食品中加入罌粟殼成分的東西主要起什麼作用？對人體有可能產生哪些影響？

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加罌粟殼有害是比較明確的了，但有的說法是起到避免腹瀉的作用，有的是說會對食物上癮，從成分和原理上來說，罌粟殼成分有什麼用？對人體的不良影響有哪些？

評論里有人說沒有講殼。特此更新一下。

第一，就「把罌粟殼放在食物里有什麼作用」這一問題，是有它的正當理由的，因為罌粟殼包著的罌粟籽，是一種香料。具體內容在之前的答案里。但要注意只是籽，莖和殼是不可以用做香料的，民間用大煙殼煮湯的情況，姑且當不明真相的誤會吧…之所以在國內禁用罌粟籽做香料，是擔心不法分子用其培育植株提取嗎啡，哪怕是滅活的也不放心。

第二、題主說「明知道罌粟殼有害」，這句話也不太準確。

罌粟，包括鴉片，眾所周知在歷史上曾擁有很高的藥用價值，具有止咳、止瀉、止痛、鎮定的作用（具體可以百度，寫得非常詳盡，比我不知高到哪裡去了）。

罌粟植株里含有嗎啡、可待因、罌粟鹼等生物鹼，其中嗎啡是其藥用主要有效成分之一，起主要的藥理作用，是一種精神科藥物。藥用原理如下：

「嗎啡作用於大腦中的阿片受體而產生作用。其治療作用鎮痛，是由於激動了阿片受體的作用。同時其呼吸抑制、瞳孔縮小、腸道蠕動減慢、欣快感等作用無一不是如此。嗎啡不具備影響其他受體的作用，故沒有那麼多作用。

嗎啡還有一個作用，治療腹瀉很有效（吸食鴉片的一個副作用是便秘）。在了解阿片受體的分布後，也得到了科學的解釋。人們發現，在腸道里存在有阿片受體。嗎啡類藥物可作用這些阿片受體，通過一系列的作用，抑制腸蠕動，延長腸內容物的通過時間，從而促進水、電解質、葡萄糖的吸收，最後達到止瀉（或使便秘）的結果。」【1】

是葯三分毒，正是藥性讓其具有了「毒性」。關於其毒性……可不可以自行百度一下「鴉片罌粟」、「嗎啡毒副作用」、「可待因毒副作用」、「阿片受體」、「鴉片為什麼會上癮」…在此不累述，其中最知名的莫過於上癮了。

第三，「為什麼明知道有毒還要放到食物里」。在知道了上述內容以後，這句話就可以說成「為什麼明知道會上癮還要放到食物里」，「借使用香料為名，行讓人上癮之實」就是原因，希望不明真相的顧客對食物上癮。況且少量服用不會有明顯危害，彷彿還可以掩蓋食物不潔造成的腹痛和腹瀉，又可以做香料提香，於是…

第四，「有人說能止瀉，有人說會上癮」。那食品里放了罌粟殼究竟有沒有這些作用呢？

這個問題得坐下來仔細分析一下，就從主要有效成分嗎啡入手吧。

首先查出罌粟中嗎啡的含量。參照野生乾燥的罌粟實驗結果，罌粟植株中嗎啡的含量殼＞葉＞莖。殼中含量為2.567%-3.455%,葉中含量為1.742%-2.653%,莖桿中含量為0.128%-0.467%。【2】（實驗沒有測罌粟籽，根據罌粟籽中的麻醉性生物鹼含量最少這一說法，暫時推斷罌粟籽＜莖稈，暨少於0.128%-0.467%）

以此為樣本，假設一個罌粟殼10g，取嗎啡含量最高值3.5%，與各種已知參數的物體進行一個類比，就能知道罌粟殼食物大致有什麼作用了。

1.與鴉片做類比。

根據百度，在鴉片中，嗎啡的含量為4%-21%，平均10%左右。在這取最低含量4%。與罌粟殼最高3.5%的含量很接近。

假設1個罌粟殼10g，其中嗎啡含量最多可達0.35g。10g鴉片，嗎啡含量至少為0.4g。那麼生嚼一整個大煙果，可以達到吃純度最低的鴉片效果。注意是「吃」。

人把鴉片做毒品是用來吸的，也就是經呼吸系統進入血液，這裡還有一個等效劑量的概念。由此圖可見，要達到相同的效用，口服比吸食使用量更多，至少是3倍。也就是大約吃3個10g重的嗎啡含量3.5%罌粟乾果，可以達到吸10g鴉片的效果。（如有不對之處請指正）

讓顧客生嚼3個大煙殼這種事情，想必店家不會讓它發生…因此吃到悄悄放了罌粟殼的食品與吸毒還是有一定距離的，不用過於驚恐。

繼續假設一家店用1個10g罌粟殼製成食品，供100人分食殆盡，那麼人均攝入罌粟殼0.1g，含嗎啡3.5mg。取10g鴉片100人分食，人均0.1g，含嗎啡4mg。

再從古籍中找到鴉片（俗稱阿芙蓉）藥用的劑量：

《本草經疏》："阿芙蓉，其氣味與粟殼相同，而此則止痢之功尤勝，故小兒痘瘡行漿時泄瀉不止，用五厘至一分，未有不愈，他葯莫逮也。"

《本草求真》："阿芙蓉，氣味與粟殼相似，而酸澀更甚。用阿芙蓉一分，糯米飯搗作三丸，通治虛寒百病，凡瀉痢脫肛，久痢虛滑，用一、二分，米飲送下，其功勝於粟殼。"

