Le Creuset的琺琅鑄鐵鍋有沒有缺點？

01-28

Le Creuset的琺琅鑄鐵鍋賣得好貴，網上也都是說它的優點，我就想問問這種鍋的缺點。因為我在cooking書上寫:porcelain enamel-lined pans should not be http://used.in fact,they are forbidden by some health departments.they scratch and chip easily,providing good hiding places for bacteria.also,certain kinds of gray enamel can cause food poisoning if chipped.(書上原話）
所以我覺得琺琅鑄鐵鍋，表面的琺琅也容易有劃痕和chip吧？難道沒有書上說的隱患？希望懂得人來解答下我的疑惑，我剛開始研究做菜，見諒!

如果重量太重也算，那這是一個缺點。

再有必須友情提醒一點，這點是我在購買鑄鐵鍋前做功課時沒有任何人提過的。就是黑琺琅鑄鐵鍋久不使用會有舊油的油耗味兒。就是油氧化酸敗後那種哈喇味。尤其大尺寸鍋，不經常用，就會有這樣的味道。用有味的鍋做菜，一鍋菜就都毀了。

這問題倒不是說不能解決，使用之前用鍋煮一整鍋水，沸騰一會再倒掉再正常使用就行了。不難，但多了一道手續就有些麻煩了。

再有說琺琅鑄鐵鍋如果使用明火，很易燒黑、掉瓷兒、劃傷鍋底什麼的。相比明火電磁爐更合適。我家是電磁爐，所以不知道明火毀鍋這說法是否正確。據說導熱板可以解決這個問題。因為鑄鐵鍋價格，大多數人家還是很寶貝著使用的，如果擔心變色、掉瓷兒，這可能也算一個缺點吧。我個人倒是覺得掉瓷、用舊的鑄鐵鍋更好看。

圖片是吃飯時看到人家用來盛湯的鑄鐵鍋，就是舊舊的非常迷人～

謝邀。我家的確有個琺琅鑄鐵鍋，而且我們還很喜歡用。買之前也做了些調查，基本上感覺這種鍋是安全的，而且是很多推崇健康的烹飪網站推薦的，比一般Teflon的不粘鍋安全。

The safe use of cookware

上面這個鏈接的來源是Healthy Canadians，是加拿大政府為國民提供的查找健康信息的網站，後綴為http://gc.ca（政府網站）, 應該較為可信。關於enamel器具的隱患為其中的鉛和鎘。但是現在，一般較好品牌的琺琅鑄鐵鍋，如題主提到的Le Creuset，都是不含鉛的，而鎘也都是只在外表較鮮艷的顏料里，並且做了特殊處理，不會進入食物里。所以買的時候最好不要貪便宜，並確定符合你所在國的安全標準。

題主提的那個說法,來源於一本加拿大的書「Professional Cooking for Canadian Chefs」。其實這裡面說的也是有道理的，scratch and chip easily, 就是容易劃傷和掉瓷。像這種鍋，的確是要用的較小心的，比如不能用金屬器具（只能用木鏟子之類的），不能激熱激冷（從火上拿下來不能馬上澆涼水），不能用鋼絲球一類的東西刷（只能用水泡一夜）。而一旦琺琅層破損，的確也就沒那麼安全了，應該換一個，如下面這個網站里說的（這個鏈接可信度沒有上面那個那麼高，但是只是用來佐證題主的說法）。http://shelflifeadvice.com/content/are-ceramic-and-enamel-cookware-safe-and-practical-0

但是題主要明白，上面說的那些較麻煩的養護方法，其實即使是一般的不粘鍋也是需要的（說明書里都有寫），並不是僅僅限於琺琅鑄鐵鍋。如果是Teflon塗層的話，不粘鍋塗層破損的危害可能比琺琅鑄鐵鍋還大些。琺琅鑄鐵鍋顯得比較強調這個其實是因為一般比較貴，壞了的話人們更心疼所以會更在意些。一個好的琺琅鑄鐵鍋，根據我看到的信息，如果用的在意的話傳給下一代都是有可能的。

