分分鐘看懂波爾多酒標

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作者：王鑫 / 知味葡萄酒雜誌

儘管在法國，葡萄酒的酒標共享一套相同的法規，但每個產區都會在酒標上展示自己的一些獨特的信息，所以經常會出現特定產區的酒標看不明白的情況。知味將通過一系列的文章，詳細介紹如何讀懂一些重要葡萄酒產區的酒標。我們最先從波爾多開始，通過下面簡單的幾張圖示，向大家解釋波爾多酒標上的重要術語，以及其背後含義。

以波爾多1855列級庄評級中的一級名庄瑪歌酒庄（Chateau Margaux）為例。2001年11月胡錦濤主席訪問法國途徑波爾多時，法國總統就特意安排胡主席參觀這家著名的酒庄並品嘗了1982年份的干紅葡萄酒。

1.生產商信息

生產者會在這裡寫出自己的生產信息，比如這裡的生產者就是瑪歌酒庄自己。但注意，並不是每款酒的酒庄名稱和生產者都一致——有些葡萄酒的品牌所有者並不直接生產葡萄酒，而是委託其他生產者為他們生產，這樣的葡萄酒，生產者的名字經常會寫在酒標的底部位置。

2.酒庄名稱

在酒標上標註「Chateau」（發音「傻多」，意思是城堡，不是「人傻錢多」的意思哈，說個笑話你們記住發音就好），這是波爾多非常有特色的酒標法律。在波爾多，只有酒庄擁有用於釀酒的實體上的「城堡」時，才可以在酒標上標註「Chateau」。但實際上，這種「城堡」並不非常嚴格，一棟小樓只要符合一些要求就可以稱為城堡了，經常讓慕名前去訪問的遊客非常失望… 此外，如果兩個獨立的葡萄園共享同一個城堡，這兩家酒庄都可以標註「Chateau」。所以要注意，能不能標城堡並非是判斷一款酒好壞的依據。比如著名的帕圖斯（Petrus）酒庄就不標Chateau，賣的價格比瑪歌貴多了。

此外，如果像瑪歌酒庄這樣，酒標上出現了城堡的圖片，那麼這個圖片必須和酒庄擁有的城堡有所關聯。

3.產區信息

波爾多出產的葡萄酒除了最廣泛使用，最大產量的「Bordeaux」 AOC認證以外，還有很多獨立的子產區。通常我們認為，品質較好的葡萄酒，會來自那些更小的產區，擁有更精確定義的風土風味，比如瑪歌酒庄所在的產區「瑪歌村」（Margaux）位於波爾多左岸，屬於波爾多梅多克地區（Medoc）非常著名的四個村莊級AOC之一（其他三個分別為：St. Estephe、Pauillac、St. Julien），除此之外，波爾多還有很多非常著名的子產區，比如右岸的Pomerol和St. Emilion等等。

酒標上通常會標註出產區後，再在產區下方用稍小的字體寫下該產區AOC，比如上面圖片里酒款來自「Margaux」，下方AOC也標註「Appellation Margaux Controlée」（意思是「瑪歌法定產區控制」），下方小字中間的名稱必須和上方村名相符，不過可以省略不寫。要注意的是優級波爾多（Bordeaux Superieur）同樣也是波爾多內的AOC之一，許可範圍幾乎覆蓋整個波爾多地區，品質和普通波爾多無本質上差異。

4.酒庄等級

波爾多有好幾套分級制度，不同的分級制度可能分屬不同的子產區。比如例中的瑪歌酒庄屬於波爾多1855列級名庄制度中的一級名庄，可以在酒標上標註「Premier Grand Cru Classé」（一級名庄）。除了1855列級制度外，梅多克地區還有中級名庄（Cru Bourgeois）分級，酒標上也會標註出「Cru Bourgeois」字樣。

除此之外，波爾多很多子產區都有自己的列級酒庄制度，都會出現自己的Grand Cru（意思是「名產區」或「名庄」），意思不同，品質也不一樣。感興趣的朋友可以點擊閱讀：法國的Grand Cru到底靠不靠譜？

5.Grand Vin是什麼鬼？

Grand Cru解釋了，Grand Vin又是什麼鬼？這個詞在波爾多酒標上非常常見，直接翻譯過來就是「好酒」，由酒庄自己決定，並沒有法律上的約束。通常一個酒庄會把自己覺得最好的酒標上Grand Vin，因此往往是只在酒庄的正牌酒才擁有這樣的標示，而且也只有相對性的指導意義。但如果酒庄只生產一款酒，或者它生產的所有酒品質都不怎麼樣，那即使它標示Grand Grand Vin，也沒有任何意義。

6.葡萄採摘年份

酒標上的年份指的是這瓶酒所用葡萄採摘的年份而不是裝瓶的年份。比如這瓶1996年份的瑪歌，釀造結束後還會在橡木桶中陳年2年時間，之後裝瓶再經過酒庄窖藏才會上市。由於葡萄酒的品質受到葡萄生長年份氣候的影響，年份信息能幫助別人了解這瓶酒的品質，是否達到適飲期，不過千萬不要迷信「酒越老越好」哦。

7.裝瓶信息

通常由酒庄裝瓶的葡萄酒在波爾多會標註出「Mis en Bouteille au Chateau」（意為在酒庄裝瓶，bouteille是瓶子的意思），此外常見的還有產權地裝瓶「Mis en Bouteille a la Propriéte」，個人裝瓶「Mis en Bouteille par XXX（人名）」等。這種分類很長時間被消費者認為是區分品質的一個依據，但實際上波爾多發展到今天，由誰裝瓶怎麼裝瓶，與葡萄酒的品質已經沒有多少直接相關性了。

8.酒精度及容量

最後，酒標上往往會把酒精度和容量標註在酒標上，這裡只要注意一點——不要用酒精度來判斷葡萄酒的品質。原因很簡單，葡萄酒這麼複雜的東西，怎麼可能由單一指標來決定品質高低呢？當然有人說法國正牌的酒容量會標75cl，寫成750ml的很可能是假冒的。無稽之談！粗枝大葉又不總愛守規矩的法國人，怎麼可能把標準執行得那麼統一呢？下次再聽到不懂裝懂的專家忽悠這些所謂獨門秘籍的時候，你就在旁邊「呵呵」一下好了，注意不要忍不住當面頂撞長輩或者領導哦…

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