【沒有烤箱Ⅲ】「非黑即白」— 芝麻千層蛋糕

01-28

前言

我思考過一個問題：如果把人生分成很多個線段，那麼我一定會以三年為單位長度，一筆一筆地畫下生命中的每一個節點。

如果把蛋糕分成很多個等份，那麼我一定會以層數為單位，一片一片堆疊出瞬間充滿口腔的豐潤美味。

作為沒有烤箱系列的第三個菜譜你也許會在下文中品味出我的懶惰，以及對我的配圖產生審美疲勞。如果出現上述癥狀，不是你的問題，是我的問題，強迫症湊齊三個之後下期我們就可以做別的菜了！我保證！

步驟

將麵粉、白砂糖和和黑芝麻粉一起丟到一個大碗里，稍微攪拌均勻。
倒入350ml的鮮奶再打兩顆雞蛋，然後從身後掏出我的手動打蛋器開始攪拌，動作要輕，要像跟漂亮小姐姐說話一樣溫柔。
根據這個配方比例，攪拌至均勻無顆粒的狀態時候麵糊的形態應該是比較稀的，有很強的流動性。這個時候你會開始質疑人生，然後心想這個辣雞美食博主給的什麼鬼配方，就跟南方黑芝麻糊一毛一樣。

但是你要相信我，這個就是我們本階段的小目標。確定均勻無顆粒之後不要過度攪拌，放進冰箱冷藏室靜止1-2小時。
時間過的飛快，我們拿出冷藏過的麵糊，然後這時你再用刮刀攪拌一下，確定沒有沉澱之後驚喜就出現了：它跟靜止之前看起來並沒有什麼區別！嗯，只有聰明的人才看得出來。
準備一個量杯，一個順手的軟硅膠刮刀和一個平底不粘鍋。（我用的是RACO直徑約為20cm的小平底鍋。）
稍稍預熱不粘鍋，倒入少量植物油，然後用一張廚房紙擦拭掉多餘的油分。
倒入1/4 杯麵糊，然後快速晃動鍋子使麵糊均勻分布成型。（麵糊用量根據鍋子直徑做調整）
全程保持小火，大約兩到三分鐘麵皮四周微微翹起和不粘鍋分離的時候就可以用刮刀微微向中心鏟，然後用手輔助翻面。翻面之後稍稍加熱30s即可出鍋。
重複直到麵糊用完，這個配方給你提供了三個犯錯的機會。正常情況下直徑20cm的鍋子可以做12個芝麻皮。
準備好餅皮之後放涼待用，然後我們就要開始打發淡奶油了。如果是夏天的話建議用不鏽鋼盆並且提前半小時放進冷凍室降溫。淡奶油記得放進溫度較低的冷藏室存放。
將材料表裡所有奶油內餡下面所示的東西倒入不鏽鋼盆，電動打蛋器開高速打發。到淡奶油開始逐漸出現紋路的時候轉低速並開始觀察奶油的狀態。如下圖所示的狀態就是極好的了。

重新拿一個漂亮的大盤子，這關係到你之後發朋友圈的炫耀的照片質量。
取一張餅皮，然後用刮刀挖一坨奶油使其均勻覆蓋芝麻皮，接下來就是很無聊的重複完成這個動作直到你的餅皮和奶油用完。如果很不巧的發現其中有一個沒有用完，那就說明了一個問題，你分配的不夠均勻。
然後，你就可以把剩下的一方偷偷吃掉啦！

建議切之前冷藏四小時以上，造型會更漂亮哦！

先吃為敬