟飲什麼的讓你們兌著喝，威士忌兌綠茶、脈動、檸蜜之類的潮流就是這樣誕生的。

你可以注意一下，女孩太多的時候就別點著名的尊尼獲加黑牌了（也有人叫黑方），這個酒煙熏味很重，口味比較男性化；其次，要體現逼格，你的酒里就別兌任何含糖軟飲，因為這就是殺人不見血的刀子，讓你感覺不到酒精，一杯接一杯，喝大了都不知道，而且糖越多你第二天的宿醉感和頭疼越嚴重。那兌什麼呢？就兌白開水，加些冰塊，仍然有酒精感，時刻提醒自己喝了多少。

另外，賣假酒的Club實在太多了，而且手法隱蔽，現在流行的方法就是第一瓶給你真酒，等你喝得七葷八素舌頭髮麻了，點第二瓶就給你上假酒。怎麼破呢，教你怎麼分辨都沒用，那種情況我都不一定分辨得了。所以，你看好今晚如果人很多，一瓶肯定不夠，那一上來就點兩瓶（或更多），讓店員一起給拿上來，一起開了各嘗一下；另一個方法是，喝完第一瓶不盡興的話，別點第二瓶，轉去別的場子玩吧。

Club也會提供雞尾酒，但別對那裡的調酒師水平期望太高。中國有個別頂尖調酒師出身於Club的吧台並不能掩蓋絕大部分Club調酒師水平一般這個事實。

Pub

Pub大概就是「鄉村餐吧」的意思，會提供可以填肚子的正餐以及下酒小吃，酒水以啤酒為主，也會提供少量葡萄酒、蘋果酒、雞尾酒、烈酒等。很多Pub還身兼運動酒吧這個身份，即提供飛鏢、撞球、可以看球的電視等。國內的一些精釀啤酒吧，本質上也就是個Pub。

如上圖，Pub會提供大量的Draft Beer（國內也稱「生啤」），即裝在桶里，直接從吧台的啤酒水龍頭裡倒出來的啤酒，它們通常也是這家Pub的主打啤酒。你如果對啤酒品牌不熟，可以諮詢店員他們的生啤有哪幾種，各自風味怎麼樣，然後從最淡的喝起，比如小麥啤酒。尤其如果你是啤酒菜鳥，千萬別跟精釀啤酒圈的人去起鬨喝什麼IPA，那個不是給菜鳥喝的。

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好的Club一定會提供蘋果汽酒（Cider），這是以蘋果為原料發酵的汽酒，酸酸甜甜的，酒精度和啤酒差不多，是給那些不喜歡啤酒的苦味的人準備的（比如軟妹子們）。如果妹子說自己不愛喝啤酒，你就懂該給她點什麼啦。

Dining Bar

Dining Bar與上面的Pub相比，食物和環境都會更精緻一些，提供的酒水會以葡萄酒、雞尾酒為主，差不多就是「餐吧」的意思。可以說，Dining Bar就是西式的「居酒屋」——在這裡還是喝酒為主，食物只是其次。

如果你對葡萄酒不熟、喝得不多，又需要在Dining Bar點整瓶葡萄酒的話，我的秘訣是——白葡萄酒點雷司令（Riesling），紅葡萄酒點梅洛（Merlot），不用整太貴的，它們各自就是白、紅葡萄酒里最適合中國人大眾口味的尤物品種，尤其適合入門者。不滿足於這樣的，當然也可以諮詢店裡的侍酒師，把你的要求說清楚，再讓對方來推薦吧。

至於雞尾酒，比較好的餐吧通常會在酒單上有幾款主打的雞尾酒，數量不多，但會覆蓋各種雞尾酒的類型–長飲（可以在較長時間裡喝完，比如10到15分鐘）、短飲（需要在較短時間裡喝完，5到8分鐘）、靜態的、帶氣泡的、水果味的、草藥味的、甜的、不甜的……

把你的要求說清楚（對於菜鳥來說，盡量點適合長飲的、酒精度低的吧），讓調酒師給你推薦吧。盡量不要點酒單以外的雞尾酒，因為酒吧經理不可能做每一杯酒，而酒單里的酒是吧台里其他小弟都能做得最熟練最不會出錯的款。

Bar

在國內，主流的、比較上檔次的Bar有兩種，一種以雞尾酒主打，也提供一些適合凈飲的單一麥芽威士忌；一種以單一麥芽為主打，也做一些雞尾酒。

先講怎麼點單一麥芽威士忌，如果是第一次去，啥都不懂的話，記住這幾個名字：蘇格登（Singleton）、格蘭莫雷（Glen Moray）、格蘭威特（The Glenlivet）、白州（Hakushu），點它們最便宜的來嘗試。這些都是最適合入門、口味偏清淡，又各自有點個性的單一麥芽。

