北京最好吃的煎餅果子是哪家？

01-28

出京城往東南140公里，到處都是牛逼的煎餅果子。

普及一下，正宗煎餅果子當為清真食品。以下以重要程度排序：

品牌、職業分工及裝著：以任何開設在購物中心、寫字樓底商、擁有商標的均為異端（對，說的就是你，@黃太吉傳統美食，你就像那「李先生正宗美國加州牛肉麵」一樣令人感到齒冷）。

以三輪車改裝、出沒於居民樓群、中年婦女攤煎餅（戴白帽、圍白圍裙以示潔凈）、其夫負責採買果子/果篦兒和面倒水為正宗。

面：綠豆面為正宗，可允許少許小米麵摻雜，用牛棒骨熬湯調和為宜，必須放涼調和。以其它麵粉種類為主體、或摻白面及其它任何麵粉的都是異端。必須為當天出攤前現調，任何不符合以上標準、或用熱水和面者皆為異端。

果子/果篦兒：以方圓200米內專業攤位出品、炸好時間不得超過1小時、口感脆香為正宗。北京街頭的薄脆咬一口一嘴哈喇子味兒，甚至都是從通州等不知名的地方用地溝油炸好批發到全市的，此為攤販親口所述、本人親耳聽得。

雞蛋：轉圈、勻速、順時針攤為正宗，任何敲碎了在麵皮上邊等其固化邊用鏟子隨機調整方向均為異端：根本沒法攤均勻。

調料：甜麵醬、醬豆腐湯、少許韭菜花、辣椒油為正宗，允許熟芝麻和少許孜然存在。任何不放醬豆腐、或用豆瓣醬代替、或放辣椒醬、或妄圖用其它醬類（包括但不限於：蛋黃醬、芥末醬、等等）的均為異端。

油：以用暖瓶蓋里塞棉布浸大豆油塗抹於鐺上為正宗，任何不放油或地溝油均為異端。

蔥：必須新鮮大蔥，任何小蔥、香蔥、香菜均為異端。以熟蔥（蔥花撒在外表面）為正宗。

加熱：以煤球爐子為正宗，加熱均勻，火力適中且平穩。任何電餅鐺、電爐、或其它熱源等均為異端

配料：正宗煎餅果子當為清真食品。除以上所述食材，任何加入生菜、香腸之類的行為均為邪惡異端。代表哈喇（HALAL）消滅他們！

正宗的煎餅果子在天津。

清華大學照瀾院的永輝煎餅是我吃過最接近天津煎餅果子水準的，但只包括綠豆面的，紫米面和白面的都是異端！

沒有，好吃的只能去天津。反正也不遠。每天北京人去天津吃飯的不在少數

友誼醫院門口的白毛煎餅不錯。

街邊上的那一盞盞小燈。

白毛

沒有！

價格上應該就是最近那麼火的「黃太吉」了吧。已經開第4家分店了。

的確有點貴。味道還行，至於值不值得那個價格就看個人了。

北京沒有煎餅果子，出門右轉是天津，歡迎來津品嘗。

黃太吉吧。味道還可以。