天津有哪些深藏不漏的餐館？
今年剛到天津，現在工作穩定了，也存了些錢，作為一個吃貨，怎麼可以不嘗嘗天津的美食！
再說幾樣，圖書大廈斜對面的那家食為天不錯，早點種類很多且非常天津特色，光大餅卷xx就夠你吃好幾天不帶重樣的，我特別喜歡他家的大餅卷圈，他家門口的窗戶有小李煎餅，屬天津煎餅果子界較高水平。
還可以去嘗試一下狗不理包子，雖然貴且味道不好，但沒吃過總有點遺憾。不要去大店，小白樓起士林對面那家算不錯的，是新鮮包出來蒸的，有的店拿冷凍的蒸，味道就更差了。這家的菜也比別家的味道好一些，不過菜量小，不值，嘗嘗包子就好了。桂發祥的麻花去珠江道總店買比較好，前店後廠，有時會賣紙包裝大包的散的，很新鮮。其他的出貨也很快，不壓貨比較新鮮，散的小包裝大概兩三塊一根，也不貴。它店裡的小八件很酥，老人吃著好咬，可以回家時買點送禮。上面說的小白樓起士林是天津老字號的店，樓上有正宗的俄式自助餐，據老資本家的孫女（70多的老太）說味道一直未變，印象張愛玲也一直吃這家店。談不上好吃，我是吃不慣。
還有這家，中山門輕軌站北側有個回族餐廳，忘了名字了，不大，牛窩骨做的相當地道。天津很多回族餐廳都非常好吃，像連鎖的小老兒飯莊，可以反覆去嘗。上面說的圖書大廈邊上有個鴻起順也不錯，鴻起順樓下的小寶栗子，10月後會有栗子，他家栗子是唐山的，據說包了幾個山頭專供，特別香甜，同樣是一般要排隊排隊排隊。
丁字沽一號路和光榮道交口有個炸雞店，印象是在副食店的小窗口，樓上有個ktv，不難找，只要到那附近，聞著味看排隊的就是了。那的炸雞真是好吃啊！剛炸出來皮脆脆的肉多汁又入味舌頭都能吞下去！
我在天津生活了8年，去年剛離開，感覺那真是個吃貨的天堂，而且都是平民美食好吃又不貴，就連油條都比別的城市好吃，脆脆的空心油條，，，，幾毛錢一大根。哎呀，為了油條都想去一趟了。
1，九江路有家砂鍋李，這是老店，他家梅江還有個分店，品質略有下降，不推薦去。
從圖書大廈邊上往裡走，一直走就能看見九江路，很窄的小路，很普通的小館，天天爆滿啊！去那吃飯坐位子爆刷人品的，反正我去了多次都是拼桌，就是大圓桌，你面前鋪個一次性塑料布，這塊布上的菜是你的，跨界就是別人的了。菜單用來看看價格就好了，每桌都必點大排和芙蓉白菜，你指著別桌的跟服務員說，我要那個，就行了。大排一定要配米飯吃！任何語言都無法形容出它的美味！2，西北角有個三姑牛肉餅，是長方形大張的餡餅，皮薄的像紙，餡很足，一口咬下去外皮脆脆的裡面是香到不行的多汁牛肉餡！地方不是很好找，那有個寺，寺邊上的路是個菜市場，順著市場一直走能看見牌子。做餡餅的地方是露天搭的棚。他家只有中午賣，說只賣中午就很累了，晚上要歇歇，，，，，歇歇。要排隊，隊總是很長，但排隊的速度還是挺快的。建議兩人以上去，一個排隊，另一個去屋裡站在快吃完的桌邊等位置。如果三個人以上的，還有一個就可以負責端個冷盤端個粥啥的了。沒服務員，都給了錢自己端的。3，復康路有個老天津衛炸醬麵，就在八里台橋邊上，以前叫九河居。他家的傳統天津三鮮打滷麵做的特別棒，面和鹵都及其地道，一定要配糖醋麵筋一起吃，重複一遍，一定要配糖醋麵筋一起吃！
4，吃辣可以去隱藏在各區角落的竇四牛雜麵，很多店都是超破的小平房，或者居民樓一樓的窗戶改門，不是很好找。極少數開在底商都敢自稱旗艦店了。配料都是統一的，味道差不多，面麻辣鮮香，配上軟爛的牛雜。冬天比夏天好吃，冬天配菜是天津特產的青麻葉白菜，無筋微甜。夏天沒有白菜，用的洋白菜替代，口感要差很多了。以上的館子環境和服務都很差呦，全都亂糟糟的。我來說說幾個熱門早點吧，也是針對網上傳的比較多的一些謠言做出修改：
1、煎餅果子 大致來說，煎餅果子應該基本都是一個味兒，但是由於選材、選料和手藝的不同，這裡面差別就出來了，