由上可見，古時鴉片藥用最小劑量是5厘，即0.5分，換算下來約0.15g（ 1兩=31.25g， 1兩=10錢=100分，即1分=0.3125g。）。

按照之前的已知條件，藥效關係如下：

罌粟殼0.1g＜鴉片0.1g＜最少用藥劑量阿芙蓉0.15g。

則可推出吃了放入樣本劑量的罌粟殼的食品，並不能起到明顯的止瀉效果。

2.與嗎啡含量較高的藥物鎮痛葯嗎啡片做類比。

品名：鹽酸嗎啡、美施康定(嗎啡控釋片)、美菲康、Morphine Hydrochlride、 Morphi。

屬鎮痛葯/阿片受體激動劑，

每片5mg；10mg。

用法用量

口服。常用量：一次5～15mg。一j日15～60mg。極量：一次30mg，一日100mg。

之前已計算過，生嚼一個10g的罌粟殼最高可攝入嗎啡0.35克，就是350毫克，假設藥物純度為100%，那麼吃一個罌粟殼相當於吃了70片或35片嗎啡片，並不如想像中那麼少啊！遠遠超過極量啊！

如果一家店膽敢每天使用一個10g重的嗎啡含量3.5%的罌粟殼，把它磨成粉放在某一種烹飪材料中，比如辣椒醬、湯頭，假設種材料夠製作100份食品並全部被食用，那麼食用者人均攝入的嗎啡量約為3.5毫克，略小於嗎啡片的最小使用劑量，約等於吃了半片5mg的鎮痛片。想想小孩用藥減半，姑且得出，食用這種摻了罌粟殼的食物，對輕微腹痛有效。

說到這，是不是以後專挑生意好的吃就放心了？人越多攝入越少啊！

不，不能忘記還有喪心病狂的無良商家，誰知道它們會幹出什麼事來…且以上推導只是基於單次食用，那麼長期食用會怎樣呢？

還是參照嗎啡片，其不良反應第一條便是：連用3～5天即產生耐受性，1周以上可成癮，需慎用。但對於晚期中重度癌痛病人，如果治療適當，少見依賴及成癮現象。

不過，嗎啡的效用是有半衰期的，再加上人體代謝作用，加了大煙殼的食物吃多久會上癮呢？

在此找出另一種口服藥來進行類比——「甘草片」。

3.與嗎啡含量相對較少的甘草片做類比。

「甘草片，所含成分主要為甘草流浸膏粉112.5mg、阿片粉4mg、樟腦2mg、八角茴香油2mg、苯甲酸鈉2mg。」其中，阿片粉就是鴉片粉。之前已經知道罌粟殼的嗎啡最大含量和純度最低的鴉片相差不多，4mg的阿片粉暨鴉片粉，與4mg的大煙殼所含嗎啡量近似。

還是假設一個10g的大煙殼100個人吃，每人0.1g，遠遠大於4mg，也就是遠大於吃1顆甘草片所攝入的嗎啡量。

又是一個眾所周知的事，甘草片易成癮，連購買都要做實名登記。至此可以斷定，長期食用加了大煙殼的食物，確實會成癮。

實在缺少樣本和素材，只能推導至此…非常不嚴謹，歡迎批評指正。在此忽略了鹽酸嗎啡片［（C17H19NO3）2·H2SO4·5H2O］和嗎啡（C17H19NO3）的差異，大家有興趣可以細算一下。

第五、綜上，可推測出吃了「放了罌粟殼的食物」，對人造成的不良影響有：

1.根據口服藥中嗎啡含量較低的甘草片的不良反應「可能出現藥物依賴癥狀：復方甘草片雖好，但主要是對症治療，不宜長期使用。尤其是其中的阿片成分具有成癮性，持續大量服用可能導致患者對藥物產生渴望和依賴。停葯後會出現打哈欠、出冷汗、流鼻涕，甚至焦躁不安等癥狀。一般推薦每日3次，每次3~4片。」可以推出：持續大量食用放了罌粟殼的食物，可能導致患者對該食物產生渴望和依賴，停止食用後會出現打哈欠、出冷汗、流鼻涕，甚至焦躁不安等癥狀。

2.商家放太多而造成人體不適。對嗎啡、可待因等敏感的人會引起相關口服不良反應。

3.有篇社會新聞說某顧客進食後體檢，血檢出問題，最後發現體檢前吃的東西放了大煙殼。

對此查閱了資料：聯邦慕尼黑大學法醫研究所曾做過一次實驗，選用相對濃度較低(嗎啡含量為2.7mg/kg)的嬰粟子做為糕點香料。5名自願參加實驗的人分別吃了各含 1109嬰粟子(嗎啡含量為0.3mg)的糕點。用艾博特TOX「鴉片生物鹼分析方法對尿樣進行了分析。應用這種免疫學方法,在近10小時里觀察了高於ZOcng/ml限度值,在7小時其濃度達到最大,為64Ong/ml,這一結果為高效液相色譜所證實。由此可見,有時檢驗出鴉片生物鹼的陽性結果可能是由食用含罌粟籽的食品所造成,甚至食用嗎啡含量很低的食品也可能檢出嗎啡。」【3】可證實新聞報道的情況屬實。

4.特殊過敏源食物過敏。也許有人對罌粟中的某種成分過敏而造成食物中毒。

此外，罌粟花很鮮艷漂亮，現在也有很多觀賞用罌粟花，使用在城市綠化和展覽上，留心觀察，不難遇見。經評論中有人更正，想起了這種常見的花就是大名鼎鼎的虞美人。虞美人屬罌粟科罌粟屬，與「大煙」罌粟不同種。在此要說明「罌粟」是植物的目名、科名、屬名，罌粟屬下還有180多個品種。我們可以用「罌粟」來統稱這180多個品種，也可以用它專指其中的「罌粟種」。用來生產鴉片的「鴉片罌粟」，是「罌粟種」下的一個亞種。而整個罌粟科的植物都含有前鴉片鹼、嗎啡、可待因、罌粟鹼，只是含量不同。

類似虞美人、冰島罌粟這樣的觀賞罌粟，與「鴉片罌粟」最大的區別在於結果小，出汁少，對應生物鹼的單位產出也會少很多。

最後，再次呼籲「珍愛生命，遠離毒品」。根據《最高人民法院關於審理毒品案件定罪量刑標準的有關問題解釋》規定：「非法買賣罌粟殼50千克以上者，依照刑法第347條規定追究刑事責任。非法運輸、買賣、儲存、使用少量罌粟殼的。依據《治安管理處罰法》第七十一條之規定，處十日以上十五日以下拘留，可並處三千元以下罰款；情節較輕的,處五日以下拘留或者五百元以下罰款。

