桂花有哪些吃法？
中秋將至，到處都是甜甜的桂花香，有的花深黃色，有的淺黃色，不知道是不是都能吃？怎麼吃？身為北方人很好奇
在自己做的黃米涼糕上面撒上桂花，又甜又糯，香氣誘人
桂花有點像薄荷或者檸檬，只要很少的一點點就可以出味，所以最簡單的吃法就是加糖泡水或者加蜂蜜泡水。此外還可以作為香料搭配其他花茶或者水果茶幫助提味。
現在杭州空氣中到處瀰漫著桂花的味道，真是太令人愉悅了。各種和桂花相關的食物在這時候一一登場。
1. 桂花糕
綠豆去皮翻炒，加上新鮮晒乾後的江南蜜桂花，口感細膩緊密，清香綿軟不沾牙。一個字，餓！
2. 桂花年糕
寧波水磨年糕，製作過程中加入桂花。一蒸，淡淡的花香味。
3. 桂花糖
和上面的年糕是絕配啊。
小時候天涼的時候，偶爾早飯會吃甜湯年糕，就是年糕加水煮開，再舀上一勺糖桂花，美滋滋。
桂花糖能加在很多地方，酒糟、小圓子、湯圓啊，甚至直接一杯熱水，感覺是百搭。
4. 桂花藕粉
好的藕粉有幾個特徵，粉細膩、雜質少、香氣好，粘稠度高。加了桂花的藕粉會有更多桂花的甜和香，下午茶可以喝這個！
5. 桂花糖藕
以蓮藕、糯米、桂花為原料製作而成，江南特色傳統小吃。一般外面吃飯的時候會點上一份。現在也有很多真空包的賣，直接上微波爐就行。
6. 桂花酒！！！
桂花酒絕對不能錯過。
很多桂花酒，一年僅釀造一次，酸甜可口，酒色醇正，清冽甜美，是不可多得的佳釀，品味江南冬至小情調，有緣才能遇見，錯過要等一年……
7. 各種加了桂花的茶
在原本茶葉的基礎上加了桂花的風味~桂花普洱、桂花烏龍、桂花紅茶、桂花龍井……在桂花季節，喝這種茶總是覺得應景。
在滿隴桂雨中，泡一壺桂花龍井，是怎樣一種享受~
啊趁著桂花盛開的，每天我都要大口呼吸！
想看看桂花相關的東西，喝喝有桂花味的好茶，快來東家看看吧。
想認識各種有意思的匠人、設計師？
圍觀傳統手工藝？
看看東方新設計？
你那麼有品位，一定會來東家玩。
走在深秋的街巷中，沁人心脾的桂花香鋪面而來，連心情都變得舒暢起來。
桂花不僅清香四溢，還是美食界的百搭小能手，無論與什麼食材搭配，桂花都是色香味俱全的存在。
對於吃貨們來說，吃遍桂花美食才是正經事!
我們挑選了當季的12道桂花料理，看看哪道讓你食慾大開?
賣相也太驚艷了吧！透明的金色果凍里包裹著桂花和玫瑰花瓣，底下是細膩的慕斯。挖一勺抿在嘴裡，桂花的清香和玫瑰的馥郁同時都釋放出來。果凍口感Q彈嫩滑，慕斯綿密清甜，真是一道有秋意的甜品！
糯米糖藕上海人再熟悉不過了，但是要做到軟糯入味又不甜膩可不是容易的事。從顏色上看，藕煮得很到位，糯米也塞得很滿，糖漬桂花撒了不少。咬一口，軟而不爛，甜而不膩，糖桂花的香氣夾雜其中，簡直就是甜食愛好者的福音！
雖然天涼了，可夏末的燥熱還未散盡，喝點綠茶緩解秋燥也是極好的。桂花的濃郁芬芳搭配莫干山綠茶的清冽爽口，提神又解膩。桂花性溫中和了綠茶的性涼，我大吃貨國的茶文化果然深諳平衡之道。輕啜一口，秋天就在其中。
用花釀的米酒，總感覺比普通米酒多一份氣質。即便不喝酒的人，見到這麼顏值逆天的美酒，恐怕都會忍不住想嘗一口！也許是加入了桂花，它沒有普通米酒那般辛辣和嗆人，口感柔和了很多，尤其是桂花經過發酵，與酒香合二為一，妙哉！
西班牙紅桂花？平時見的最多吃的最多的是金桂，紅桂花不禁勾起了我的好奇心。暫且不論是不是西班牙的，光看色澤就非常誘人，湯底金黃澄澈，紅桂花的量也很足，剛端上來的酒釀圓子香氣撲鼻，足足喝了兩大碗，根本停不下來！
桂花鹽水鴨是南京人餐桌上的必備菜，地位和上海人餐桌上的烤麩、熏魚差不多。鹽水鴨片的薄薄的，鹹淡適中、皮白肉嫩的鴨肉上撒上了點點干桂花，雖然不及前幾道那樣桂香撲鼻，但吃起來還是頗有意境的。
