誰是中國第一個吃巧克力的人

1706年7月，康熙與巧克力擦肩而過。

彼時天乾物燥，陽光跟樹木短兵相接，下一秒就要擦出火花來。沒有空調，皇帝也被烤得頭暈腦脹，逃去熱河避暑，還想著要武英殿總監造赫世亨，向剛從義大利來的傳教士多羅要點防暑的西藥。

順便，帶點「綽科拉」。

哦，對了，「綽科拉」還有個英文名字，叫「chocolate」，也就是後來的「巧克力」。

赫世亨不敢怠慢，他特意詢問了在宮內任職的西洋人寶忠義和徐日升，了解到在遙遠的歐洲，巧克力風靡皇室，如果把這事辦好，他升值加薪迎娶白富美走向人生巔峰的未來可能不再是夢。他精挑細選了50塊巧克力，放入柳條匣中，還讓工匠打造了一套白銀器皿，並特意用黃楊木製作了用於攪拌的簽子，趕忙獻給了康熙帝。

攪拌？康熙大大喝的莫不是熱巧克力？這一切還得從巧克力的身世說。

01 巧克力的前世今生

巧克力在誕生之初，其實就是一種將香草、辣椒、玉米面和熱巧克力混合，名叫xocoatl的東東，翻譯過來就是「苦水」， 。因為阿茲特克本國並不產可可豆，整個帝國，從高高在上的皇帝蒙特祖馬二世，到平時有些富餘的平民，都把可可當作珍寶，稱他為「液體黃金」。可可豆甚至成為了一種貴重的貨幣，100顆就可以買一個奴隸。

斗轉星移，時間到了大航海時代。乘風破浪的歐洲人駕著三角帆卡瑞克船航行於新舊大陸之間，地理大發現帶來了食材大交換，美洲的土豆成為了愛爾蘭的主要糧食來源，阿拉伯的咖啡經過麝香貓的消化成為了世界頂級的貓屎咖啡，這一現象被稱為哥倫布大交換。

1528年，征服了阿茲特克的西班牙人科爾特斯向西班牙皇室進獻了可可，可可們又被磨成粉，加入糖和蜂蜜的新飲法，成為了歐洲皇室的流行飲料。

有句國內外通用的總結是：「領導愛吃什麼，社會就流行吃什麼」，進入上層社會的巧克力就此踏上了直通車，1847年，英國甜點師約瑟夫·福萊在市場推出固體巧克力；1876年，第一塊牛奶巧克力由雀巢公司的丹尼爾·彼得製成；1879年，瑞士人林特發明了巧克力研拌工藝，粗糙的巧克力口感轉向絲滑，現代巧克力的雛形就此出現......

不過，無論是哪種巧克力，赫世亨的美好算盤都落空了。移駕熱河的康熙大大滿腦子想的都是吃些祛火良藥，你赫世亨卻跟我聊什麼歐洲皇室風俗？他批下奏摺寫道「但未寫有何效益，治何病。殊未盡善。著再詢問。綽科拉不必送」。

康熙皇帝從此再也沒有要求進貢巧克力。而中國人與巧克力的情緣，也因此延後到了百年後的清末。

02 巧克力中國簡史

當洋大人用靴子狠狠踢了幾下大清朝的屁股之後，西洋貨開始席捲中國，巧克力才成了時髦男女們的心頭好。

魯迅先生就給毛澤東送過巧克力，而張愛玲約閨蜜炎櫻去凱司令喝下午茶時，每次也都必點熱巧克力和栗子蛋糕，各加一份奶油。

解放以後，由於封鎖和意識形態的對立，象徵著資本主義的巧克力在中國幾乎消身匿跡，全國上下幾乎只有天津和上海一南一北兩個城市還在生產巧克力。70年代家長有機會去天津上海出差的，總是會帶回來幾板巧克力，也許是紅皮的起士林巧克力，也許是藏著一層棉花的彈性巧克力，物資匱乏的年代，巧克力的香火以一種獨特的方式延續下來，靜靜等待著重燃的一刻。

到了上世紀八十年代，巧克力終於又風靡開來。

禮盒裝的酒心巧克力包著金銀彩色錫箔紙，打開總是稀哩嘩啦地響，一口咬下淌出油一般的酒漿，爸媽總是擔心我喝醉，一般只允許吃兩塊。

逢年過節，窗花春聯貼得紅艷艷一片，電視前茶几上擺上幾竹筐金幣金元寶金花生，桌前閃出一片光，味道不算特別好，但留下兩枚把玩是一定要的。

寒暑假一放，家裡21寸彩電《少林寺》、《天龍八部》、《射鵰英雄傳》一部接著一部，其中永遠不會缺席的成員是麥麗素——充滿劇毒的是它，包治百病的也是它。

而只要有親戚朋友從國外回來，幾乎肯定能收到巧克力。瑞士的巧克力吃得爽脆，滿嘴杏仁、太妃糖的味道。比利時的則是貝殼模樣，奶味濃厚。

回到如今的日常，吃巧克力的習慣比喝牛奶還要普遍： 情人節要送另一半巧克力；聖誕節會準備不少巧克力；家裡有客人會贈送巧克力；跟朋友出去的時候，我們會把巧克力一掰為二。

巧克力製品種的多樣性一下子造福了吃巧克力群眾們。黑巧克力、生巧克力、白巧克力，當然還有最為特別的松露巧克力。

03 松露巧克力可不是松露

說到松露巧克力的誕生，也是一場美麗的意外。

1920年左右，法國廚師奧古斯特·埃斯科菲（Auguste Escoffier）正在和徒弟製作奶油泡芙。他們要將熱奶油倒入準備好的低筋麵粉，興許是昨天晚上光顧著看小說，徒弟有點心不在焉，失手將熱奶油倒進了巧克力碎片之中。卻沒有想到融合了熱奶油的巧克力變得愈發柔順噴香，第一塊巧克力甘納許Ganache出現了。徒弟為了將功贖罪，靈機一動，將巧克力做成了小球，在外側滾上一大圈可可粉，看上去跟法國頂級食材松露剛剛出土的樣子極為相似，松露巧克力由此誕生。

我第一次吃松露巧克力時已經到了高中。一陣香氣從幾個前排的女生開始慢慢向後瀰漫，一眼望過去，臉上不約而同地刷上了幾抹可可粉，我厚著臉皮討了一個來吃，先是綿密微苦的可可粉，然後用舌尖頂開柔軟的巧克力內層，兩種味道如紙片落地般柔降落在喉頭舌根，層次分明而互不搶鏡，有些旖旎多姿。腦子裡的第一感覺是康熙大帝如果真的能再活五百年，一定會愛上松露巧克力。

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