順便說一部電影，《白粉妹》看過沒？清純可人的白粉妹，就是因為少不更事交往了不良男友，而這個不良男友又是個很會「關心人」的大笨蛋，在白粉妹痛經的時候，用白粉給她止痛！從而譜寫了兩段悲慘的人生悲劇。如果此答案讓你對毒品放鬆了警惕，趕緊去看看這部電影提提神啊！

原諒我手機一直在修改…

參考文獻：

【1】網文徐正：「嗎啡」是如何從神壇上走下來的？

【2】中國法醫期刊

【3】《罌粟植株不同部位嗎啡含量測試》熱帶農業工程2012年06期（作者名找不到…）

=======我想畫一條分割線=======

…不邀自來。看不下去這題下的答案了。

一般加的是罌粟籽，也就是大煙籽，大煙籽是一種傳統香料，但是國

內對其使用是有嚴格限定的（見下文）。因為罌粟籽是包在殼裡的，所以一些私販的罌粟籽會參雜著一點罌粟殼。因此，有的商家或有意或無意，會把罌粟殼一同處理在調料里。有意的是希望罌粟殼裡的嗎啡為他帶來回頭客，期待顧客對本店售賣的食品上癮。無意的大概是出於節約成本的考慮，以為罌粟殼和罌粟籽差不離，也可以做香料。

以下統統來自百度詞條：罌粟籽

罌粟籽，又名御米，罌粟的種子，無毒，是一種在世界各地廣泛使用的調味料，許多地區也將它當成一種草藥來使用。一般使用方法為原粒或經研磨後，麻醉時用。有記載在蘇美文明時代，人類已經會使用罌粟籽。歐洲的罌粟籽主要是黑色，東南亞的罌粟籽一般是黃白色的。與罌粟籽辛香味相關的化合物主要有醛類、呋喃酮類、吡嗪類、檸檬烯、異丁酸丁酯。

中文名
罌粟籽
別名
御米
營養成分
甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸
用途
調味品藥用
形狀
形狀如腎臟
除東南亞製作鴉片的罌粟外，還有歐洲選育的菜用罌粟，區別在於歐洲罌粟果劃割出漿很稀，藥用成分少，不易熬制煙膏，國內還有民間選育的大果花種罌粟也不出漿不能熬制煙膏，其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途。罌粟可用部分包括枝、葉、殼等，其中罌粟籽中的麻醉性生物鹼含量最少。罌粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸等氨基酸。

罌粟籽的副產品罌粟籽油是含有100多種維生素、微量元素及豐富的多糖、多肽、醇類、黃酮等天然物質，並含有10多種人體必需卻不能自身合成的不飽和脂肪酸。
調味功能
罌粟籽是一種藥用價值極高的植物，
罌粟籽它的籽經過加工後就成為複合營養價值極高的調味品和食用油，一百多年來，歐美國家一直將罌粟籽油奉為營養佳品。
罌粟籽，可為食品增添鮮美的味道，增強食品原味；肉類食品、速食調味湯包、醬包或醬油在添加罌粟籽調味粉相關產品後，口味更加醇厚，能達到強化食物原味的功效。
在大多數國家，罌粟籽作為傳統調味品可以很方便從當地超市買到。歐美主要用於各種糕點，在印度，罌粟籽製成粉加入飲料中。
國內部分飯店出售的冰淇淋、蛋糕、麵包上，也開始使用這種珍稀的調味品。
受近代毒品影響，營養佳品罌粟籽油很長一段時間內在中國受禁，國家禁止任何機構開發罌粟籽產品。罌粟的種植地也由國家統一管理，中國唯一合法的罌粟種植基地在甘肅，百萬里電絲鋼網阻礙，武警戰士全副武裝24小時看守。罌粟被提煉用於國家指定藥廠，其附屬物被焚毀深埋。
法律規定
1991年，中國頒布的《香辛料和調味品名稱和內含物的測定》標準中，「香辛料和調味品名稱表」也明確標明：罌粟，可使用部分，如種子。另外，《美國聯邦政府條列手冊》、《大英百科全書》等，均記載罌粟籽為安全可食用物質。

1992年，國際標準ISO676－1982中已將罌粟籽列入調味料名錄。
2005年9月4日由國家衛生部、農業部、國家食品藥品監督管理局、國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局聯合批准「籽僅允許榨取油脂食用」。
2006年6月6日，國家衛生部批准「御米油(罌粟籽油)為新資源食品，御米油(罌粟籽油)這種極具營養價值的天然綠色珍稀植物油終於「開禁」了。
爭議事件
合法使用的健康食品
雖然，中國早已成為可以合法種植藥用罌粟的國家之一。但由於歷史等原因，中國對罌粟的感情，從民間到政府一直都很複雜。包括罌粟籽在內，政府對罌粟的管制極其嚴格。因此，此次雖已允許北京百號廣大生物科技有限公司獨家銷售和開發罌粟籽油系列產品，但政府管制依舊沒有放鬆。
我國刑法中規定，凡私自種植罌粟達7棵以上即觸犯法律。而這一顆顆作為調味品原料的罌粟籽未經處理，很有可能落地生根長成。
在歐美髮達國家，儘管罌粟籽及其製品作為健康食品已有百年的歷史，主要用其加工製作麵包、漢堡、餡料、沙律醬等，但是，美國毒品執法局十分擔心罌粟籽合法銷售會對毒品泛濫推波助瀾。
不得加工使用調味品
在我國，也面臨同樣的問題。政府部門也擔心有人趁機渾水摸魚，這也是這一調味品原料長期受到限制的重要原因。市場管理稍有疏漏，就會被不法分子鑽空子，使安全問題得不到有效保障。所以國家才會在作出允許生產的承諾後又禁止生產。
南寧公安局緝毒處一位負責人表示，雖然他無法確定「滅活」的罌粟籽究竟能不能作為食品調料銷售，但是可以肯定的是，如果公開銷售沒有「滅活」的罌粟籽，可視為販毒。
2005年8月衛生部等五部門就聯合發出《關於加強罌粟籽食品監督管理工作的通知》，要求罌粟籽僅允許用於榨取食用油脂，不得在市場上銷售或用於加工其他調味品。衛生部要求：嚴禁滅活罌粟籽和用滅活罌粟籽或罌粟籽油生產加工的其他食品、食品添加劑等產品在市場上流通。對市場流通的此類產品應依法予以收繳並監督銷毀。