總結一下：琺琅鑄鐵鍋一般來講是安全的，但是用的時候需要小心保養。因為一般較貴，壞了十分心疼。優點很多，但我就不說了，題主問的是缺點。

尼碼真心貴啊

缺點就一個字，「貴」。

重，不方便清洗，會磕掉漆，買了就發現其實並不神奇，最後最常用的還是不粘鍋和電壓力鍋。

在美國買過一隻，後來回國在天貓又買了一個，結果發現兩隻鍋差別太大！懷疑天貓買的是假貨，一買回來都是掉瓷的和砂眼，天貓解釋這都是正常的，不是處理瑕疵品。

但在使用過程中，美國買的真是越用越好用，天貓買的不僅熱得慢，而且白色的瓷很快就變色而且開始粘鍋，連熬小米粥都粘鍋！

做的是一樣的菜，一樣的火！

建議大家不要在天貓購買！

太重太重太重了

日常保養比較麻煩（木鏟，不能激冷激熱，擦乾抹油保養，避免激烈碰撞，只能溫水抹布清洗不能鋼絲球最好不要清潔劑，不能洗碗機洗滌）

貴這個事情麽，有海淘也就一千多

補充一下，擱置爭議哈，官網說明如下

太貴、重

酷彩做工不行。

琺琅鍋比較難伺候。我們家用的lodge鑄鐵鍋，國產砂鍋。

邊緣容易生鏽，好重

淘寶聚划算上的可信嗎？21厘米的鍋，288塊。

要是因為使用不當大面積掉漆還是蠻麻煩的，掉漆的地方要是用完後不弄乾的話會生鏽。

請教一下，為什麼不能進洗碗機？為什麼不能用清潔劑？謝謝

容易刮花

中看不中用的辣雞一個。

1.死沉，刷鍋累死你

2.特么鍋蓋的把手不隔熱啊，鍋把也不隔熱啊！揭鍋蓋或者把鍋從爐子上拿走，需要墊著抹布。尤其是那個把手，是那種半燙不燙的，拿起3秒才反應過來疼，端到餐桌來不及，放回去也來不及，剛用的時候用一次燙一次。

3.愛吃滷菜的趁早歇了吧。平時做滷菜，小火燉的差不多了，再大火燒開，不要揭蓋子，常溫放一晚上到一天，入味入的正好（燒開不揭蓋子靜置的話不會壞，哪怕夏天放一夜都沒問題）。LC的鍋口沒琺琅，泡一晚上凝結水會輕微長銹。

4.鍋把開口太小，只能容下3個手指。尼瑪一個死沉的鍋，沾上油還打滑，還只能用3個手指拎著刷，根本沒法控制方向，有病？

用了十來次就扔一邊了，燉一般的菜，菜少用砂鍋，菜多用高壓鍋不壓閥，燉酸的（比如酥鍋）用幾十塊錢的薄的琺琅鍋。

什麼導熱好，呵呵。這個導熱確實不錯，但遠不值千把塊錢，我沒覺得這個比砂鍋好到哪去。要真長草了，去買個鋁鍋體加陶瓷塗層的吧，導熱更好，不怕水，質量更好價格更低。

關於琺琅，這玩意很皮實，除了怕磕之外，酸鹼刮擦熱衝擊都沒事，鋼絲刷鐵勺隨便上，用的久了肯定會有淺刮痕，但不會很誇張，總體說跟不鏽鋼差不多。工藝很成熟了，耐艹不光是千把塊錢的，百十塊錢的鍋也能做到。我家有個80年代末90年代初的搪瓷鍋現在還在用我會亂說？除了外面的鍋底變黑和電木把手變舊了，其他屁事都沒有。誰再拿LC什麼傳世什麼祖母鍋忽悠你，給他一記白眼就行。至於你提到的灰色琺琅碎片有害，可能指的是琺琅里的染料，原理如釉下彩。

LC的鑄鐵鍋不是每一口都made in France，有的只是FRANCE，你懂的，在香港買的也未必是法國產的。到現在為止看到staub家的鍋還是made in France，哪怕在國內買的。越來越覺得德國貨有骨氣。