求奶油乳酪做的容易成功的芝士蛋糕？

當次伸手黨，做法和方子。

看了很多方子 需要水浴

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給你個簡單暴力的……

6寸圓模為例

全麥餅乾100g

黃油50g

奶油乳酪250g

35%鮮奶油150g

牛奶50g

吉利丁粉7g

檸檬汁10g

糖25g

果醬（喜歡什麼味就用哪一種）80ml

朗姆酒10g（可選）

奶油乳酪室溫軟化

先做餅底

黃油用微波爐融化成液體狀，全麥餅放進保鮮袋裡碾碎，加入黃油，混合好鋪在模具底部壓平，放冰箱。

然後做芝士蛋糕

1.冷牛奶加入吉利丁粉後加熱，直到吉利丁粉完全融化，保持牛奶在熱的狀態。

2.打發鮮奶油

3.軟化後的奶油乳酪打至順滑無顆粒，依次加入檸檬汁，朗姆酒，吉利丁牛奶，糖，邊加邊攪動。最後加入打發的奶油。混合完畢後倒入已做好餅底的模具。

4.冷藏6小時以上，就做好啦。

如果想做鏡面表層。

芝士蛋糕冷藏3小時後

20ml水加3g吉利丁粉，然後加熱。加入30ml果醬，混合好後篩網過濾。然後倒在芝士蛋糕上。

繼續冷藏3小時即可。

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水浴版是日式的輕乳酪八寸

奶油乳酪245g

雞蛋55g為標準，六個

糖30g 60g

低筋粉50g

澱粉（玉米綠豆為上）30g

奶200g

油30g

160℃烤45分鐘

140℃烤一小時

60g糖和蛋清一起打到中性發泡，其它打成糊。混在一起就好。

免水浴的是扭腰芝士六寸到八寸都可以

烤箱預熱140℃

餅底：

1.5杯餅乾碎（奧利奧，黃油曲奇，全麥餅乾都可以）

4湯匙糖

3湯匙黃油（融化）

烤10分鐘晾涼。

蛋糕身：

2個雞蛋（55g/個）

500g奶油乳酪

500g酸奶

1湯匙朗姆酒或者白蘭地

香草精若干

100g糖

100克黑巧（融化）

除了黑巧其它打在一起，取出四分之一加入黑巧，最後倒入模具做出大理石紋。

烤一個小時，關火悶30分鐘。

脫膜，涼至室溫，冷凍，吃前一小時解凍。

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正宗紐約芝士蛋糕就是用奶油乳酪和酸奶油做的，鏈接中是一個零失敗，很好操作的方子！還有詳細視頻手把手教你做，可以按著這個做哦：）http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwOTE0MTg1Mw==mid=401933991idx=2sn=7393d1ab4828b358bdcc9e244e2dba2escene=0#wechat_redirect

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