應該買履帶式烤箱還是普通烤箱呢？

履帶式烤箱價格差異很大，有2萬多的，3萬多，4萬多，5萬多的，還分電的和燃氣的，不知道怎麼選擇好？求各位大神幫忙支招！感謝！

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感謝邀請，作為披薩行業人士很樂意為您回答問題。 大家看完記得點贊哦！！謝謝！

一般店面的大小，烤制用途，單量等決定選擇你選擇哪種烤箱。

如果你只是一家小店，用層爐足夠。打比方按照一層烤4個，兩層就是8個披薩。12分鐘烤一爐，1個小時可以製作30個左右。3000-6000元範圍可以考慮。太便宜不敢說。

如果一天超過50個披薩我建議你用履帶爐。此爐可以連續作業效率比較高。如果沒有50個披薩那就先別考慮了，一個履帶烤箱最起碼要38000左右，算你一個披薩凈賺20元，38000除以20=1900，天啊！你要賣1900個披薩才能賺回來。我只說乾貨，廢話不說。

至於烤箱的價格，一分價錢一份貨，建議你直接打電話去廠家諮詢，能拿到一個不錯的價格，售後有保障。

用電比較安全但費用高，用煤氣比較省但不夠安全。供你參考。

可以參考下方鏈接中關於烤箱的問題

https://www.zhihu.com/question/26414098/answer/152836166

如果還有問題可以加微信私聊

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1、烤爐的類型區分

拋開果木窯爐（專門烤制意式披薩）不說，專業製作披薩的烤爐主要可分為兩種，即層爐和鏈爐。

層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐，通過熱輻射、熱傳遞來實現披薩由外而內的加熱烘烤，有上火、下火之分，其中上火是空氣加熱，熱效率低；下火是石板加熱，溫度保持能力較強。

特點：離不開專業技術人員的操作把控，但在照看層爐的過程中，要盡量避免頻繁開關烤爐。

鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐、隧道披薩烤爐，是通過垂直強勁的循環熱風，以對流加熱的方式使食品快速均勻成熟。

特點：人工技術要求低，自動烤制，操作方便，生產效率高。

總結起來，層爐的應用是一個高質量的技術活兒，對人員的素質要求較高，烘烤的過程中需要間斷地將披薩餅底旋轉180°，以便均勻烤制。通俗地講，沒有金剛鑽別攬瓷器活兒，披薩新手可以先應用鏈爐，待技能升級後再嘗試層爐O(∩_∩)O~~~

2、烘焙效果的對比

層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術，具有獨特的風味，由於需要人工的不斷轉動，頻繁開關，烤爐內溫度不均勻，出水率比較高，烤制的餅底偏脆偏硬一些，口味是非常好的。

而鏈爐的應用比較簡單，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒有層爐出品效果好看，餅底偏柔軟一些（與層爐出品效果相較）。

2、烤爐的能耗控制

披薩烤爐主要有兩種能耗方式，即電和燃氣（液化氣、天然氣）。所以我們的披薩店主在選購烤爐設備時得仔細考量。

從烘焙效果來說，電烤爐烤制的披薩要偏干偏脆一些；燃氣烤爐烤制的披薩水分要多一些。從能耗成本上看，電烤爐的損耗成本會比較高（380V電壓）；而燃氣烤爐的成本要低一些（大概是用電的40%左右）。

綜合烘焙效果和能耗成本，我們在選擇烤爐時，燃氣烤爐都是不錯的選擇，不過也要根據實際情況來定。比如說，如果店鋪沒有鋪設管道燃氣，自行開通的成本也是很高的。

3、烤爐的品牌選擇

專用的披薩烤爐品牌是有很多的，市場上各個價位的品牌產品都有，有國產品牌的，也有歐美進口的，大家其實可以根據自己的考察結果、品牌認知度等進行選擇。

而且現在許多國產披薩品牌技術已經愈發成熟，在披薩烘烤品質方面的表現都還是不錯的。所以大家在購置烤爐的時候可根據前提投入預算情況，合理選擇性價比最適宜的品牌，常見的選擇有新麥、三麥、宙斯、斯巴達能等。

4、烤爐的大小配置

不論層爐還是鏈爐，烤爐大小的選擇依據還是店面客流量的多少。層爐有單層和雙層之分，未免應對不了突增的客流量，可選擇雙層烤爐，做好預熱工作，出品速度也能很快提升上來。

而考慮鏈爐的朋友們就更不用擔心了，它可以縱向疊加擺放，佔地面積小，保證廚房的使用面積最大化，可疊加2層、3層，效率絕對是無敵的。

不論是層爐還是鏈爐，每一層的電源設置都是分開單獨控制的，更人性化，更節能。全部工作的時候，既能有效保證披薩的出品速度，還能烤制烤腸、雞翅、雞腿、蛋撻、麵包之類的。

不建議選擇太小的烤爐，火候溫度不易控制，出品品質難以穩定。

5、烤爐的清洗維護

烤爐是披薩店持續運營不可或缺的好夥伴，為了能讓它們持續不斷地穩定工作，日常的清洗維護工作也是需要列入日程之中的。而層爐和鏈爐的清洗維護的工作量也是有明顯區別的。

層爐的結構非常清晰明了，斷電冷卻後，僅需在表面以抹布和清潔劑擦洗，而烤爐內部只需用毛刷清除乾淨即可。

相對於層爐的清洗維護，鏈爐的工作量就要大很多了，因為它需要拆分清洗，比如鏈條、鏈條架、擋風盒、機箱等。雖然鏈爐烘烤過程比較省人力，效率高，品質好；到了清洗維護的時刻，人力就省不了了。這樣看起來，層爐和鏈爐還是各有千秋的喲。

當然除了上面提到的這些，烤爐的整體做工設計也要納入考量的範疇，既要美觀大氣還要堅固實用。品質一定要有保證，售後還不用擔心，沒有後顧之憂，才能算是最好的選擇。

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有了一個磚石結構的披薩窯，才能真正感受到披薩所帶來的溫暖和美好！

指導製作披薩窯。加微信：i_0799(註明知乎）

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哇真的是一臉蒙逼

你如果只是自己在家烘培烤個蛋糕餅乾雞翅烤雞什麼的 我基本上是一個普通的功能全一點的烤箱就可以滿足啦。

至於履帶式烤箱沒有涉獵過....不也不太清楚

可以肯定的是 如果是基礎需求的話 一個普通烤箱應該就可以滿足啦

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