想投資一家餐飲，手上的現金大概在100萬左右。但是自己對這塊不太熟悉，是否會太冒險？

01-29

個人不成熟看法

1、餐館是服務業，首先要解決的是服務問題，你需要能管理服務員的主管，經驗豐富，能為你解決任何餐館經營過程中與客戶的麻煩問題，同時能幫你培訓好你的服務員，使其專業專心認真的為你工作。一般這樣的人收入並不低，曾經在北京一家中小型飯店問過一個主管，她的收入每月穩定在2萬以上，可比一般小金領有錢啊。

2、餐館是形象工程，菜品的口味看相和廚師有關，一個優秀的廚師長必不可少，餐館內部的裝修是門面也不能馬虎，餐館服務員的素質是軟體，優秀的管理培訓人才也是必須的。

3、如果你有了以上條件和人員的準備，可以考慮開餐館了。然後需要的是市場調查，選址，招聘，裝修，培訓，安排菜單，開始營業。

4、最後，就是做好老闆應該做的成本管理，你的菜賣多少錢，你提供什麼服務，你的支出多少？曾經看過關於對海底撈的評價，有一條說的很在理，海底撈有這麼好的服務，在於對員工的人性化管理，也在於餐廳內布置了足夠的人手，更在於火鍋本身的毛利潤比較高，如果沒有利潤支持也就沒有前面那些種種了。如果你的餐館內服務人員布置過多，可能造成人力浪費，成本過高，但是肯定客戶的感覺會更好，誰不想身邊時刻一個美麗的服務員把你當皇帝一樣伺候呢？當然，這只是成本的一部分，還有食材的選擇，調料的選擇等等，你用進口奶油做的蛋糕肯定美味，但是成本也更高了。而最難得也正在此，來吃飯的肯定是願意便宜的價格吃到好的食物，但是作為商家你肯定願意低成本高利潤。

5、雖然餐飲業的毛利潤很高，翻倍很容易，但是真正要經營好，並不容易，需要心細膽大會算賬。

6、最後，如果想一下成功，你又沒有中華老字號這樣的牌子，那就出奇制勝吧，現在中國人對美食的追求已經變化很快了，以前一些不上檯面的東西也逐漸流行起來，你可以考慮來點特色餐飲，但是一定要大眾口味、大眾化，不要做一些口味太特殊的東西，否則也很難生存。

不熟悉的確是個坑，如果一定要做，去做細緻的了解後再投資吧，我說幾個坑你自己注意

第一，廚師團隊，很多廚師會坑外行老闆，前期進設備進貨短期撈完走人，我朋友被坑過，後了解下來這是廚師界的普遍現象！

另一方面他們做的產品是不是有競爭力，你能不能留住人hold住人？不行千萬別做

第二，服務團隊，服務員流動性非常大，怎麼保證團隊的穩定很重要

其他的地段裝修之類大部分人都想得比較多

不懂的話建議多看看多了解再說

地段不說，租金情況不說，想做什麼風味不說，目標顧客群是什麼，100萬錢花在哪裡，想做什麼餐飲業態？

這問題怎麼回答呀？

我蒙著說吧，這個行業可以說是世界上最複雜，最難的行業。又涉及到生產、又涉及到服務。還要處理各種實時變動的庫存。

但是其實也是最好玩、最賺錢的行業。（賺錢只針對行家啊，餐飲是全世界新手死的數量最多的行業）

大多現在掙到錢的行家，都是靠做減法掙得錢。

麥當勞把餐廳減得只剩下速度了，所以，大家明知是垃圾食品，也吃得很高興，因為有時候就是要有個地方可以快速、乾淨的填飽肚子。

海底撈把火鍋減得只剩下難忘的服務，但是大家就是需要心理的滿足、和他人親切的關心。

湘鄂情把很大的精力花在，你在他家一頓飯，就搞得定領導、拿得到項目上。所以，發展出名目繁多的：迎接、金碧輝煌的大堂、10來個穿舞台裝小妹的迎賓、贈菜、經理出來敬酒的各種禮節。

這些你全都不熟悉的話，這100萬留著自己好好花吧。

餐飲行業看過很多，店面選好了，裝修好了，到最後賠的一塌糊塗的。這中間有很多是廚師。感覺應該詳細的了解。分析一下，再做定奪。如果想減小風險的話，建議與人共同經營，如：餐飲行業的主管，對餐飲有較高了解。

