關於精品咖啡，為什麼喝不到描述的強烈風味？

01-28

換一家買豆子就行了

萬一人家就是隨便寫額風味你當真了呢

或者只是根據生豆商描述照搬實際他根本沒烘好呢

在或者沒充好呢畢竟有的咖啡館沖的還不如滴濾機

-------------------------解決辦法來了

找靠譜的烘焙商買豆然後用聰明杯

還喝不出來在總結自己的問題

Ps`曾經有個蹭wifi的拿了我隨手放桌上的西達摩 ~擠了一下說好香甜啊這麼像榴槤呢

當然我內心的OS是如果她說熱帶水果我會跟高興

難道你嘗不出來肯亞的酸么？那可能是木舌，這個是沒有辦法的，正如木耳，可以省去買音響耳機的錢。喝不出來就喝你喜歡的，不用去刻意追求風味，都不喜歡就喝別的。

咖啡這裡面的味道並不像奶茶，奶味與甜味都是那麼顯而易見，咖啡裡面的大部分風味是需要細細的品嘗去找的，比如日晒耶加的紅酒香氣。也有很多味道是不用可以找就可以很明顯，比如肯亞AA的勁酸。像燭芒，花蝴蝶這種豆子不太建議一個剛剛開始喝精品咖啡的人去喝，喝不出味道。

我相信樓主再喝肯亞的時候肯定能喝到酸味，我也肯定樓主聞耶加雪菲能聞到花香，然後你去找味道呀，咖啡的魅力就是一杯中的層次感，同樣一杯咖啡剛剛端上來的燙咖啡，放了一下的溫咖啡，還有放冷的咖啡，味道都有很大的區別。

產地的氣候和烘豆師的技術確實影響風味，但是咖啡師的臨場發揮才是至關重要的。

總之呢，嘗不出味道原因可能有很多，比如喝前吃了別的重味的東西，比如心情比較燥不能沉下心去揣摩咖啡中的味道等等看具體情況咯

多喝點手沖，習慣了苦味後，別的味道自然就會跳出來了

掛耳包要是能喝到強烈的風味的話，題主可以問問老闆在粉里給你摻了啥……一般來說，咖啡豆磨成需要手沖的粗細時，風味散去的時間大概在五分鐘左右，所以，你的掛耳包已經很不新鮮了，嘗不到很多風味非常正常。

還有一點，就算是你磨完馬上手沖，而且手法不錯，把豆子的風味表現的很好也不見得能喝出所有的風味。因為第一，風味描述是在杯測的時候定下的；第二，那也不單是你舌頭能嘗到的味道，還要靠口腔和鼻腔。

最後一點，風味描述所提到的風味都是和聞香瓶里的風味是一致的。這玩意是歐美人發明的，所以，檸檬是歐美的檸檬，莓果是歐美的莓果，黃瓜是歐美的黃瓜，和我們日常吃的、遇到的東西存在偏差，所以你可能喝出來風味了，但不能把它精確的描述出來。這個還是需要後天努力的。

一般來說都是豆子品質不行+ 研磨器不行+萃取手法不行。

豆子一般對於喝的不多，不夠敏感的人來說，至少200元一磅的精品新鮮烘焙，烘焙期一周以內，的豆子，才能喝出一些風味。研磨器，最低是索利斯166。水，為了排除干擾，要麼反滲透，要麼純凈水，TDS必須在30以下。本人實測，只有不低於這樣的條件，才能讓新人能喝出一點點風味感。而且還要多次試驗顆粒度與水溫與水粉比。

補充一點，用愛樂壓更容易出風味感。但最佳的還是要手沖。

這是對於新手很常見的問題

原因其一，在品嘗咖啡時沒有認真品，最好不吃其他東西，一口下去感受各個過程的味道。

其二，對於某些風味，自身味覺沒有什麼印象可能就是味道有了但是你說不出是啥，也對應不到風味描述的東西。據說很多咖啡師都會吃很多水果記住什麼味道再來品咖啡

我覺得選新鮮烘焙的豆，研磨以後儘快萃取試試，研磨度萃取水溫水粉比都嚴格按豆子說明來，如果磨豆過程沒有覺得香氣盈室，大約是豆子本身就不行。

一般來說干香會很顯著，濕香就弱多了，而風味主要靠嗅覺產生的，比如酸味比較明顯，而且香氣里有接近某種果香的氣味，喝起來那就是某種水果風味了。大體如此，一般來說主要的風味是容易分辨的，能不能像咖啡師說的那麼豐富就不好說了。

風味描述只是輔助，更多還是需要自己多喝。好喝的咖啡是不會讓嘴巴有負擔；不用舌頭去刻意捕捉的，即使是沒有喝過單品的人也可以一下喝到咖啡里特別的味道。好喝的咖啡現在越發難遇，估計被烘豆師拿來杯測，被店裡的人都喝光了吧… 沒有好咖啡的時候，我寧願喝茶。

一杯單品的製作，當然和做咖啡的人也有關係。我覺得沒有人願意把好喝的豆子製成掛耳包吧，製成掛耳的豆子只能說整體的品質平平吧。

如果沒有僅為天人的味覺、嗅覺，還是需要系統的去訓練、學習如何去「飲」。加深對舌尖上味蕾的記憶，這樣有助於判斷風味。另外，每個人的身體結構是不同的，熬夜、吸煙、飲食習慣… 也會影響對味道的判斷，說的有點雜了…

放一個最近喝到幸福感的咖啡。沒有負擔的日晒豆！

「咖啡是普通人的金子！」

經常喝，種類多點兒就感覺出來了啊。記得有一次淘寶買豆叔家的掛耳包，有一個草莓味兒特別重的，舍友都不喝咖啡聞不出來，只有我被草莓味兒熏的夠嗆（單純不喜歡草莓而已）……