佛跳牆這道福州名菜體現了福州和福州人的什麼特色？

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最近看閩南美食，不可避免地又會搜到佛跳牆，雖然沒有吃過，但一直對其心嚮往之。但是我想美食背後的地域文化也是很有意思的東西，不知道有沒有美食大家、資深吃貨來解答這個問題啊？

謝謝悟空的邀請，首先聲明我不是地道福州人，但是個地道吃貨。關於佛跳牆，個人認為：1、名字，被賦予了文化，使這道菜有了生命力，上了檔次，反映了福州對文化的重視和應用。這方面有福州大小純粹的廟庵教堂和保存良好的宗祠墳墓為證，全國其他地方大都沒能躲過文革，福州歷史不算悠久（正史貌似唐末才有），但維護如此，略見一斑！與此菜相類似的如「時來運轉」、「天長地久」、「八珍糕」、「太平燕」、「光餅」等等，都是如油條般的常見菜，但是不是有些上場面呢？2、重材料。此菜最大特點是把傳統的海鮮精品一鍋燴（如大雜燴）如魚翅、鮑魚、海參、雞、鴨、牛肉等等，一如福州人炒作田黃、沉香、檀木等，重材料輕工藝！有些偏離本質！3、迷信食補。這些東西單一樣或許有些功效，放在一起個人覺得有些值得懷疑！況且今人並不需要如此多的膽固醇！4、烹飪崇尚簡單！福州菜大多清淡，烹飪大多以白灼、清燉、清蒸、清炒為主，佛跳牆亦是如此！沒有複雜的火候和調料以及刀功，需要的是一級食材和長時間！5、擅長營銷。攀龍附鳳的扯上一些典故，再臆測一些特殊功效，迎合了政商需求，然後身價倍增！是一個成功的菜！有陽春白雪的身世，有皇門貴胄的身價，再有下里巴人的功效，貼上地方特色標籤，有面有里，不吃都不行！

補一句題外，福州屬於閩東，所以佛跳牆不屬於閩南菜，閩南指的是廈漳泉

精工細作、食材上乘的名菜佛跳牆體現了福建人對人對己的耐心與敦厚……