北京煎餅果子以及外地煎餅果子不好吃就是因為選料上出了差頭， 煎餅果子的面是以綠豆面為主，而其他地方都是以白面為主，你百度下看看，居然讓你白面、綠豆面2:1配料，做出來口感必然是黏的，
綠豆原先多是綠豆面加水調和的，郭德綱說的那種加羊棒骨熬湯調的，據我所知沒有， 也有的人用水發綠豆直接上電磨出漿攤煎餅，但是因為水分大，口感上也會發軟，吃起來不清爽。 煎餅果子應該是口感清爽、酥脆，一口咬下去輕微的咔擦聲音，在嘴裡能分辨出煎餅和果子的存在，而不是一口下去一大口黏黏糊糊的玩意兒，
網上推薦的商家一定記得所謂：二嫂子、南樓什麼的都是後來網上捧起來，而他們開始之所以出名不是因為東西好，是因為營業時間是夜間，這就是為什麼二嫂子那一排離總醫院近，因為總醫院晚上人多，沒地兒吃飯。天津跟南方那邊廣州、廈門不一樣，四季分明，沒有夜生活的習慣，晚上10點馬路上基本人就少了，不像廣州，半夜12點的郊區人流還熙熙攘攘的。 而且，本地人中口碑不佳。
另一家被主推的，楊姐煎餅果子沒什麼問題，用她自己的話說，煎餅果子放的微涼最好吃。 要是水分大了，放涼了覺得里外塌三層。 建議去他家買餜箅兒的，別買果子的，畢竟不是鮮炸出鍋的，果子涼了會有些綿軟，但是餜箅兒不會軟，
如果有機會他家中山門輕軌站下面有個連鎖店， 但是這家分店可以說青出於藍而勝於藍，最特殊的地方是在甜麵醬里還放了一點點蝦醬，雞蛋和蔥花熱氣蒸騰下是底香，吃到醬料部分，從縫隙里擠出的面醬因為放了那一點點蝦醬，鮮味居然上了一個檔次，這是我30年從其他家沒有吃出過的感受，從來不吃蝦醬的我，卻對他們家的醬料來者不拒。 如果感覺距離遠，楊姐煎餅總店就可以了，在襄陽道教育書店對面，晚上至少賣到七八點，絕對比什麼二嫂子強。
2、鍋巴菜 首先，我可以負責的講，我吃過天津市至少40家鍋巴菜鋪，有不服的可以來挑戰我，而且一聽說哪裡有好吃的鍋巴菜，我必須馬上趕過去試試，遺憾的是十年前的一家鍋巴菜是我目前找到的最好吃的一家了，這麼多年，再也沒有找到更好的。
接下來說說鍋巴菜的問題，鍋巴菜首先鍋巴選料的好，過去都是各家早點鋪自己攤鍋巴然後晾在繩子上風乾，現在都是外包買來的，好的鍋巴應該軟硬適中，有一點點韌勁，太濕就棉了，太干就粉了，賣之前必須用手把連刀連塊的地方抖散，一片也不能連， 盛的時候放進鹵子里必須拌勻，在進碗，然後放調好的芝麻醬、醬豆腐汁，加香菜和辣椒油。 盛好以後，鹵子色澤均勻，不能太黏稠，不能有澱粉塊，鍋巴和鹵子充分接觸後柔韌適中，麻將要稀，量大，醬豆腐汁要新鮮的淡粉色，稀的想調好水粉彩，注意：放醬豆腐汁時要用小勺撩潑到碗里才對，用勺舀或者淋或者都黏在勺上搞不掉的只能說明廚子調的太稠，根本不合格！然後配上略有些濕的鮮艷綠色香菜末，才算是一碗合格的鍋巴菜。 用筷子挑起一口，鹵子均勻的裹在鍋巴上，換換滴落，吃到最後，碗里剩下的鹵子應該是稀到想水一樣的程度才算合格。 最後當你放下筷子擦嘴的時候，嘴裡應該沒有苦味、沒有大料味、沒有一股子中藥味，甚至還有一股余香留在齒間才對。
再來說說網上推薦的吧，各種不靠譜。 大福來，確是老牌子，但是之前幾乎都消亡了，最近幾年又跟雨後牆根兒的狗尿苔一樣滿處冒尖， 其味道實在不敢恭維，勉強下咽，那鍋巴放鹵子里沒拌勻就往碗里盛，碗邊上干鍋巴扭曲的伸向天空，彷彿控訴大福來的徒有其名，醬豆腐汁黏稠甚至有渣滓，可憐巴巴的給你幾個香菜末，吃一口，沒拌勻的鍋巴在嘴裡彷彿厚草紙片一樣的垃圾口感！鹵子里是不是還有沒化開的澱粉塊！ 抱歉，他家的鹵子只能讓我聯想起重感冒患者的鼻涕！
