有什麼不辣的川菜推薦？
我是認真的！肆川的朋友表鄙視我！
我是認真的，對於不太了解川菜的人來說麻辣味就是所有川菜的味道，其實這個理解很片面，麻辣味只是眾多川菜口味組成的一小部分，仔細想一想，不辣的川菜還真多。首先，開水白菜這道菜不知道品嘗過沒有，看名字平淡無奇卻大有門道，精髓就在那開水裡面，經過多道工序把食材的精華融入湯內，看著清湯寡水，其實鮮美無比，然而，一般的飯館絕對沒有耐心和精力做出這道菜，成本太高。除此，鍋巴肉片，糖醋排骨，木耳肉片，榨菜肉絲，魚香肉絲，宮保雞丁等眾多不辣的菜品也是味美無比，這其中有幾種菜就分別代表川菜的糖醋味，荔枝味和魚香味，這三種口味可以做出的菜又數不勝數，建議不太喜辣的朋友可以多嘗試這幾種口味的菜品。突然想到前段時間和朋友們的一個討論，一致認定哪些食物如果有幾種口味可供選擇但是必須得選清淡口味的，比如綿陽米粉和雅安噠噠面就得選三鮮味。
鍋巴肉片，中華小當家裡面一集就講過和這個差不多的，只不過用的是牛肉
燒白↓~（鹹的，我的最愛啦~嚶嚶嚶）【和「梅菜扣肉」有區別】
夾沙肉↓（甜的）
開水白菜↓（這是一個傳說，沒吃過TAT）
宮保雞丁↓
回鍋肉↓
（這些真的不怎麼辣，別看著菜里有一點點辣椒就覺得它辣；上述這倆吃的時候甚至還有一些甜）
樟茶鴨↓
甜皮鴨↓
葷/素豆花（但沾水一般會有辣的）
還有各種湯類比如：丸子湯↓
然後，你要是想吃火鍋的話，點個鴛鴦鍋也是有不辣的嘛。。
嗯，此外還有各種香腸、臘肉，以及各種鹵的蹄花、牛肉、鴨腳板、雞翅膀、豬舌頭等等等。如果算上小吃什麼的就更多了，比如蛋烘糕、湯圓、抄手、涼糕、鍋盔、豬兒粑、白糕、黃粑等等。【這些就不一一附圖了，大家可以隨手搜一下】【真的不要單純地認為川菜就全是辣的！！！】
額，好餓啊......如果我沒有記錯的話，其實菊花魚是一道川菜。喂喂！啊喂！你們不要污啊！！！擼主是直男！！
說起川菜，你會想到什麼？是紅彤彤的水煮魚，辣中帶麻的椒麻雞，酸辣爽口的泡菜，包羅萬象的冒菜，還是遍布全世界的紅油火鍋？其實辣只是川菜的一角，不辣的還有很多。比如：魚香肉絲
............
魚香肉絲不錯啊
題主的問題就明顯帶有傾向性，辣不是川菜的特性。。。
酸菜魚，回鍋肉，鹽煎肉，蹺腳牛肉，豆湯飯，宮爆雞丁，擔擔麵，甜皮鴨，烤黔魚，蹄花湯，清湯抄手，羊肉湯，魚香肉絲。。
罪過，這大晚上的，哈喇子都流出來了。。。
那一定是豆花和蹄花啊(^o^)/~我覺得這倆貨能在成都這個連鍋都是辣的城市存活下來，真的是很有意思的
其實很多人根本不懂川菜，你們能回答出來的川菜無外呼什麼水煮魚，水煮肉片，水煮牛蛙，香辣牛肉，辣子雞丁，毛血旺，麻辣燙，火鍋之類的辣菜，川菜之所有能夠成為一個體系難道就靠麻辣就能打天下？非也！建議你想吃真正的川菜還是得到四川，四川的美食美景美女絕對會讓你流連忘返的，四川沒有38大蝦哦！
來！我要安利啦！金河賓館對面有個努力餐，真正成都老字號之一，特別低調而且非常好吃。好像挺貴的，所以就算住得近也就只吃過一兩次……
咳咳正題，他家就有開水白菜，非常之美味，完全就是網傳那樣。
望江公園那邊那個餐廳好像也有，不太記得。老鴨湯的話百花潭門口有家，現在還在不在就不記得了，湯濃味鮮，我應該快10年沒吃過他家了但是味道還是記得很奇妙甜皮鴨的話樂山的好吃，樂山的西壩豆腐也好吃然後挺特色的還有冒鴨子，雙楠有家冒鴨子應該還在，雙楠菜市的冒肥腸也好吃，適合下點萵筍有想到的再補充我是重慶的，平時吃什麼，八大菜系裡肯定也會歸納到川菜里，所以厚著臉皮來答一記。
我把平時吃的不辣的列出來吧，雖然有一些不一定能正二八斤歸到川菜里，雖然有一些可能其他菜系裡也會有。
1.白水菜。如你所想，一般每頓太辣，太油，所以需要這個中和一下。就白水煮，什麼作料也不放。前面一個答主有提到過。
2.清炒時蔬。炒蔬菜，就放一些鹽和味精就ok。
3.葯膳燉雞，鴨。
4.酸菜肉絲米線。
5.白果燉雞，鴨，等等。
6.蓮藕排骨湯 海帶蹄花湯 海帶排骨湯
7.回鍋肉
8.各種炒肉絲。魚香肉絲，榨菜肉絲等等。
9.魚頭抄手
10.黃糖糍粑 醪糟湯圓
11.重慶的各種滷味，簡直霸道。
12.冰粉涼蝦涼糕
13.蘿蔔燉牛肉
14.炒山藥
15.洋芋泥 老少皆宜
16.各種臘產品：香腸，臘肉，臘心舌，臘牛肉等等。
17.好了，最後說一個。
last but not least之前我和一個對川菜頗有研究的長者談笑風生的時候，他和我說，一家川菜館，如果想要開得長久，就算其他菜做得一般，只要把泡菜弄好，那就行了。
正二八經要說的話，川菜的靈魂就在泡菜（個人淺見），川菜的泡菜那不知道比高麗泡菜高到哪裡去了。你看哎，泡菜可以和任何菜搭，也可以就直接下飯。
推薦幾個比較受歡迎的泡菜：泡白菜，泡豇豆，泡姜，泡海椒，泡蘿蔔。
好了，很慚愧，我也只能說到這些了。等想起來再更。
祝大家吃好喝好。
完。事實求是，在成都的日常里不想吃麻辣幾乎可以完全避免的好不。
事實上，即使自己不跟小妹兒詳細交代，成都菜我也很少吃到那種讓外地人接受不了的麻辣（火鍋例外）題外話：貴州的辣才是真的讓人討厭的那種辣。單純就是辣，沒有香味的辣，讓人上火的辣。題主與其擔心成都，還不如想想哪天去了貴州該怎麼辦開水白菜，魚香茄子，
回鍋肉 鹽煎肉 麻婆豆腐 魚香肉絲 這些都不辣啊
到重慶四川去吃新式的江湖菜，基本上已經是可以符合大多數人的口味了。
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