主要還是靠罌粟殼裡的罌粟籽。罌粟籽和芝麻差不多，是很常用的香料和油料。既然是香料，最直接的作用是刺激令人愉悅的氣味受體，產生美味的感覺。此外，有時也是口感重要的組成部分。

事實上，罌粟籽在許多國家和芝麻用法用量非常相似。只有中國、新加坡和部分星月國家被禁止使用。

罌粟籽是許多麵店甜點的重要配料。

常規使用起來比國內飯店用量大得多。

當然，售價也和芝麻差不多。

根據品種的不同，嗎啡含量可以相差一百倍。

如果在一道甜點裡大量使用嗎啡含量最高的罌粟籽，的確可以達到藥用嗎啡劑量。

當然，就算大量使用能達到有鎮痛作用的嗎啡劑量，也很難因為成癮來吸引回頭客。按大多數中餐的做法，就算嗎啡含量再高也會被大量稀釋，而且往往幾個人分著吃，還會大量殘留在一般不食用的湯底里。

相比之下，食物的美味令人愉悅地是更加理所當然的事，餐館吸引回頭客靠的還是味道。

當然，既然在中國禁止，就不要做違法的事啦。

好用的香料多的是。

我們這裡火鍋里放大煙殼，剛開始我們不知道，把爺幾個吃嗨了，從上午11點吃到人家5點下班，也不知道什麼是撐什麼是餓，就是好吃，吃不下了歇歇再吃……後來我們那裡大檢查，查出來有這個東西的都關門了

以前我奶燉雞湯也愛放，本來廚藝就好，燉出來別提多好喝了，拌著糯糯軟軟的米飯，讓我當齊天大聖我都不換，太好吃了！我叔那時候天天懟我奶

「媽！這東西不好！別放了！」

「我里娘啊，我昨天都扔了你又從哪弄來的？」

「媽你要是再放你孫女就吃成豬了」(指了指吃嗨了的我妹)

後來我爺開通了微信，關注了一波莫名其妙的公眾號後，不知道是了解了什麼大機密，那種無所謂的態度一下子轉變了，開始跟我叔一起懟我奶，抵抗大煙殼

過年我回我奶家，陪我奶一起燉湯，燉一半的時候我奶就把我弄出去，我透過門縫瞧，看到我奶偷偷摸摸從兜里摸出個小香囊，捏出個扔裡面

謝邀

看到有人說罌粟殼的醫學作用，比如說避免腹瀉、鎮痛、止咳等作用，這話在醫學上是沒錯，但這與食品加入罌粟殼有什麼關係呢。

店老闆沒那麼高尚，為了顧客的身體著想，加入罌粟殼。

他們這麼做的目的，無非是：

增加回頭客。

看看新聞就能明白，那些加罌粟殼的火鍋，回頭客特別多，因為在別家吃不出這種味。

眾所周知，毒品鴉片就是從罌粟的未成蒴果提煉出來的，製作過程就是在其表面輕輕切開一道口子，將切口處湧出的白色浮汁乾燥之後，提煉出來。

罌粟殼具有成癮性就不言而喻。

罌粟殼的主要成分：嗎啡、可待因和罌粟鹼，很熟悉的名字。

嗎啡起到鎮痛作用，可待因可以起到止咳，但都有成癮效果，這個應該都知道吧！

當然拋開劑量來談就是耍流氓，在食物中加入的罌粟殼的量，不可能大於醫用或是吸毒的劑量，加上湯水的稀釋以及口服，因此短暫時間讓人上癮的可能性非常低，這個無需擔心。但是長期使用，這就難說了，特別是對從未接觸過毒品的，恰巧又是易成癮性生理的人來說，產生依賴的潛在性還是挺大的。

對「癮君子」而言，食用罌粟殼起不到什麼作用，但對絕大多數從未接觸過毒品，尤其是對毒品有高度敏感性的人來說，「罌粟殼火鍋」的「功力」卻不可小覷。陸林說，這些人吃過後，會或多或少地產生輕快感，表現在生理上，有的人可能臉部微微發紅，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。「即使是對毒品不敏感的人，如果長期食用『罌粟殼火鍋』，也必定會產生一定的依賴性。至於食用多少次會上癮，這要根據火鍋中添加的罌粟殼含量而定，目前還沒有這方面的科學實驗。

其實對於食客來說，上癮以及對身體的危害還是其次，最主要的萬一，哪天被警察驗尿呈陽性，這就麻煩了。儘管不是主觀上的違法，但是中間的調查取證多麼麻煩，是沒人願意的吧！

陝西吳起縣男子劉居有吃加罌粟殼涼皮後以吸毒罪拘留-閩南網

現成的例子在這裡，所以發現一家特別好吃的火鍋店或是食物店的時候，吃了又想吃，卻不知道好吃在哪裡的時候，請謹慎。

沒用過罌粟殼，但是腦子裡想喝可樂(咖啡因)，想吃煌上煌醬鴨的念頭一直都揮之不去。

我特么覺得煌上煌醬鴨有問題！！！
還有那個速食麵，吃的時候想吐，沒吃的時候想吃，這不科學！！！

日本有一款比較出名的烘焙，罌粟籽戚風蛋糕。幾個月前烤過一批賣客戶，而且是事先明確說明含罌粟籽的。

無論是自己吃還是客戶，沒見有念念不忘想吃的慾望，不知道是不是因為滅活罌粟籽古柯鹼成分被破壞了，還是我用量少了！？

強力琵琶露，止咳挺好的

含有可卡因，嗎啡因，罌粟鹼。食用添加這東西的食物後可能致幻，口乾，精神亢奮，爾後一段時間會出現脫力，肌肉酸痛，精神萎靡，頭重腳輕，總的來說對神經傷害比較大。具體就像喝過質量不好的白酒，還喝醉了，第二天頭疼欲裂的感覺。至於上癮的說法，這個沒標準，因為人的體質不同，具體不了解。這個嚴格來說不是葯，不能治病，只能緩解疼痛，麻痹神經，其中咖啡因就起了很大作用，現在西藥里止痛片多含有咖啡因。

