WMF的廚具好在哪裡？

01-28

刀具和鍋分別哪裡好？

這年頭知乎這麼多廣告啊.

雙十一在天貓wmf旗艦店敗了一個中華炒鍋,如果不是假貨,那wmf根本不會做鍋,反覆試驗了一周十幾頓飯,每頓三到四個菜,各種溫度,什麼滴水成珠,熱鍋冷熱油,醋洗的一塵不染,然後頓頓糊鍋,這玩意是擺著裝b的.

去德國朋友家,請我去吃中餐,老闆出來問我好吃不,我一直回答:茶真不錯啊,好久沒喝到了....

真心難吃,窩窩囊囊一堆爛乎乎的食堂菜,沒有爆炒,居然要100多歐,用了wmf鍋才明白為啥德國的中國人做飯都那麼難吃了,這鍋子不行啊..中餐還是用鐵鍋靠譜.

一個平時水煮腸,把狗拉屎(gulasch就是土豆燒肉)土豆泥當做最高廚藝成就的民族做鍋果然不靠譜.還不如法國那個鐵公雞,雖說過重,但是畢竟不粘啊...

分析：

1.不鏽鋼本來就粘鍋，拿wmf旗艦店發我的視頻來比較,如果視頻沒作假的話wmf尤其粘,難怪他們沒有自己的wmf炒鍋視頻,所謂的物理不粘是忽悠,你說不粘拍個視頻連炒兩道肉菜貼上網我看看,

不要被網上不鏽鋼鍋的炒菜視頻給騙了,剪輯掉中間痛苦的刷鍋,即使這樣仔細看,還是粘.

2.32cm的鍋,底盤只有13,太小，火焰只能用爐心火，一旦接近底盤邊緣，鍋里就會起黃邊。只能用酸洗。

3.用爐心火,鍋子相對好洗些,只是菜不好熟,要煮很久,色香味都沒了。即使這樣也只能做
一道菜，不洗鍋第二道菜熱鍋就變黃邊，只能做一道菜，刷一次鍋，清潔的一塵不染再做下一道。一頓飯平時半小時，這鍋得一個半。我親自做了一餐就明白我老婆為
啥那麼惱火了(從不洗碗的我已經洗了一個禮拜了,鬱悶)，也明白為啥在德國吃到的中餐都是沒有爆炒囊囊煮一堆了，一糊了只能加水唄。

4無煙是個笑話,爐心火鐵鍋也無煙,大火一樣冒煙

5不鏽鋼鍋黃一點就很明顯難看,清理很麻煩,又醋,又不能用刷子,嬌氣,這鍋最適合做擺設....,黑鐵鍋隨便刷下就看不出,了,如果鐵鍋也刷那麼乾淨也不會有爆鍋的油煙了

6這鍋神奇之處就在於無論你想做什麼菜,最後都會自動變成德國名菜狗拉屎.一個想家的鍋.原因就是溫度很難控制,不熟,糊鍋和燉爛你選一個吧...

刀

曾經wmf的大馬士革刀擺在順電櫥窗,那漂亮的我直流口水,

這次一起也買了一套入門款wmf,用下來也就那麼回事,不值那個價,一個禮拜在我老婆專業級別的快刀絕技下,一盤黃瓜絲一串爆響之後就卷刃了,所謂wmf雙立人的不鈍奇蹟(就是被周圍朋友忽悠多好多好才買的),只是因為那些人要不然少做飯,不熟練,刀慢,要不然刀工很溫柔.像我老婆這樣大廚級別的風一樣的女漢子使慣了快刀,這種小家碧玉真是不堪摧殘.

算了,這鍋和這刀就當我付了大馬士革刀的門票了.實在沒法用

不知怎麼繼日貨之後,我開始對德國貨也鄙視了,太不認真研究中國國情了...國貨很多還是不錯的...

土豪買去擺著把

------------------

這神鍋一到家我就興高采烈的扔掉舊鐵鍋,悔恨啊...這下又要買鍋了...

