一位男性烘焙愛好者深度思考的疑惑（主要涉及經歷，精力，經濟能力和夢想）多圖？

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深夜趕來，一吐不快。
我是一名三線城市的青年男性29歲，接觸烘焙沒幾年，自從入門後90％時間都在做馬卡龍(老婆喜歡，也幫我網銷)，成為烘焙大師是我的夢想，我也曾誓言哪怕60歲了我也會想去法國，日本那些名店名校學習融進真正的烘焙，但是最近我遇到了很多困惑和障礙，希望能聽到專家們的點撥。
(o^^o)?夢想與現實。國有企業工作穩定(父母的努力獲得，辭職我不忍) ，我平時下班6點在家做馬卡龍，老婆打下手，做到12點左右，出80對餅身，夾陷完成。沒有風爐，從家用60l換了新麥平爐901c後經常出現空心(雖然不想討論這個糟心的點，用過無數辦法，最後略有成效的是麵糊稍微稀一點，烤箱全程夾手套，也希望有高人可以指點我一二，跪謝)，還好網銷顧客（約1000多微信好友）覺得內陷不錯沒有挑剔過，三天基本賣光，一個月收入不錯，但是很辛苦，(┯_┯)而如今老婆懷孕，整個事情全部擱淺，我知道以後有了孩子，我可能比她還用心，那。。。我想開店(老婆說沒到時候，我覺得是我不夠好，用戶還不夠多，或者是可能同城烘焙已經太多失敗者了)，我想買風爐，我想實現我的夢想，我想完善我的馬卡龍，我想做到最好，我想去法國名店學習，難道真的要等到60歲了(╮（╯＿╰）╭60歲讓孫子出錢！)，我真沒想過放棄，我該怎麼辦π_π

≥﹏≤我平時每一分工資都交給老婆，所有的烘焙材料都是她給我買的
(圖片為一次參加比賽的作品，可露麗和馬卡龍)，當我看到我做的馬卡龍可以給老婆和未來的孩子帶來一些生活的改善，我超級興奮，我當時就覺得，想通過這個愛好，賺很多很多錢，而愛好變成工作會失去什麼？

待完善～困。。

謝邀！

簡單的事，重複做，你會成為大師！

看到你的馬卡龍，贊一個。業餘能到這種水平，相當厲害了。

關於馬卡龍，做得好的，沒有不空心的，只是空心的程度不同罷了，只有國人（中國大陸）認為不空心才好。其實馬卡龍吃的是餡子與杏仁糖組合的味道，也只有國人對殼子才那麼多要求。如果沒有空心，表面的殼是無法形成光亮感的，因為中間是濕潤的，必然沁入表面。個人認為1mm左右的空心是最完美的。烤制馬卡龍必須開烤箱風門，烤箱密閉性太好的話，不利於起裙邊，表面也會爆裂，所以你夾著手套烤，完全正確。

沒有那麼絕望的，不用那麼累，你一個人的話，每天少做一點，只花三小時，馬卡龍的殼子烤好冷卻後，可以密封起來放入急凍冰箱，不需要夾餡。集齊100多對，從急凍冰箱拿出來，密封狀態室溫解凍，解凍的時間做餡子，再統一填餡，並不影響口感的。合理安排時間才是最重要的。

至於你的人生路，很抱歉我不能給你什麼好的建議了。

瀉藥～

題主已經戰勝了全國99%的烘焙愛好者!

支持題主追求夢想！

另外…濃濃的軟文風

甜品不只有馬卡龍，如果你單純喜歡也可以堅持，對於你有了一定基礎想出國學習可以多嘗試做些其他東西。既然是愛好，何必想著當大師，把美味留給大家不更好

現在確實不是最佳時候啊，老婆正在懷孕呢！！！最起碼等她生產調養完身子啊！！！

支持題主夢想，但工作暫時也不要丟棄。內心不要太浮躁。原始積累畢竟是枯燥的。

拍攝圖片很唯美。祝題主好運！

加油

你好！請問能微信聯繫您嗎？我想請教一下新麥烤箱一層一盤型號SM-901C 的問題謝謝等待您的回復。

你家店鋪微信是多少呀

只想問店名？

題主別去法國了聽起來挺好的實際上苦逼。

實際點講，你查下法國藍帶的學費。另外你還需要會法語，真的要會法語。英語走不了天下的

當然你要是有很多錢就另說

在法國追過夢的人的苦雞湯、