特別專題 每逢佳節胖三斤之 這三斤的恐怖

春節剛過，給你拜個晚年，祝你晚年幸福。

相信你在春節七天里少不了珍饈美饌，瓊瑤佳釀。也相信這蒸羊羔蒸鹿尾燒花鴨燒雛雞早已迫不及待的化為你的肚腩和臉盤炫耀。

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打住！我且不說待到開冰破土、萬物復甦你是否真的能少吃。我只說這春節里的幾斤長在你身上到時有多恐怖，以及少吃（節食）對於減肥是多麼的無力……我們先從一個故事說起。

很久很久以前，有一隻猴子

嗯。。。不是這一隻。。。更弱一點的猴子。為了生存，他四處尋覓食物。可惜的是，他太弱，打不過很多強大的生物，沒法吃到鮮美的肉類。只能奔波勞碌的到處去採集野果或雜草。即使是這樣，他的很多同類還是餓死了，因為野果和雜草能提供的熱量太少，偶爾能吃到蜂蜜或者新鮮動物屍體上的肉，吃進嘴的終究有限，過兩天就消耗殆盡，再餓幾天終究要死。

但是，這隻猴子卻神奇的活了下來，為什麼？因為他具有一種與眾不同的強大能力——能不停地吃，不停地胖。偶爾找到野蜂蜂蜜或者撞樹而死的野豬，他會大吃特吃，就算吃飽了，他的胰島素還是在繼續分泌，這樣可以最大限度的把難得的食物轉化為脂肪儲備起來，幫助自己能度過饑荒。

這猴子與我們有什麼關係？我們就是這樣的猴子的後代。自然進化選擇淘汰了不能吃，不能大吃特吃，不能吃下去就長肥的基因（以及那些不愛吃高熱量食物，就愛吃雜草的基因）。對於我們中國人，尤甚。有證據顯示，當BMI指數（體重/身高的平方）同樣在27時，中國人二型糖尿病的發病率比世界水平高出接近60倍。這可能與我們文明史上也遭遇過很多次大饑荒有關。我們的身體中，流淌著狂吃到死的血液……

為什麼我要說這些？有人常被罵，你不吃不長肥會死嘛！我告訴你，在人類歷史上，不吃，不長肥，會死。

令人高興卻又惋惜的是，人類進化了……我們一直在創造一個能減少自己能量支出（比如機器、自動化等），以及增加自己能量攝入（農業的發展，食品的改良）的環境。我們為自己創造了一個可以只進不出的人為環境（Build Environment），也就是所謂的致胖環境（Obesogenic environment，Swinbarn 1999）。但是我們的身體進化趕不上變化。我們的基因仍然控制我們的能量只能進不能出，體重只能升不能降。這也就是我為什麼在標題里點出這三斤的恐怖，因為當你的身體適應了你增長後的體重。這肥油就踏踏實實的長在你身上，不論你餓或者不餓，他就在那裡，不離，不棄。這就是體重的設定點（set-point）理論（Mrosovsky、Powley,1977）。

不信嗎？上實驗。

澳大利亞研究團隊（Sumithran等，2011）在新英格蘭雜誌上發表了一篇研究。他們招募了一批平均體重都大概在94公斤左右的受試者。開始十周，研究者對這些人進行了飲食干預（每天限制吃喝，約500-550卡路里）。在這十周里，受試者平均減重約13公斤。十周後，他們測試了這些人的激素水平，發現以下兩種激素大大變化，

• 一是瘦素（Leptin）,顧名思義他的作用是調節體重，把人往瘦了整，促進機體減少攝食，增加能量的釋放，抑制脂肪細胞的合成（另外在很多免疫和修復技能上也有重要作用）。十周干預後，他在體內的含量下降了約三分之二……
  摔！
• 另一項是生長素（Ghrelin，不是生長激素），他的作用是刺激飢餓感，促進胃排空，促進胃酸分泌。十周干預後，他的水平立刻上升……

也許有人說，變化就變化了唄。過兩天就變回來了。我們的受試者與實驗者可能也是這麼想的。瘦了，大家都高興。當然，研究還沒有結束。實驗人員還對這些人提供了一年的"保減肥體重「干預。包括了定期營養諮詢，以及每天參加30MIN中等強度的運動。一年後，大多數受試者體重反彈上升七至八公斤……就瘦了5公斤！這還是包括了一年的30分鐘中等強度運動的！你要知道，近期另一項國內」十一五「的相關研究中（李娟、唐東輝、陳巍，2013），僅僅六周的有氧加抗阻力訓練就讓人平均瘦了大概5公斤。再看看我們上面說的兩項激素水平。一年了，生長素水平還是高於干預前，瘦素的水平更是仍比研究開始前低三分之一。

這他喵能不能愉快的嬉戲了！變胖了讓我怎麼去見河北省的斯大林！

這個實驗也是設定點理論的一個佐證。當你的體重被身體確實地設定在一個點上，他只進不出，只加不減！在你的體質、生活習慣沒有全面改變的情況下，單單對於飲食的減少干預是不可能真正減去體重的！這也就是我為什麼說過節增長的這三斤是恐怖的。當你身體慢慢習慣了這三斤，你體重的設定點也被上調了三斤啊！到時候不花死力氣大功夫可真是減不下來了啊！

所幸的是，身體對體重設定點的上調記憶需要時間。我們現在要做的，就是把這剛剛增加的幾斤通過諸多方法消滅在萌芽之中！具體方法么……請期待更新，讓我慢慢道來……

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