草莓兩三事兒
今天的標題有沒有很文藝?
文藝的影子里你們有沒有讀出菊娘蛋蛋的憂桑?
啊~~~~草莓~~~~~為什麼你長得那麼美~~~~~
啊~~~~草莓~~~~~為什麼你賣的那麼貴~~~~~
草莓櫻桃桑葚兒,都是些貌美又嬌氣的水果,上市時間也就短短一季,身價也從不平易近人。傲嬌任性高貴冷。
遙想上大學的時候,屌絲菊可能一年也不回吃上一顆草莓——縱然學校有自己百畝草莓園,畢竟進去偷吃再多,出來時候也得裝兩斤買單的。還是柑橘實在,橘農開氣派的手扶拖拉機往食堂門口一停,午飯時間一塊錢一斤,到了晚飯時間,就是一塊錢一大袋了。
昨天買春餅食材的時候,先在超市看見四川草莓,巴望一眼發現沒有打折,扭過身去。回家路上又遇見推著三輪車的大姐,玻璃櫃里整整齊齊的一小筐一小筐草莓,紅艷艷的啊,少女的嘴唇,啊,少女的蓓蕾。終究寬慰自己,今天過節吃點好的。
「大姐要十塊錢的。」
「十塊錢才幾個啊,你來一斤吧,一斤23。」
嘴上說著好,心話:「我昨天買牛腩一斤才27啊大姐!」
看完上面的話,你們感受到待業女青年的捉襟見肘了么?
能夠完美展現我土豪氣質的草莓,是一定要上餐桌的,啊不,是一定要上朋友圈的:
(nice ID 羅小居,歡迎互粉)然後就引發了關於草莓價格的大討論:
為啥同樣是草莓,感覺價格差的也有點太遠了。這時水瓶座基因爆發,居仔開始各種研究草莓品種,研究了整整一下午。。。。
以下是成果:
為什麼有的草莓那麼貴?
拋開各地區物價差異不談,草莓品種、時間、新鮮程度、購買渠道、是否有機是影響草莓價格的主要因素。
一般來講,「當天採摘自有農場有機紅顏草莓」最貴。
這時間北京的草莓肯定都是大棚里的,我在武漢時候,自己去草莓園摘草莓的時候都已經穿裙子了。所以等到三四月份,南方草莓大規模上市之後草莓價格會有下降。
草莓都有哪些品種?
好吃而且貴的兩個品種是紅顏和章姬品種。這兩種都是日本的品種,價錢也差不多,淘寶上都要30塊錢左右一斤。
先說紅顏,百度百科是這麼描述的:「該品種果個較大,最大可達100多克,一般30至60克。果實圓錐形,種子黃而微綠,稍凹入果面,果肉橙紅色,質密多汁,香味濃香,糖度高,風味極佳,果皮紅色,富有光澤,韌性強,果實硬度大,耐貯運。」這是目前公認的口味最好的草莓。
照片長這樣:
長相特點是:通紅,全身紅,紅的快要深紅;長葉子的部分(屁股)比較平,腦袋尖尖的,身體線條比較直,側面像是個小三角。當然這是長的周正的紅顏,紅顏是一種比較容易長裂的品種。
紅顏還有一個奇葩的分類叫丹東九九草莓。此神物俗稱「東北大草莓」,基本上就跟雞蛋那麼大。
「紅顏」是品種名稱,品種在日本是99年登記的,東北人民就叫99了。「99年に「紅ほっぺ」という名稱で品種登録を出願。」
(99最喜歡跟雞蛋合影了啦~)
大家聽得最多的奶油草莓其實叫章姬。
百度百科是這麼說的:「章姬果實整齊呈長圓錐形,果實健壯,色澤鮮艷光亮,香氣怡人。果肉淡紅色、細嫩多汁、濃甜美味、回味無窮,在日本被譽為草莓中的極品。」
照片長這樣:
長相特點是:沒有那麼紅,稍微有點橘黃色的意思;形狀是像橄欖一樣兩頭尖中間圓的。
章姬最大的問題是特別不耐運!稍微碰一下就壞了!所以搞採摘的好多都是章姬,因為確實好吃。
可能這麼描述不是很具體,讓在一起一對比就明顯了:
紅顏通紅通紅的,章姬的根部會有一點點白。
紅顏的籽兒比章姬的緊密。
紅顏切開果肉有點點黃色。
紅顏是心形的,章姬是圓錐形的。
還有一個中國改良了的品種,叫四川雙流草莓。
百度百科說:「雙流冬草莓,四川省雙流縣特產,中國國家地理標誌產品。雙流冬草莓,以春節前上市而得名。」這個品種最早是日本引進的豐香。
雙流草莓個頭比較小,肚子大,個子矮,長得比較像小蒜頭。
(胖墩墩的小圓球是四川雙流草莓)
法蘭地草莓。味道比上面幾種稍微差一點,也便宜多了。淘寶上一斤均價20左右了。我覺得在我朋友圈說買到15一斤、12一斤的草莓應該是這個品種吧。
這個品種大小適中,沒那麼鮮艷,相比章姬要胖一點。
以上幾個品種是好吃的品種,下面要介紹的是不好吃的品種。
甜查理,長的很大99很像,經常冒充99。它是美國品種,上市時間比99早,所以很冷的時間就不要買草莓了,買了也不好吃。
全明星,另外一個經常山寨99的品種。
以上兩種外觀很難分辨,大家多吃幾次真99,就能輕易嘗出假的了。
如何分辨草莓是不是用了激素呢?