喝單一麥芽，不要加冰，一冰凍，酒體的香氣都收斂起來了，浪費了。你就凈飲，如果嫌太烈，問酒保要一杯沒有味道的水放旁邊。加幾滴進去，稀釋酒精度，還能幫助你聞香。

點雞尾酒，又分兩個情況–有酒單的和沒酒單的。如果有酒單的酒吧，和在Dining Bar的做法一樣，看酒單，在店家力推的酒中選一款適合你口味的，盡量要長飲的吧。如果是沒有酒單的Bar，那就把你對酒的偏好告訴調酒師，讓他來給你推薦酒。千萬不要讓他根據你給人的感覺／你今天的心情來調一杯酒！

這種橋段大概是只會在文學作品或者漫畫中才會奏效的，現實中如果你讓調酒師這麼做，就跟拋硬幣差不多，你得到一杯好喝或不好喝的酒的幾率是一樣的。因為你給人的感覺、你的心情都是抽象的、不客觀的；而酒的味道則具象和客觀得多，沒法真正地對應。

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給調酒師提要求時，一定是越具體越好，甜的，酸的，蘋果味的，橘子味的，草藥味的，姜味的，酒精度要高還是低……等等，這樣他才能根據你的要求做出儘可能讓你滿意的酒。

至於我推薦給入門者的雞尾酒，當然還是長飲、中低酒精度、水果風味較多的款，比如：

大都會（Cosmopolitan）：酸甜平衡，果味豐富。

莫斯科騾子（Moscow Mule）：淡淡的姜味和青檸味的結合。

湯姆柯林斯（Tom Collins）：酸甜平衡，口感清爽活躍。

嗨棒，也叫「高球」（High Ball）：最適合威士忌愛好者。

貝里尼（Bellini）：蜜桃味豐富，適合女孩。

新加坡司令（Singapore Sling）：既適合入門者又適合老鳥，複雜平衡，又不失菠蘿帶來的熱帶水果香。

2、高逼格術語：

還有一些可以提高逼格的術語，模仿著說那麼一兩句：

純飲：neat 只用倒入酒水即可，不加冰，不進行調製。一般針對whiskey居多，畢竟純飲金酒這種行徑還是英國人乾的比較多。通常純飲的客人，都會為其備一杯清水。在英語中叫做「back」。

加冰：on the rocks 也是針對純飲而言，冰塊可以讓酒體慢慢稀釋，酒香慢慢散開。冰球也是出現在這時候。

Dry，very dry ：martini，manhattan 中會出現 dry,sweet,perfect的不同做法，dry並不是指口感上的干，而是指酒中干味美思分量。干一點，干味美思就少一點。

dirty martini中的dirty並不是「臟」，而是因為有橄欖汁液在其中，讓martini這杯酒有了渾濁之態。

所以，下次你去酒吧的時候，如果你想要一杯「伏特加馬提尼，味美思少一點，沒有冰，哦哦，還要一點橄欖。」就可以說「ketel one martini，干一點，兩顆橄欖」。或者，「不加冰的whiskey，再給我來杯水」就可以說「美格，純飲」逼格秒升有沒有。

3、關於預算的事情：

對於大多數短飲酒吧，每杯普通酒或雞尾酒的價格是100人民幣左右，但如果是特殊桶裝酒、年份酒或者很罕見的酒類，那麼價格可能就會翻上幾倍。話說回來，酒吧與夜店不同，不是用大價錢擺排場的地方——酒吧在結賬時都會把賬單用皮夾蓋住悄悄遞給你，不會讓同伴看到金額——所以如果你對自己的錢包深度擔心的話，或是怕喝到了太貴的酒，那麼在一開始的時候，就請大膽地跟酒保說清自己今晚的預算如何，酒保也好做到心中有數。

4、最後給你幾句忠告：

1.手機錢包鑰匙等物品不要離身。隨時檢查一下在不在身邊。

2.帶夠錢。三個人及以下去club一般人均300的消費。現金建議帶五百。三個人以上消費會相應降低。但是也在兩百多左右。卡座會有最低消費。大卡的最低消費一般是1200。

3.能不去club就不去club（比較亂且假酒多）。想嗨其實可以去pub。bar一般比較安靜。後兩者賣假酒的可能性較小。

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4.學會一些玩骰子或者類似十五二十的小遊戲。

5.夜場周邊除了超市賣的煙以外所有的煙都別買。

6.別和人起衝突。喝了酒的人啥都幹得出來。

7.酒量不好就喝兌的洋酒並讓服務員兌少點。酒量好隨你飛想飛哪飛哪……

8.買之前問價格。

9.別信酒吧里搭訕的男男女女。不然你的錢包只剩包。

10.別穿得太正式別穿得太隨意。休閑裝。

最後，歡迎你成為一名明白「如何在酒吧里喝酒」的紳士。

「和你一起研究如何把錢花得漂亮」

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