都知道大煙殼吃多了會上癮，但還是有人用

我們這裡一家賣牛肉麵的，味道超級好！保證你吃了第一碗立馬還想再吃第二碗！！我也是常客。然後就有人覺得不對勁了，於是暗裡里觀察，發現老闆果然在麵湯里悄悄使用大煙殼，於是果斷報案——店被查封——老闆被刑拘——關門大吉

雖然如此，每次從那家牛肉麵店門前走過總會悵然若失，不知道何時會再吃到這麼好的面了

這是草果，這是草果，這是草果。

反對現有全部答案。建議關注果殼網餐桌物種日曆，2016年2月10日。

今天剛看了新聞說北京胡大龍蝦檢驗出來罌粟殼成份，表示放不放都沒覺得多好吃，更不要說上癮

這東西確實存在依賴性，也就是會上癮。你們有沒有從主觀的角度看上癮的感受呢？為什麼會上癮？首先還是得說它含的嗎啡的作用，這貨可以直接刺激大腦產生快感，讓你感到愉悅！本質上，這種快感與其他事物產生的快感無異，而大腦的設定是總會去努力花小成本去追尋各種快感，於是這就成了大腦達到目的的一條途徑，並且相對比其他得來快感的方式還容易，於是大腦會傾向於指引你去追尋它，這就是主觀的上癮感受。

食物中要添加，受限於成本，含量不高，但同時它也是會帶來一些刺激的。

試問，美味的食物為什麼美味呢？色香味好帶給你愉悅的感受，一吃就帶給你愉悅，大腦自然應該定義為美食了。

亂入的嗎啡，作弊了，它能直接產生愉悅，又因含量不高，大腦無法單獨識別出混在這色香味產生愉悅中嗎啡的愉悅，故會做一個簡單的加法，把嗎啡的愉悅加到食物產生的愉悅中，在大腦里，這食物就更美味了。（產生更多愉悅）

用油辣子做過試驗。煉油辣子加罌粟殼，沒吃之前，普通的油辣子香味，沒什麼不同，吃過之後，簡直太香太好吃！光吃了不少！太香了！是的，沒錯，我的大腦沒單獨識別出嗎啡，而是把嗎啡產生的快感算到了油辣子本身的香味上，得出的想法是油辣子好香！愛吃！多吃點！而不是告訴我你得去找罌粟殼來嚼……

任何一種加了罌粟殼的食物，我想你們吃了你們的大腦也是得出同樣的結果，無法單獨識別，把快感算到食物的味道上，吃了更愉悅，食物更好吃，以後就認準這個食物了。

這麼一說，加了罌粟殼的食物並沒啥不好，美食本來是帶來愉快，罌粟殼也可以帶來愉快，含量不高反正大腦會把這份愉悅算在食物身上。

含量太高如果大腦單獨識別出來怎麼辦呢？這就不知道了，有知道的人給介紹下不？

似乎跑題……

罌粟殼含有一定濃度的嗎啡，可待因，罌粟鹼等，會讓人產生身心愉悅的感覺，進而上癮，使得食客懷念其味道反覆加量購買相應的食品，損害健康。

這東西是玄學，要上癮得多少罌粟殼啊，成本太高了。也就是當香料用。

但是如果你本身味道不好，放這個也是沒用的。

玩過這東西的估計都不在知乎玩，知乎有時候可能也只是一個比較片面的圈子

像這類餐飲常識性問題，一般不想多說。

今天亂逛龍騰網發現一個新聞。

英國報道的。

說是《中國飯店用罌粟當調味品》

像這種題材題目的新聞，我本以為只有中國記者能取，沒想到外國也有取。

看來果然，國內國外都是人類，大家都半斤八兩

罌粟殼不等於罌粟。

。

罌粟殼的應用簡直太廣了。

廣到火鍋，熏肉，幾乎都在用。

說是能上癮，純屬自相情願。能上癮就他媽出鬼了。

那玩意還不便宜，做熏雞醬鴨之類的還非要加，我都搞不懂他們哪來的執念。

就跟搞動漫的首先要養只貓。

賣熏雞醬鴨的，不管咋地，先買二斤罌粟殼。

然後套出來一黑塑料袋，神神秘秘的跟我說：「你看這是啥~」

啥你妹夫啊！我都看見3個買熏雞醬鴨的這樣了。簡直神經病一樣。

我都理解不了，彷彿不加罌粟殼，都沒臉跟同行說自己是做熏肉的。

我對罌粟殼的態度是加不加無所謂。

如果你只是因為罌粟殼裡有「罌粟」那倆字，所以覺得它就死有毒的。

我勸你還是省省吧，

是有毒，萬物都有毒。

只不過這個毒真的是太微量了。

在國外（我是在土耳其，其他國家我還沒嘗到）有蜂蜜搭配罌粟籽的吃法，怎麼形容罌粟籽的口感呢，大概就是q彈有味道的感覺，也沒覺得上癮

當時沒拍照沒自己的圖了網路截圖侵刪

國家於2009年發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌粟殼，並標註了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用於滷味製品，甚至是飲料中等。

1. 罌粟殼中的生物鹼雖然含量較少，但對於普通人來說，長期食用容易成癮。

2. 長期食用含有罌粟殼的食物，還會對人體神經系統造成損害，並可能造成慢性中毒。

和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內的「有毒物質」雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟鹼等 30 多種生物鹼。

對「癮君子」而言，食用罌粟殼起不到什麼作用，但對絕大多數從未接觸過毒品，尤其是對毒品有高度敏感性的人來說，「功力」卻不可小覷。這些人吃過後，會或多或少地產生輕快感，表現在生理上，有的人可能臉部微微發紅，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。

對毒品不敏感的人，如果長期食用添加了罌粟殼的食品，也必定會產生一定的依賴性。人們長期食用這種食品，會出現發冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀；嚴重時，可能對神經系統、消化系統造成損害，甚至會出現內分泌失調等癥狀，最終上癮，具有潛在的吸食毒品的傾向，給社會造成了極壞的影響。

——選自百度百科http://wapbaike.baidu.com/view/280315.htm?