吃了這麼多年的粉絲，萬萬沒想到，竟然還有這樣的操作！以做創意菜出身的大董，在這道再家常不過的粉絲里，加入桂花，搭配雞蛋、干蝦米和荷蘭豆一起翻炒，雖然桂花香氣被蓋過了，可口感卻意外的清爽，可以說是粉絲界的一股清流了。
這其實是一杯加了桂花糖漿的Mojito，淡淡的桂花香有點睛之筆的效果。如果說Mojito能代表夏天，那這杯就是我的秋日特飲——Mojito in fall。
當桂花遇上拿鐵，會擦出怎樣的火花呢？桂花香與咖啡的焦香，簡直就是一對完美CP！只屬於這個季節的限定款，得趕緊多喝幾杯！
上海人對糯米的喜愛從來不減，桂花拉糕更是一道百吃不厭的點心。米黃色的拉糕色澤十分誘人，點綴著幾顆小小的桂花，一口咬下去Q彈不粘牙，只是不能放太久，否則會慢慢變硬哦~
條頭糕曾經很長一段時間都是我小時候的早飯之一。感覺桂花與糯米就是天生一對，怎麼搭都很配。而一般放在糕團上的糖桂花，帶點鹹味，咸甜交織的口感別有一番風味。
能讓少女心炸裂的食物，布丁肯定是其中之一，桂花布丁更是難得一見。只是雞蛋搶走了桂花的「戲」，有點可惜。
以上就是我們精挑細選出來的專屬秋天的味道！
看完之後是不是口水已經流了一地？
趁著桂花季還沒過，趕快去拔草吧！
1. 準備材料
2. 雞蛋取蛋清劃散
3. 玉米澱粉 1 勺，加入水調成水芡粉
4. 鍋里倒入適量清水燒開後，放入圓子煮
5. 圓子浮上後，倒入小半碗清水繼續燒開，反覆二次這個加水過程，讓圓子煮熟透
6. 煮熟的圓子撈起
7. 放入冷水中浸泡
8. 另起一鍋，鍋中放入 2 小碗清水，再放入甜酒釀，加入 1 勺白糖
9. 酒釀水燒開後，倒入煮好的圓子
10. 水開後，緩緩倒入玉米澱粉芡，邊滑動鍋鏟，讓芡粉均勻勾芡
11. 再不停滑動鍋鏟，倒入蛋白，最後倒入 2 勺糖桂花，關火即可
12. 盛在碗中
13. 成品
小貼士現在正是桂花盛開的季節，收集起來的桂花做成糖桂花，可以用來做糕點和甜羹，糖桂花的製作在我的菜譜中有，可以翻閱查看詳情和製作步驟。
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用一瓶醬來留住這一季的甜蜜！
小半個早晨的勞動成果，每一朵金黃的小花都是親手從樹上採摘下來的。將採摘的鮮桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細小的塵粒及細花梗篩掉；分揀：過篩後的桂花進行分揀，剔除花梗、樹葉等雜物，以及發蔫衰敗的桂花；這個是費功夫的活計，耐著性子細細的挑撿，所以說外面買的東西哪有自己親手做的乾淨，真理也！將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。帶香氣的花兒是最招小蟲子的，鹽可以起到殺菌消毒清潔花瓣及使花瓣脫水的作用。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但後一種方法會存在部分香味流失的問題。用料桂花篩檢好的盛裝桂花醬的容器玻瓶3 個（高溫消毒）蜂蜜白砂糖保鮮膜（封瓶口用）自製桂花蜜醬的做法小貼士①瓶底鋪上一層鮮桂花
②澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作
③直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出 3-5 天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用
發酵回甘前期，會存在瓶內桂花上移懸浮現象，需要經常將密封瓶上下翻轉擱置