--------------------換鍋以後-----------

跟商家投訴，並寫信到wmf總部反應，誰叫我閑著呢，一番討價，終於把那套一千多的鍋退了500多，可見成本，後來又有發現：全進口的wmf網評不粘（然並卵，拿不動鍋了），因為通體都是國產wmf鍋底那個材料，國產的估計為了平衡重量還是省成本，把一個普通304鍋焊在wmf底座上，所以就底座一圈不粘，買個鍋要花這麼多心思，真是累個夠嗆。廚具德國人不靠譜。

換了個某國純鐵鍋（避免廣告嫌疑不寫牌子），只有1kg多點，廚房裡又響起久違爆響，我老婆又可以半個小時三餐一湯了，又可以毫無顧忌使勁用鋼絲球百潔布了。。。這才是中餐的鍋啊。

刀，另一位仁兄說德國高端的刀如何好，可是價錢擺在那，您土豪拿幾千一把三德刀切菜，頓頓吃西餐，那是你啊，您那是玩刀，我普通百姓買回來就是做三餐的，wmf低端的價位可以買日刀的中端和國產刀的高端了，每個人習慣用法都不一樣，精細的人用高價刀，小心翼翼的用是不壞啊，我們這麼粗輪廓又好吃的，用不起那玩意，家裡又沒個展櫃擺著裝B，算了。

-----------------------另外-------------------

鄙視下wmf旗艦的話術，翻譯如下：

小火和大火一樣用---------不能用大火，大火就糊鍋，只能小火燉，我說過和大火一樣？哦，在下鍋的那一瞬間像大火啊，親，沒聽說過能量守恆啊，然後就燉吧

我們的鍋底物理不粘------------是鍋底，真心沒說鍋啊，一個雞蛋不會粘，誰叫你一起煎兩個啊，錯是烤不是煎，一個也粘？哦，加點水燉就不粘啦

無煙----------------------大火就有煙啦，開大火就是你不會用啦，只能小火慢燉啊親

我們的蓋子密封性很好------------不停跟你說這是燉鍋，親，你咋就沒聽懂呢

清洗要BALABALABALA------------------一洗就花，只能加醋泡，抹布（濕、軟）輕柔的抹

其實炒菜真的還是鐵鍋好吃，不粘鍋、不鏽鋼、陶瓷都試過，要追求味道果斷還得用回鐵鍋。大陸很多傳統技藝都沒有很好地保留下來，以前一直用某牌的精鑄鐵鍋，也還可以，前段日子換了香港的某傳統鐵鍋，那真心是好用啊，只是鍋底圓的在爐灶上有點滑。。。

傻大黑粗符合國人對德國貨的期望

WMF是Flatware好，菲仕樂是鍋好，雙立人是刀好。

沒用過，不過據我做的功課來看，wmf的刀具和鍋都不算很好的，只是在國內名氣很大而已。刀具還是雙立人，鍋買菲仕樂

自己去搜classic IKON吧，奉勸一句，自己不了解的東西別那麼著急下結論，別以為知道雙立人低端貨垃圾，就說雙立人垃圾，那是你沒見過高檔貨而已@Geoffroy X

不是鍋不好，是老師不一樣，國外的鍋壁後，適合均勻加熱！

非常重，所以鍛煉身體…

鍋就算了……刀還是雙立人或者國產吧……餐具可以考慮下不過行貨渠道價格離譜。

WMF是我最喜歡的廚具品牌。

和其它同檔次的德國廚具品牌比，WMF最突出的地方在於鋼材的顏色（呈亮銀色），和產品的現代簡約設計（很多獲得紅點設計獎）

不要買洋品牌的炒鍋，也不要買不鏽鋼很漂亮的那種炒鍋，因為新鍋都是葯開鍋的就是抹油干燒形成油膜就逐漸不沾了，但鍋內顏色也會變棕色。所以老老實實買個傳統鐵鍋去。

樓上說有個雙耳炒鍋，那個就是洋品牌拿飯店裡的大炒鍋為參考做出來的英文叫wok，家裡根本用不慣。

放一個我女神的新鍋開鍋視頻：

http://www.amandatastes.com/【曼食慢語】廚具介紹之鐵鍋的開鍋、使用和保養/