藥用的話可以止瀉鎮痛等（一定劑量），正常人經常食用的話是會上癮的....

應該還好吧，畢竟我是雲南人，家裡也時不時會有一些殼，帶籽的不帶籽的什麼的，也有小苗什麼的跟小青菜一樣燙燙就吃了，商店裡也有正規的罌粟籽油在賣啊，味道可能因為從小吃說不上來，但真的覺得影響不大啊，來帝都後發現好吃的一樣很多，不過小時候有一次禁毒燒了好幾公斤白粉，這奇葩的禁毒方式誰想出來的啊，據說香得出奇，我在現場無感

可參考中華小當家第13集 &<&<鯰魚面完成！命運的審判&>&>

料理是能夠帶給人幸福的東西(正義臉)

不知道為什麼這麼多人打著好吃的名義不去注意這種慢慢成癮後所帶來的危害。

每個人的體質都不一樣，有些人很容易產生依賴。本身這個事就違法了，居然還有答案同情周黑鴨的。身為一個武漢人我都覺得丟臉。

不想被說聖母啥的，匿了。

別的我不知道，反正罌粟籽檸檬杯子蛋糕超級好吃的，也不上癮。雖然味道很是小清新，但是吃完一個，甚至只吃半個就有可能覺得膩，剩下的慢慢吃，卻經常會被忘記，就只好扔掉，怎麼看也沒成癮。

嗯，說到上癮，小的時候喝牛奶上癮，現在喝橙汁上癮。過去對茼蒿上癮，現在對筍上癮。對紅燒肉一直比較上癮，可惜懶癌限制了癮。

正經答題，上癮其實就是心裡和生理上的依賴性。毒品刺激神經，產生依賴，然後就有了癮。其實生理反應和咖啡沒有什麼不同。產生了愉悅感，長期使用適應了愉悅感，於是再次見到後，大腦建立條件反射抑制愉悅感。然後，只有加大劑量才有同樣的愉悅感。據說辣椒會給人大腦以灼傷的反饋，然後大腦皮層分泌物質來安慰，所以也會上癮說不得也是這個道理。

我很懷疑手機癮，遊戲癮，也是如此的道理，沉浸時也沒有多麼陶醉，就是下意識的去做了，然後停不下來。

而毒品為什麼危害大呢？我猜大致是因為直接作用於神經的刺激，然後你習慣於被外界刺激影響，離開這個刺激，你的分泌就容易絮亂。就像你習慣攝入激素，它會影響你身體，一旦停止，你自己的激素調節已經跟不上來了，就會出各種問題。你在一個國家生活十年，離開後再回來，你的身體一般就能適應的快一些，至少比第一次來要快，身體也是有記憶的。我認為這樣也能解釋「耐藥性」（我們有時要利用沒適應時的生理反應啊），以及復吸導致的增量問題。（不一定是毒品，還有可能是煙酒，甚至被懷念的童年小吃）

雖然依我所說，好像上癮不是什麼大事兒的樣子，但是罌粟籽食品可以吃，心裡有數就行。毒品千萬不要粘啊，它直接刺激你的神經，神經，神經。神經控制你所有的生理活動，所有的！腳顫了一下或許問題不大，要是顫了的是你是心臟呢，還有大腦的各種地方，全是神經，全是神經，全是神經，控制的可不只是思考和記憶，還有肢體很內髒的動作與運作，體溫調節，激素分泌，維持的是生命運作啊啊啊啊。這一旦絮亂了，可不是隨便頭疼一下，一不小心崩潰了，人真就廢了。不是什麼事情都能來開玩笑，不是什麼都能損失的起的，摔跟頭沒問題，你跑到懸崖上摔跟頭…………………我還能說什麼呢？

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不了解醫學，記憶也極渣，以上純屬胡言亂語，千萬別當成科學依據。我就這麼一說，歡迎校正，歡迎抬杠（但這麼透明，八成沒人會理我吧），但一定一定不要太當真。

謝謝，禁轉。

去腥，提鮮，解膩。跟豬頭肉是絕配。

紅亮亮，顫巍巍，入口即化的豬頭肉，咬下去滿口鮮香。但是吃一塊就膩了，不想再吃第二塊。

但是有一家不同，吃半邊豬臉都覺得意猶未盡，吃完第二天還想吃。這東西簡直就是有魔力，怎麼可能是普通調料。

當然，你要是拿它煮凍肉，也沒有回天之力。肉必須是新鮮的。滷肉行業用凍肉的，是大多數。找到一家不用的，不容易。

要說上癮，我活這麼大還沒見過任何報道和傳聞。

小時候我們家邊兒上周末都有那種農村集市，有的時候也能買罌粟殼或者罌粟籽，話說我很小很小的時候有一次一直咳嗽我媽託人搞了一丁點鴉片給我吃，吃了就好了。

我爸肥腸喜歡研究吃的，有的時候逛集市，遇到有悄咪咪賣罌粟籽的農民，他都會買一點，然後他做辣子雞的時候就會放一丁點，四海八荒所有吃過我爸辣子雞的人，都說他炒的特別的香，不過都是好多年以前的事了。

說一個最近的，不是去年就是前年，本地的民生新聞有個報道，說有一個類似社區康復人員，去醫院檢查的時候，尿檢陽性，他自己也蒙蔽了，因為確實沒有復吸，醫生就讓他想想最近吃了什麼，他就說吃了誰誰家的涼粉，衛生局就去查啊，還真是查出來了，停業整頓了起碼有半年多吧，冬天的時候我看又開張了。