以下內容整理自果殼網史軍帥叔的文章,理論高能,看不進去的孩子加粗字體就好。
首先,草莓用的那個和人體的激素完全不是一個東西,實驗證明不會致癌。
草莓生長過程中會用來調節生長的調節劑,學名叫氯吡脲(CPPU),是一種已經廣泛應用在獼猴桃、甜瓜等水果上的植物生長調節劑。它的作用原理目前還不是十分清楚,一般是認為,它是通過調節植物體內激素的分泌來發揮作用的:它能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素,增加單位時間內植物細胞分裂的次數;同時,它還能促使生長素的分泌,使細胞長得更大。結果從整體上來看,我們需要的「果實」就增大了。
動物實驗的數據,小白鼠口服急性中毒劑量為每千克體重4918毫克。如果長期接觸可能會引起體內蛋白質紊亂。不過,在通常條件下,膨大素降解較快,在噴施到植物上24小時後就有60%發生降解。即使進入動物體內後,膨大素也不會賴著不走,實驗老鼠吃下去的膨大素在7天後只有2%存在於老鼠體內。從目前的實驗結果來看,膨大素還算安全。此外,至今還沒有因接觸膨大素致癌的報道,低劑量膨大素對肝、腎功能的長期影響仍在進一步研究中。
其次,草莓長的大,長得怪都不能用作判斷是不是使用了激素是不靠譜的。
草莓的個頭實際上和許多因素有關。首先,草莓的品種本身就有很重要的影響。通常來說,多倍體植物都要比它的2倍體(細胞內有2組染色體)個頭大。草莓栽培品種都是染色體數目加倍以後的8倍體(細胞內有8組染色體),所以我們吃的栽培草莓的個頭遠遠超過了野生的也就不值得奇怪了。另外,園藝學通過不斷的雜交也繁育出了不少個頭大的品種,這點在歐美的草莓品種中表現得尤為突出。
除去品種的影響,只要適當地進行疏花疏果,也可以得到更大的草莓。道理很簡單,草莓的植物個頭和葉片數量基本上是確定的,光合作用的產出的、可以分配到果實的營養物質的總量也就確定了,至於選果實多還是選個頭大,就只是個簡單的算術問題了。最近的一項實驗表明,適當的摘除果實,可以讓草莓的單重提高1倍,含糖量提高20%。只是,要品質還是要產量確實是個比較難做的選擇題。
至於果實畸形的問題就更複雜了,低溫等環境因素也會引起草莓果畸形。最新的一項實驗表明,由於如果瘦果(就是真正的果實——草莓上的小顆粒)是受低溫影響發育不良,或者在草莓生長過程中瘦果被摘除,結果都容易使草莓發生畸形。所以,畸形的草莓並不一定就是與膨大素親密接觸過的。
買回家的草莓要怎麼清洗和保存呢?
1、清洗用淡鹽水泡。
學校里吃飯用的鋼盆那樣的,一小勺鹽(2g)就非常足以了。稍微浸泡3-5分鐘,再用流動清水沖洗乾淨即可。
2、吃多少洗多少,不吃的放冰箱。
草莓沾水後會非常容易壞。所以吃多少洗多少,暫時不吃的部分放在保鮮盒、或者用紙袋子或者紙盒子裝好放進冰箱冷藏。
3、還可以放進冷凍做成凍草莓。
如果遇到便宜草莓,買多了,或者想留著以後慢慢吃。就洗洗乾淨之後,放在保鮮盒裡直接送進冷凍室吧。吃的時候拿出來化化。
那麼要是不想做凍草莓怎麼辦?
那麼就做草莓醬啊~
下面是文藝美少女插畫師葉布頭製作並授權我使用噠草莓醬製作流程圖片。葉布頭親有個萌萌的比我更新慢的多的多的微信公眾號(id:yebutou),是她畫的小故事。
1、草莓洗凈,去蒂,晾乾水分。
2、切開。草莓小就切兩半,大的話可以切四瓣。
3、拌上白砂糖,放冰箱冷藏一天,期間攪拌兩次。
700g草莓用了200g糖,成品不算甜。
4、第二天拿出來草莓被糖腌出好多水分~
然後就倒進小鍋里開始熬~先大火煮開,再小火收汁~
這時候會有浮沫,撇去的浮沫可以泡水喝~很好喝的~
5、看起來成果醬啦,加入半個檸檬的檸檬汁。裝進高溫消毒過的廣口玻璃瓶就好啦。(玻璃瓶高溫蒸過後,瀝干水。)
居仔你還有什麼要講?
最後給大家推薦一個去草莓蒂的神器~
大家不要像圖中這樣用,一個草莓被挖走了半個,簡直暴殄天物。只需要稍微抓住草莓根,然後擰一下就好啦。
我開始不會用的時候就是像圖中這樣整個塞進去,然後揪出來,還經常把草莓捏碎。。
最後效果可以看最上面我的早餐圖哈。
但是我用的是德國wmf的,不知道淘寶幾塊錢的是否做出了精品國貨的水準,有經驗的小夥伴歡迎分享。
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下面是寶寶的微信公眾號~
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