世界上有6000多種可以釀酒的葡萄品種，大家能否介紹一些常見的品種嗎？

世界上有6000多可以釀酒的葡萄品種，大家一起學習討論?

範圍有點太廣，不知從何開始。

在這裡就不逐一分析了，網上資訊很多，要深入了解還可以看那三本天書：Wine Grapes, The World Atlas of Wine, The Oxford Companion to Wine。

每次喝酒，我很少會專門挑某幾款品種，也會盡量避免喝同一款酒。畢竟身體的 quota 有限，越是沒喝過的品種越讓我興奮。

即便如此，我還是會特別欣賞一些變化多端的品種。我曾經在一次酒會盲品了8款來自 Barossa Valley 的 Shiraz，8款都有著各自不同的味道。每每就是這種時候，你才發現讀萬卷書不如喝千杯酒。沒有什麼比發現驚喜和好奇心的滿足更讓人喜出望外。

多圖預警

葡萄酒的質量主要取決於葡萄品種的質量。

全球有8000多種葡萄，而國際上常用並且流行的葡萄有50多種，按顏色分為兩大類：紅葡萄、白葡萄。

紅葡萄表皮呈黑色、墨藍色、紫紅色或深紅色，大部分果肉呈現白色。因此紅葡萄不但可以釀造紅葡萄酒、淡紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，榨汁去皮後還可以用來釀造白葡萄酒和起泡葡萄酒。（下圖為「品麗珠」）

白葡萄成熟時表皮並非白色，而是淡綠色或淡黃色，果肉呈蒼白色、禾黃色或淡黃色，多用於釀造白葡萄酒和白起泡葡萄酒。（下圖為「雷司令」）

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分割線，後續會為大家介紹50種常用釀酒葡萄。

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1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）原產於法國波爾多地區，有釀酒紅葡萄品種之王的美譽，為全球種植最廣泛的品種之一。適應能力強，皮厚顆粒小，單寧和酸度極高，可單釀也常用於混釀（波爾多混釀）。赤霞珠紅酒色澤較深，酒題飽滿，單寧豐富，口感強烈，可陳年。其成熟的佳釀香氣複雜，有層次感。最佳產區為法國波爾多和美國加州納帕山谷。（圖為法國瑞麗石赤霞珠干紅葡萄酒）

2、佳麗釀（Carignan）原產於西班牙東北部的佳麗釀城，是世界上種植面積最大、產量最高的釀酒葡萄品種之一。喜乾熱，屬於晚熟品種，長勢旺盛，結果較早，常量極高，多生長於溫帶地區貧瘠的山坡上。佳麗釀酒液呈寶石色，酒精以及單寧含量高，主要用於與歌海娜和西拉等葡萄品種混釀。最佳產區為法國南部朗格多克-魯西榮和西班牙佳麗釀城。值得一提的是，法國魯西榮地區山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無與倫比的出色葡萄酒。（圖為法國卡思黛樂博隆佳麗釀干紅葡萄酒）

3、品麗珠（Cabernet Franc）原產於法國波爾多地區，為法國古老的釀酒品種。早熟品種，適宜涼爽的溫帶氣候，單寧以及酸度的含量較低，多用於混釀時調和赤霞珠或梅洛來增加葡萄酒的芳香。單一品種酒的酒體較輕，酒色較淡，有明顯的青草、黑莓和桑葚等混合香氣。不可陳年。最佳產區為法國波爾多和美國加州納帕山谷。（圖為美國紐約獵鄉酒庄手指湖品麗珠干紅葡萄酒）

4、梅洛（Merlot）原產於法國波爾多地區，是波爾多右岸最具代表性得釀酒葡萄品種。屬於早熟品種，適應能力強，但是抗病害能力一般，果實成熟均勻但容易腐爛。梅洛葡萄酒富有濃郁的果香，酸度低，單寧柔順，口感以圓潤厚實為主，即可以年輕飲用，也可陳年。最佳產區為法國波爾多的波美侯。（圖為澳大利亞黃尾袋鼠梅洛紅葡萄酒 ）

推薦一本書，雖然討論的葡萄只有一千三百多種，但對於愛好者及部分從業人員已然足夠了，大多數情況下我們甚至只需要粗略了解經常接觸的十數個甚至幾個葡萄品種，再多……沒有樣品試飲或者幾乎沒什麼機會喝到的話很難記憶清晰。