一個字香，老家有個熟食店裡面各種滷菜老遠就聞到儘管隔壁對手無數但生意最好還是他家！真的好吃聽姥姥說那家店就是用大煙殼熬的 (?￣? ?? ￣??) 雖然隱約覺得不太好但是肚子里的饞蟲總是勾引我默默的走到店裡老闆：半斤雞翅尖半斤牛肚拌點辣椒

！ヾ(≧∪≦*)ノ〃

我真切經歷告訴你，一個字：香！

東北老年代的老人們都會熬大煙膏，治牙疼，別問我為什麼知道

大煙膏實際上就是沒提煉的鴉片，是用罌粟割出來的汁和皮熬的，罌粟還有籽和殼，藥性很低，但是非常非常香，有的國家還有用熟罌粟籽撒麵包上吃的吃法，但是必須熟的，否則是犯法

高中的時候學校對面有家麻辣燙，特別好吃，老闆不直說但是默認自己是放了罌粟殼的，但是因為很好吃，生意特別好，我也經常去，

市裡有家過橋米線，我們那的過橋米線不正宗，是燉出來的，也很香，我吃了第一次就知道這味道肯定是放了罌粟殼，然而我還是經常去

這倆家我高中三年去了不知道多少次，然而當我走了這麼多年依然只是懷念那個味道而已，上癮？毒性？我覺得毒品上癮的人練不出這背闊肌吧？

我們往遠看點，食品中加入罌粟製品，不是現在才有，而是上百年甚至幾百年的歷史了。

為什麼加入一些罌粟的製品，比如說在油辣子中。古人是不知道上癮不上癮的（或者沒有意識到），製作油辣子的時候加點晒乾搗碎的罌粟殼，是因為會有一點點特殊的香味。

是香味……

香味……

真的就是這麼簡單的原因。只是現在這種事情多了很多法律上的問題。

利益相關：喜歡吃涼皮的人。

我有個疑問,罌粟殼可以把不好吃的東西變的好吃么?比如我用罌粟殼煮嶗山聖水喝也會覺得嶗山聖水變好喝了么?然後就喝上癮了?

我聽歌還上癮呢是不是這歌有問題啊。

沒必要反應過度劑量問題安眠藥還能吃死人呢。

阿姆斯特丹賣淫，致幻劑還合法呢，不也好好的嗎

重點是真的很好吃啊！我覺得活一輩子，本來就夠沒意思了，好吃的再沒試過，好玩的也沒玩過，太虧了！

人活著找不到樂子，就很危險了

原來藥王是這樣的！

裡面的籽在有些地方是香料吧

加入罌粟殼主要是為了第一：傳說中的提味，雖然有人說實驗室研究證明並沒有這個效果，但是在含肉類食品的湯鍋中經常有人放；第二形成輕微的成癮效果。不知道大家有沒有那種體驗，哪家火鍋，湯粉吃的時候覺得沒什麼，但過後想吃這個的時候，總會不自覺的想到那家店。事實證明，好多店經檢測都有添加，只是量的多少，如果沒有達到檢測限，檢驗機構出具的報告上會顯示「未添加」。順便普法，食品中添加罌粟殼等違禁物質是涉刑的，公安部門的生態分局會抓人。所以，經營食品需謹慎，要懂法守法啊！

起啥作用不知道

在外面高中上學 food課做貝果（bagle）

老師拿出來一堆罌粟籽poppy seeds的時候嚇die了…

後來嘛…自己會有意識避免不吃

但說真的一點點的話完全感覺不到啊也沒什麼味道黑色點點那個

奶熊君覺得還是在家裡吃飯比較好，自己做飯至少安全健康。

5年以前吃了一次阿田大蝦，吃完好幾天都感覺全身舒服，現在還惦記著那個味道，說不成癮那是假的

先讓我喝兩瓶止咳水潤潤嗓子…

我嬰兒時期的時候我有段時間拉肚子

怎麼治也治不好

後面我鄰居給了點罌粟殼(他們私下種的)

然後拿來給我煮水喝(濃度很低)

後面這一個民間偏方就把我的拉肚子治好了

嗎啡，可待因等生物鹼

屬於阿片受體激動葯

藥理作用，鎮痛鎮靜鎮咳致欣快，抑制呼吸縮瞳孔，止瀉等

有成癮性和依賴性

會上癮，有很多喝止咳水枇杷露上癮的案例，就是因為成分裡面有罌粟殼，我喝枇杷露就感覺非常好喝

大力出奇蹟嘛

國外不是有罌粟籽的貝果賣嗎....

在這麼嚴格的監管下，這東西的購買，尤其是在內地，成本很高價格很貴的，不可能大面積使用，更不可能大量的添加的，加一碗面里加罌粟殼、罌粟仔加的你上癮的程度吃了還想吃不吃就難受？商家賠死了，別老疑神疑鬼的

加了主要是增味，上癮吸引回頭客倒是不可能，從前我媽常常會在收攤時，把不能隔夜的串烤給我和我爸吃，調料一件不少。

我媽說真正上癮要很大的量（外公以前是赤腳醫生，接觸過這些亂七八糟的）。

藥用也的確是止瀉，不過一般是用在豬之類的禽畜身上，人用怕劑量控制不好，就gg了。

不只是在火鍋中加罌粟殼，在調味品大量使用的是罌粟籽滅活提取物，基本都是雲南那邊生產的。使用起來比罌粟殼簡單多了，外觀看就跟雞粉似的。添加進烤魚里效果很好。

就是吃起來有點甜味的。最無奈的是清燉貨里加…

我家過年的時候買過罌粟殼，放在火鍋當底料，感覺沒什麼作用

成癮不至於吧，其實我這不懂，但是不知道大家有沒有聽過罌粟燉雞，雲南這邊一直有這個吃法的。

其實罌粟是香料的一種。和花椒沒什麼區別。但是過量很危險。

N年前就知道周黑鴨里加了罌粟，然而還是很喜歡吃，只是吃的次數少而已

種植基地就在咱們這裡

今天剛好在丁香醫生看到的http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjA1ODMxMDQwMQ==mid=406315690idx=1sn=34770488f43207ab53ecdcc67d47bae7scene=0#wechat_redirect