糖桂花醬的口感和蜂蜜的又有不同，個人感覺也更適合製作中式糕點的餡料心。做法如下1. 用白砂糖代替蜂蜜，一層鮮桂花上再鋪一層白砂糖，以此做法，直至盛滿容器。2. 瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出相當時間的發酵回甘期即可。
桂花的香味大概是我最喜歡的味道了。
夏天的炎熱褪去，桂花的香氣在空氣中瀰漫，夾雜著一縷秋涼，一絲甜意，彷彿天生該被吃下去收藏在心底。
於是趁著桂花的季節還沒有過去，去山裡采了好些新鮮桂花，把桂花的食物做了個遍。
桂花有丹桂和金桂，金桂香氣更濃郁，丹桂顏色更艷麗。
烘桂花
為了更好的保留桂花的香味和色澤，嘗試了好幾種溫度，感覺回到了大學做實驗的時候。
圖中的時間僅做參考，具體視桂花量而定。
個人感覺220度高溫烘乾和60度慢慢煨乾都能比較好的保留桂花的香氣，但是220度桂花顏色更漂亮，所以最終選擇了220度。
桂花糖
難度指數：☆
Directions：
1、 新鮮的桂花洗凈、烘乾；
2、 用可以密封的容器，底部墊一層白糖，之後一層桂花一層白糖鋪緊實；
3、 密封，放置在陰涼乾燥處，腌制出有濃郁香氣即可。
白糖也可以用蜂蜜替代製作桂花蜜，個人感覺蜂蜜的花香味太濃，用白糖比蜂蜜能更好的烘托出桂花的香味。
桂花茶
難度指數：☆
Directions：
1、 將蜂蜜和洗凈的新鮮桂花或者干桂花混合腌制20min;
2、 用開水泡開即可。
桂花酸奶
難度指數：
Directions：
1、 將鮮牛奶與適量菌粉混合，或者與純酸奶按20:1的比例混合均勻；
2、 放入家用酸奶機7小時發酵；
3、 加入桂花蜜，冷藏食用。
桂花酒釀圓子
難度指數：
Directions：
1、 將糯米粉與水混合成團，揉搓小圓子；
2、 水燒開，加入酒釀與糯米圓子，浮上水面即可；
3、 盛入碗中，加入桂花糖，撒上干桂花裝飾。
桂花紫薯山藥
難度指數：☆
Directions
1、 紫薯和山藥蒸軟，研成泥備用；
2、 用模具做成喜歡的形狀擺盤；
3、 淋上桂花蜜即可。
桂花糯米藕
難度指數：
Directions：
1、 糯米與干桂花混合，泡水1小時，讓桂花的香氣浸入糯米；
2、 將完整的藕節切開蓋，塞入糯米後，用牙籤插上蓋固定；
3、 用高壓鍋煮20min取出，切成薄片擺盤；
4、 淋上桂花蜜，撒上干桂花即可。
桂花麵包
難度指數：
Directions
1、 酵母菌與適量溫水化開，靜置5min；
2、 加入桂花糖霜、黃油、蛋黃、牛奶、高筋麵粉，揉成麵糰可伸展出薄膜；
3、 麵糰放入容器用保鮮膜封上，烤箱設置40度發酵到麵糰變成兩倍大；
4、 將麵糰伸展成長方形麵皮，抹一層桂花糖霜，捲成麵包卷靜置10min;
5、 放入烤箱160度烤制40min即可。
麵包對我來說最大的難題在於發麵和和面了。鑒於買了烤箱使用頻率很低沒有入麵包機，和面的時候揉了半小時，權當在練胳膊肌肉了，用麵包機出來的肯定比我自己揉的鬆軟好吃。
桂花饅頭
難度指數：
Directions
1、 酵母菌和適量溫水化開，靜置5min;
2、 加入桂花糖、麵粉，揉成光滑麵糰；
3、 麵糰放入容器用保鮮膜封上，烤箱設置40度發酵到麵糰變成兩倍大；
4、 用小麵糰按壓4個圓形，從左到右錯落疊在一起，從右到左捲起，在中間切成兩半；
5、 把面片捏出玫瑰花瓣形狀，放在40度環境下10min;
6、 蒸鍋燒開後，放入做好的饅頭，蒸制20min；
7、 關火，2min後開蓋食用。
做普通饅頭當然無法滿足我了。中式點心明明比西式要難啊，重點是捏面時候自以為堪稱藝術品的玫瑰花造型，蒸出來之後就腫得不成樣子了。
最後來一個桂花食物家族大合影
桂花糖芋頭！其實不算是桂花的吃法，是去無錫時，朋友帶著去的一家小店，做的很入味，芋頭軟糯細膩，桂花的香味香甜卻不膩，很喜歡。
