家用烤箱怎樣做出脆皮烤鴨？

同問脆皮烤雞的烤箱做法～

脆皮水製法：先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。也可將麥芽糖放入不鏽鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然後以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。

比較簡易的脆皮水做法：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合

用法都是刷上脆皮水之後風乾然後再刷一次再風乾再入烤箱~有需要也可以多刷幾遍

這個要看烤箱大小了，如果是30L以內建議做烤鴨腿。因為烤箱太小，功率不夠，熱氣是無法覆蓋到食材的，最後會變成蒸鴨而不是烤鴨。

製作烤鴨，你需要選用填鴨而非肉鴨。前者有特意催肥，油脂更多一些。北方做鴨，會在脖子處開口，然後把內臟給取出來。（長期做的人，手指都是有變形的。）廣東做鴨，會在肚子開一刀，在肚子里塞入香辛料。（因為廣東鴨有騷味 =-= 喂喂喂 不要想歪）

接著就是製作脆皮水（見樓上），在洗乾淨的鴨澆上，靜置一天。是的，把生的鴨子放一天。然後把烤箱預熱半小時（是的，必須要要預熱半小時，不然一打開烤箱門溫度下降很厲害）。烤的時候，你可能需要根據情況把鴨子轉180度，讓另一面也均勻上色。

如果是烤雞的要小烤箱也可以做。方法和烤鴨不要一樣。你需要把雞表皮擦乾，然後用電風吹把皮吹乾，撒上蘇打粉和鹽，放入烤箱就好。如果要更好地效果，可以把雞的脊椎骨切掉，把雞攤平，讓受熱面積增大。