重慶道陳記，不多說了，他家佔地利，在五大道，周圍沒有賣早點的，所以，吃的人稍微多一點點，從老闆到服務員全是外地人，我不是說外地人不好，但是你能想像一個天津人能做出最正宗的胡辣湯、羊肉泡饃嗎？或者一個東北大哥給你做的正宗台灣蚵仔煎？ 而且，衛生環境差，桌子永遠一層黑乎乎的黏垢，因為周圍沒有賣早點的，所以他家採購的果子永遠跟猴皮筋一樣，涼、軟、嚼不動， 他家是怎麼火起來的呢？靠電視台上節目，電視台節目組也是個外地人， 然後你就能看見一群外地人進來：他家的鍋巴菜好吃。（說的是鍋巴，不是嘎巴） 然後老闆用山東河南交接的口音問你：你要點舒嘛（你要點什麼） 然後幾個人吃完以後出門罵街：天津早點真他媽難吃。 我就想問問這裡面有天津早點什麼事兒了？
遍地真素誠，幾句話說完，做的很一般甚至不好吃，
真素誠傳人就一個閨女，早去移民美國了， 現在剩下的不過是打著旗號的幌子而已。
隆昌路祥通鍋巴菜， 鍋巴菜是素菜，因為這家是回民管，早起賣羊湯，鍋巴菜里一股子羊湯味兒，而且，因為是回民館，不賣果子，想吃自己外面買去。 其他沒什麼評論意義，不是難吃就是一般，沒什麼特殊印象留給我。
推薦：河北區小發鍋巴菜。 20年老店，每天從早起6點賣到中午11點的鍋巴菜，據我所知僅此一家，而且高峰點基本維持在10人排隊以上，每天都如此。 吃了這家鍋巴菜，你絕對再吃其他家鍋巴菜，自己就能分出好壞來。舌頭是最忠實的器官，不會說謊！ 而且不僅是附近的人來吃，包括我在內的很多人，只要有機會坐40多分鐘公交或者開車也要去吃，心甘情願，只為了一碗好吃的鍋巴菜。
第一次吃感覺，僅僅是比普通鍋巴菜口味更好一點，味道清爽，不厚重，感覺用料乾淨，僅此而已，貌似沒有傳說中的那麼好吃。 但是當你下一次去吃其他家的鍋巴菜時，第一個反應就是，還是上次的好吃！ 他們家每天賣多少碗鍋巴菜，我不知道，我只知道，以前他家旁邊有個包子鋪，包子鋪的人在門口擇韭菜做餡兒用，他們家也在那擇香菜用，他們家的香菜比那邊做餡兒用的韭菜還要多。 去他們家吃鍋巴菜就行，豆漿不太推薦，味道淡不濃。辣椒油很夠味，辣的給力，不像很多其他的店，放一盆進去跟沒放一樣。
香菜是鍋巴菜的靈魂，而一份好的辣椒油，則讓他的靈魂顯得更為高貴。
PS：為什麼他們家不火？因為老闆典型天津人，不稀罕宣傳，不稀罕擴大經營，始終認為好的早點部就是讓周圍那些居民來吃就夠了，旅遊的、慕名的顧客都過眼雲煙，今來明不來，靠不住。 網上有美食節目給他們家拍的片，片里的老闆跟攝像說：離我遠點，一會相機跟你碰鍋里。 還有次正好我吃鍋巴菜時，有兩個台灣妹子也在吃，吃完後覺得口味不錯，想跟老闆談談合作的事兒，老闆派個打零工的就給打發走了。
3、包子 幾句話，老勝香老永勝那都是這幾年才出的牌子，口味中規中矩， 網上推薦的張記包子鋪確實不錯，特色是水餡兒肉包，類似的還有姜記老鳥市兒包子，骨湯和餡兒，包子端上來，一咬一兜兒肉湯，有點類似於南方的灌湯包。 這包子餡兒或者說肉餡好不好全看調餡兒的手藝，天津的特色必須是放醬油，出來後才鮮、咸、香，呈偏棕色。假如你吃的餡兒一口下去跟沙縣的雲吞一咬，肉餡是粉色的，那一定不正宗。 值得注意的是，因為張記最近幾年火了，滿大街也全是各種張記了。 張記現在正式名字叫：津門.張記包子鋪。 而正式連鎖的店裡，最要命的是每家的味道居然不太一樣，這麼看遲早會出問題。 就我個人吃過的幾家看。 強烈建議去劉庄浮橋總店，味道最好。其次是河西利民道店，再後面點新興路店. 河北律緯路和南開雙峰道不太推薦，這倆離總店的口味已經有一定偏差了。 4、其他的 今兒累了，先打這麼多吧
推薦一個微信公眾號貨
能先把「深藏不漏」先改為「深藏不露」嘛？
南開大學有家博格達是新疆菜 肉多量足味正 關鍵是便宜 三層樓常年需要等位
圖書大廈往後走，九江路砂鍋李
天津所有的美食幾乎都跟親戚的名字有關係。。。
大姑早點二嫂子煎餅果子……
勸業場那邊宴賓樓的溜魚片
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