秋天的桂花美食，是食客們鍾愛的秋味，桂花糖藕、桂花糕、桂花茶、桂花山藥泥......每一樣都不能少。
食桂花的季節，做幾道桂花味的美食，留住秋天的滋味。
蔓越莓桂花茶
蔓越莓陳皮桂花茶中的蔓越莓與陳皮有治癒消化不良、食欲不振、咳嗽多痰的作用；桂花的香氣增加了茶的層次，暖胃又暖心。
主 料
蔓越莓、陳皮、桂花
調 料
蜂蜜
烹飪步驟
1.將陳皮泡軟，切絲
2.鍋中加入一人份的水，放入陳皮絲煮10分鐘
3.加入桂花後立即關火
4.杯中放入蔓越莓，倒入煮好的陳皮桂花水
5.待水溫後，加入少許蜂蜜調味
桂花酒釀冰激凌
濃郁的酒釀香氣，混在冰激凌里，還透著淡淡的甜香。吃起來竟然有種桂花酒釀圓子湯的味道！微微融化的米酒冰激淋，蘸著新鮮的桂花，咬下去無比歡樂。
主 料
全脂牛奶130g、蛋黃2個、玉米澱粉3g、淡奶油180g
調 料
酒釀30g、桂花蜜5小勺
製作步驟
1.將蛋黃打在碗里，放入玉米澱粉
2.將30克酒釀和130g牛奶混合倒在鍋中小火慢慢加熱至微沸
3.用打蛋器打發至蛋黃微微發白
4.將蛋黃液分次慢慢倒入牛奶中，一邊倒一邊攪拌
5.將混合物小火微微加熱，加熱時要不斷攪拌，煮至濃稠狀
6.過濾網，減少顆粒度
7.放在冰水中冷卻，之後放冷藏半小時
8.將隔天冷凍好的冰淇淋桶取出裝好
9.將淡奶油用電動打蛋器打發至7分
10.將牛奶和蛋黃的混合物和打發好的淡奶油混合均勻，加入糖桂花5小勺
11.倒入冰激凌桶中，裝上蓋子，選擇時間45分鐘，開始工作
12.機器自行運轉，慢慢液體開始變稠
13.45分鐘後機器停止工作，將冰激凌取出置於盒中冷凍3-4小時即可食用
桂花年糕
小時候的回憶——桂花年糕，裹上一層糖漿，色澤誘人，香甜軟糯！記憶里，外婆做的年糕，釀的桂花蜜，陪伴了我整個溫暖的童年~
主 料
日式年糕
調 料
干桂花、紅糖
製作步驟
1.日式年糕用刀在兩面劃十字，用烤箱或者明火烤到表皮鼓起
2.鍋中加水燒開，放入適量紅糖熬成糖漿
3.將烤好的年糕泡在糖漿里，吃之前撒一些干桂花
桂花鹽水鴨
南京的鹽水鴨是金陵名菜，而最好吃的就是中秋過後的桂花鹽水鴨。桂花鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，加上桂花的香味更是欲罷不能。
主 料
鴨子一隻
調 料
桂花醬、八角、花椒、鹽、姜、蔥、料酒
製作步驟
1.在鍋中加入八角、花椒、鹽、姜、蔥、料酒和水，大火煮開
2.鴨子洗凈扎小孔，放入鍋內中火煮20分鐘
3.加入桂花醬浸泡2小時
4.撈出鴨子，待冷卻後切片
藕粉桂花糕
這道點心是《紅樓夢》里平兒做過的名菜，也是《甄嬛傳》里甄嬛的最愛。糕是淡黃色的，帶著桂花和藕粉的香氣，芳香撲鼻，香甜綿軟。
主 料
藕粉50g、麵粉60g、酵母2小勺、牛奶20g、桂花10g
調 料
白糖120g
製作步驟
1.將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解
2.加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒
3.加入麵粉，拌勻成濃稠的麵糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發酵至2.5倍大小
4.冷水上鍋，水燒開後再蒸30分鐘左右即可
桂花的美食說上十天十夜也說不完，桂花在每個人的美食記憶里扮演的角色不同，藏在其中的故事也各有滋味。不管是哪種桂花味，都是秋天裡的樂趣！
酒釀丸子，撒點桂花，我不怎麼喜歡，但是認識好多女生吃飯時必點
酒釀+雞蛋打散+小湯圓+桂花
桂花茶，桂花糕，桂花糖
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