好像沒什麼，罌粟苗煮湯吃還不錯。

現在大部分火鍋飯店都加這個的，只是不同的配方比，這是行業規矩，能讓人上癮，每天想吃火鍋，但吃別人家的味道不對，還的來吃你的。

以前爺爺開診所的時候有那個幾個常來藥房拿罌粟殼的餐館老闆，奶奶跟我說會有點癮吧，至於危害，個人感覺劑量比較小的情況下影響還是比較小的。

南京這裡民間有說大煙果熬湯可以治感冒，然後我姨媽有一次感冒的時候熬的比較濃喝多了，然後就high了（省略一萬字）

那次感冒好了以後她就不能喝酒了，喝完就不舒服

加的少可以給人更愉悅的口感，加的多會慢慢產生依賴性。為了保證一直給人帶來足夠的快感，劑量應該要慢慢加多。不過因為不是經過提純，所以沒有太大問題和吸鴉片肯定不是一回事。但如果你來一大鍋罌粟殼熬個湯喝喝，那喝之前你還是先打好120吧。

別問我怎麼知道的，小時候校門口麻辣燙可沒少吃當初那些小姑娘請她們吃跑的快快的。現在再請妹紙吃麻辣燙都罵我魂淡，這是為什麼呢，就吃個麻辣燙便宜又實惠的？大家告訴我，我請你吃麻辣燙(&>Д

反正我們雲南這邊是很多的，火鍋店、燒烤料、鹵料裡面都有啊，這就是基本香料。

並且不是單獨的殼或者籽，而是上面有斜刀口的整個罌粟。

這東西又不是成批量的單獨吃，哪那麼容易上癮或者產生其他危害啊。

感覺周黑鴨被人黑了。

外婆家裡有幾株野生的罌粟，做啤酒鴨的時候放了半個罌粟果，挺奇怪的香味，味道並不怎麼好，不會上癮

主要成分就是罌粟里的罌粟鹼可待因嗎啡

嗎啡可以興奮平滑肌可以避免腹瀉？

風味不清楚我沒吃過

食用罌粟殼的不良反應暫時沒看到過關於中藥罌粟殼的不良反應有很多

盡量遠離

你吃的東西過一陣就尋思想吃那準定裡面有東西

當然這種食物放的數量一定有限要不大家還吸毒幹啥就去外面吃飯得了。還省錢。

也不是總吃危害沒說的那麼可怕。

上癮就是真的啊！小時候家附近有家麻辣燙攤，生意好到爆，湯料里都能看到有罌粟殼。親身經歷，3天不吃就會特別饞必須去吃一頓，持續了半年多。後來被取締了，隔了斷時間吃不到也就不想了。但當時是真的上癮呀，就是想吃

小時候老家燉羊肉的時候會放個罌粟殼，那時候院子大，有花壇，會種幾株。。。然而現在不讓種了。

以我的記憶來看，放不放沒什麼區別，燉出來的羊肉一樣都很香。

我記得高中住宿的時候我同學他的廚師爸爸有時候就送飯來吃，我當時嘗了一下感覺很好吃，我同學說這菜里加了罌粟殼，我當時就很不可思議，他說這個東西就是起調味的作用，我覺得我同學的爸爸應該不會害自己的兒子吧。

1.中醫用嬰粟殼治腹瀉，作用與巴豆相反。

2.劑量才是標準，不然白開水也能喝死人，不信來一噸試下。

3.上癮?你身邊有吃火鍋，麻辣燙，滷菜沾上毒癮的嗎？

總結:又一次官商勾結，陷害對手，或者是一次官方敲詐，完畢。

罌粟殼，就是罌粟果殼，是可以入葯的中藥——當然需要醫師指導微量使用。

如今已嚴禁加入，而在過去，黑心商家多用來製作火鍋底料、炸雞小吃、茶水等，主要就是利用其浸入水中而得到的湯汁。

以上違禁使用，其實就等於用水來浸取鴉片，效用與鴉片沒有本質區別，僅僅是量的多少有差異，而危害，一般情況下由於其加入食品後用量不大，成分不足，還因個人體質的不同，並不會讓人上癮，卻有潛在的使人上癮以及危害健康的可能。

當然，也不排除喪盡天良的賣家加入大量的罌粟殼，那樣的話。。。與直接吸食鴉片無異。

PS：都說經過處理後的罌粟籽可正常量食用，事實上罌粟籽是個很不錯的調料，確實可以食用，只是大部分的人都被罌粟這兩個字給嚇到了，不會去嘗試。不過為了絕對的確保安全，題主還是不接觸為妙。

就是大煙，傳統的毒品那些東西。主要用途是當調料，和肉桂這些一樣。這個東西以前中藥店會有賣的。放了大煙的菜會感覺比平時的好吃。如果僅僅是當調料的量的大煙對人體是沒什麼影響的。一般家裡一個大盤子燉的菜大概放一到兩塊（每塊有大拇指指甲蓋大小）。

提升風味…聽父輩說罌粟殼本來就是一種調味料…其次聽說會上癮然後就有回頭客…雖然和問題完全無關…但是希望大家不要對罌粟有過多的焦慮。

無非就是讓食物更香，上癮倒不至於，你會莫名其妙覺得這家做飯好吃。

我們這兒賣熟肉的都加罌粟殼

就是那種傳統自己殺豬宰牛的人家也買熟肉，他們煮肉的時候往湯里加罌粟殼已經是一個公開的秘密，就像賣饃饃的蒸饃饃的時候會用二氧化硫漂白饃饃一樣，不過我們這兒對罌粟還是比較寬容的，過年煮肉都希望往裡邊加點兒這玩意兒。

我們這邊過年要開鹵鍋，有時候鹵料中會加大煙殼。味道真的會提升一個檔次哎。而且聞起來有一股迷之香味。爺爺說大煙殼燒成灰泡水喝可以治小孩拉肚子。也許罌粟有一定藥用價值。

家裡好賣一點的滷菜店放大料好像成為公開的秘密，味道會好一點，回頭客會多一點。

至於會不會上癮，不好說。我現在就盼著奶奶開鹵鍋。我不確定這是不是癮。