和其他行業相比，餐飲業受到經濟危機的衝擊力是否相對較弱？

01-28

To answer this, you need to know Consumer Cyclical vs. Consumer Non-Cyclical.

These two terms are created to define whether or not a sector is correlated to economic cycles.

Consumer Cyclical includes sectors that are highly influenced by economic cycles.

Consumer Non-Cyclical includes sectors that are not so much influenced by economic cycles.

Using 李劍波s classifications:

1、路邊攤 Non-cyclical

2、各種基本餐餐館 |

3、各種主題餐廳 |

4、旅遊餐飲 |

5、會所酒店餐飲 Cyclical

All 1-5 should be on the scale from Non-Cyclical to Cyclical.

Cyclical includes these sub-sectors:

Non-Cyclical includes these sub-sectors:

You can see that Restaurants are classified in Cyclical. This is the case only because most publicly traded restaurants are 主題餐廳 and above. (Things will be different if one day 路邊攤 could do IPO).

So exactly how cyclical is Restaurants as a sector(主題餐廳 and above)?

This is the performance of Bloomberg U.S. Full-Service Restaurant index. code: BNUSFSRS

During the crisis, basically it dropped from 150 to 35. so more than 70%.

In comparison, this is the performance of Bloomberg World Consumer Cyclical Index. Code: BWCCYS. During the crisis, it dropped from around 170 to 85. So around 50%

And Consumer Non-Cyclical: Bloomberg World Consumer Non-Cyclical Index. Code: BWCNCY.

From around 150 to 97 during the crisis. Basically 35% or so.

So there you go, 和其他行業相比，餐飲業受到經濟危機的衝擊力is not only not weak, but rather fairly strong. But this only is the case for publicly-traded restaurants.

In other words, for super small 路邊攤 and others, 受到經濟危機的衝擊力較弱. but still the negative impact should still be around 35% or so.

Ive paid my dues for today and for the next couple of weeks

正如題主所言，餐飲行業對於經濟危機影響的確較弱。俗話說民以食為天，曾經有一位投資人這樣評價餐飲行業，對於每個人而言，每天除了上廁所以外，對於餐飲的消費和需求頻率是最高的。而在餐飲行業來看，尤其是快餐的經濟危機抵禦能力最為強大，往往越是經濟危機，低端的快餐需求市場越是龐大。目前餐飲行業的行業消費總額逐年增長！而快餐行業佔據了整個餐飲行業1/3的市場份額，並每年以2位數的增長速度在逐步擴大！！

餐飲業應該是人類歷史上最古老的行業之一吧。發展到現在，形態已經豐富的各種各樣。各種形態里針對經濟危機的衝擊力各不相同。

1、路邊攤

2、各種基本餐餐館

3、各種主題餐廳

4、旅遊餐飲

5、會所酒店餐飲

等等。。。。

受影響較小的應該就是基本餐餐廳的生意。

一般來說，生活必需品的需求彈性小，奢侈品需求彈性大。

食物中的必需品例如大米、麵粉需求彈性小，燕窩、鮑魚需求彈性大。

衣物中的必需品例如襪子、內衣褲的需求彈性小，艾馬仕、阿瑪尼的需求彈性大。

交通工具的必需品例如公交車、地鐵需求彈性小，路虎、瑪莎拉蒂需求彈性大。

一個公司的員工也有需求彈性。在經濟不景氣時，非核心員工需求彈性大，被裁員。

我常想，世界是序數而不是基數的，我們心裡對周圍每個物品和人都存有等級排次。

@李劍波回答了一部分，這裡有一些補充。

餐飲業方面分為不同類別，處於受影響和不受影響之間。

1.餐飲業屬於典型的內需主導型產業，和其他外需主導產業（比如製造業）相比受經濟危機的影響就比較小。

2.在一些外需主導產業經濟集中的地方，因為這些產業受到經濟危機影響較大。會出現就業機會減少、收入減少、消費能力降低。從而導致這裡的餐飲業受到的影響程度相對與那些以內需市場為主導的內陸各省區要大得多。

3.內部結構來說，高檔酒店比中低端酒店受影響大。而由於餐飲業的剛性消費特徵和中高端顧客下移，還有可能導致低端餐飲業更加繁榮。

4.如果單說中國

a.宏觀：大部分餐飲業集中在城市，中國的城市化進程不會受到經濟危機的影響。所以餐飲業在中國還會持續增長，只是增長幅度放緩。

b.微觀：那些產品好、服務好、成本低、市場好的餐飲企業基本上是不受影響；而一些在產品、服務、成本方面缺乏市場競爭力的餐飲企業，則有可能受較大影響甚至虧損。

上面說的這些都是以經濟政策和金融政策導致的經濟危機為前提。

其實經濟危機的發生還可能是原材料緊張、糧食危機、自然災害等等原因造成的。

如果是這些原因導致的話，餐飲業就。。。。。。

這事涉及一個經濟學名詞，彈性。民以食為天，按說這類行業彈性是很小的，也就是不管價格如何變化，消費量沒什麼改變。但我們更多會接觸到的消息是大型高端餐飲被影響，這類企業已不僅具有食品供應屬性，相反，這個屬性很弱，強的是地位體現，虛榮，享受等類似奢侈品的屬性，因此，彈性就會比較大。另外，餐飲業受上游影響比較重些，因為農產品其實屬於高風險低收入行業，產量波動意外性強，而需求彈性小，價格波動就大，從而影響成本。利潤一頭，上面說了消費者需求彈性大，對價格敏感意味著不可波動價格。

是的。民以食為天，餐飲屬於剛性需求啊。

我正在運營一個餐飲網站，跟經濟真沒多大關係，倒是反腐一下弄慘了很多酒店。

可以這麼理解吧，由於餐飲作為剛性需求，經濟危機造成的負面影響會將原有的收入的多者引向較低價的餐飲

簡單用畫圖做了一張圖，大概就是這個意思，圖中餐飲業可以換成各種類似的受價格影響較小的需求

在經濟不景氣的時候，我覺得高消費的餐廳應該生意會慘淡很多，但是低檔的餐館生意應該會變得更好吧。

廉政建設比經濟危機對於餐飲業的衝擊更大，高端餐飲業的主要消費群體是團體的人