自己不懂的生意最好不要做。所以不推薦自己來做，這樣會花錢買教訓。

如果你要投資的人或團隊會做的話，那值得考慮投資。個人看法，僅供參考。

100萬，外行人做餐飲，有如下選擇：

1，自己搞，定品類，研髮菜品，確定菜單，尋找貨源，選址，裝修，招人，管理，每一項你都不懂的話，打水漂的概率99%

2，加盟本土品牌，如果你是百度來的信息，被品牌商騙的概率99%，現在做餐飲的套路都是砸錢做一家看起來生意很好的店，再騙加盟賺塊錢。

3，加盟洋品牌，有幾個還是靠譜的，KFC，Mcd，DQ之類的，不過你的錢可能不太夠。

4，不要相信一切在這個問題下給你留信息勾搭你的人，大部分都是在找傻子的騙子。

5，結論是除了錢，完全沒有任何一項優勢資源，不要做。所謂的優勢資源無非是：手頭好的產品或者廚師團隊，有一個很好的位置，有很好的貨源，有很好的餐飲管理經驗。

去年也是這個時候，沒有一點經驗的我冒冒然殺進餐飲大軍，自己慢慢摸索，經過一年的刀光劍影，到今年也是這個時候，轉讓了。總投資一百萬左右，最後賣了十幾萬，累死狗的一年，起早貪黑，一分錢賺不到，買了個經驗買了個教訓。

餐飲這塊蛋糕不好吃，太多人搶，每天都有店倒閉，又有新的店開張，現在的餐飲普遍是低迷的，如果沒有熟門熟路的人帶你，有十分的把握，我勸你還是三思吧。

過來人給點建議你：

你的定位是要分好，你是要賺錢還是做平台還是做情懷？

1如果以賺錢為目的就盡量少投資，上菜快，菜好吃就可以了，建議大排檔。

2如果是做平台就不要那麼大面積，全方面做精細就好。

3如果是做情懷，那就必須有強大的資金頂起，隨意搞，不在乎，土豪請隨意。

還有什麼地段，特色，廣告，服務，廚師團隊這些網上一搜一大堆，但是估計我說了這麼多你還是不明白，畢竟你沒有親身體會，而且自己也一定想躍躍欲試，抱點希望說不定成功呢，跟我當初的想法一樣，初生牛乳不怕虎，誰勸都沒有用，心想著大不了就虧，但是真正走到最後轉讓那一步的時候就不是錢的問題，是一種感情了，畢竟一家店是自己從裝修到營業都是自己一手操辦的，一年的心血，跟員工的感情都在裡面，說沒就沒了，自己心裡真的不好受。

但是開餐飲無論如何你都會收穫到很多朋友資源，可以讓你結識到五湖四海的朋友，可以讓你酒量變好，可以讓你學會吹牛B，苦中作樂等等，總之就會讓你一直在學習，從未停下，哈哈

上兩張餐廳的照片

餐廳一角

餐飲包廂

也怪自己太魯莽，沒有想清楚，又想賺錢又想有平台還想做情懷，摻雜太多沒抓住重點。慶幸在開餐廳的時候認識了一個網易出來的好兄弟，現在一起創業，殺進互聯網大軍，加油吧，騷年，讓過去隨風飄走。。。有機會我還會重新回到餐飲大軍，再來一次刀光劍影

做餐飲需要的技能太多，建議先去餐館熟悉熟悉，或者請教下同行業的朋友。很多人開餐館都很理想主義，餐館要運營好需要很強的管理能力（成本、員工），敏感嗅覺，與各部門周旋，忍受常人無法想像的辛苦，才有可能成功。

坐標南昌，14年本科畢業，工作兩年，期間一直想做餐飲。本人也從未做過餐飲，家庭以及周邊朋友也沒有做餐飲的，唯獨知道家鄉那邊六線小縣城有一家大胖私房菜，店主是醫學專業牙科畢業，跨度咂舌，但是生意非常好。先前合夥開西餐店失敗，他炒掉廚師，自己掌勺，生意非常好，月入6萬。貼圖一二，作為參考，也是本人知乎第一答。