測評 | 吃過了30款臟臟包，值得吃只有這2家！

臟臟包是繼喜茶之後的又一年度網紅。在北京三里屯的人氣麵包店裡，排隊3小時只能買到小小2隻，店裡￥26一枚的臟臟包，代購價格被炒到￥120，人們依然為之瘋狂。

就連吳昕、劉若英、杜海濤、沈夢辰也給它打call！

臟臟包，到底有多好吃？難道除了在店門口吹著冷風排隊等候，真的吃不到這種美味了嗎？為了找尋答案，我們搜羅線上線下人氣最高的30款臟臟包（包括原版）來逐個試吃，並進行了詳細點評。

目錄

臟臟包是什麼？

臟臟包為什麼會火？

如何進行測評選品？

結論

「一定要吃」力薦榜單

「隨便吃吃」榜單

「千萬別吃」避雷名單

臟臟包的建議吃法

寫在最後

網紅店鼻祖的臟臟包排隊Tips

臟臟包是什麼？

臟臟包其實是巧克力可頌起酥麵包。它包裹著一層濃郁的巧克力醬夾心，表面被澆上厚厚一層巧克力甘納許淋面，再撒上巧克力粉。吃的時候嘴巴和手掌上都會因為粘上巧克力而變得「臟」，因此得名「臟臟包」。

臟臟包為什麼會火？

臟臟包由位於北京三里屯的麵包店 Bad Farmers & Our bakery 首創。它選用世界級頂級巧克力法芙娜和法國可可百利製作，每一口都香醇而不膩。可頌的口感酥脆而富有層次感，整體帶有淡淡的黃油奶香以及濃郁的可可香氣，鹹味和甜味配合得相得益彰。因此，一推出便火遍全網。

如何進行測評選品？

此次測評，我們除了親身去排隊買來網紅鼻祖 Bad Farmers & Our Bakery 出品的臟臟包之外（後文附送網紅店排隊tips！），我們在某寶上綜合了銷量、關鍵字搜索等因素，共購入臟臟包30款。

附註：其中有兩家某寶店到貨之後顯示為同一供應商，因此合併為一款進行評測。某寶上排名第一和第二的「卜味旗艦店」和「味滿堂」均因不發北京地區而遺憾未能進入此次測評。

我們幾位研究員從天亮吃到天黑，消滅掉了這30款臟臟包，並從麵包組織、內餡和巧克力品質這三個維度分別進行了打分，評選出了「一定要吃」、「隨便吃吃」、「千萬別吃」的臟臟包終極名單！

評分標準：5分-驚艷；4分-美味；3分-普通；2分-難吃；1分-無法入嘴。詳細評分大家可以參見此圖，後面還有個別6款的詳細點評哦~

結論

雖然研究員們冒著肥胖工傷的巨大風險完成了此次測評，卻發現能夠入圍「一定要吃」名單的臟臟包，只有「Bad Farmers & Our Bakery」和「度思doux」兩家。這兩家口味不相伯仲，都屬於「吃一口便會驚艷」的美味。

遺憾的是，某寶上大部分銷售排名靠前的臟臟包，其組織、味道、口感和原版臟臟包都相距甚遠，基本上只能算是「味道還不錯的巧克力軟歐包」。而且，在我們試吃的多款臟臟包中，難吃到令人生氣的不在少數。希望點開這篇測評的廚友們都能夠成功避雷！

「一定要吃」力薦榜單

Bad Farmers & Our Bakery

綜合評分：4星半

- 組織，5星：非常酥脆，蜂窩組織蓬鬆且均勻，層次分明，完全符合一枚合格可頌的標準。在被麵包刀擠壓發出清脆的酥皮斷裂聲時，研究室成員們就連連發出期待的尖叫聲！

- 內餡，4星：口感香醇，相信剛出爐時半融化狀態下應該會更棒，但內餡略少，滿足感稍有欠缺。

- 巧克力，5星：巧克力味道濃郁，淋面上厚厚的可可粉也有著非常醇正的香氣。

不愧是網紅鼻祖 Bad Farmers & Our Bakery 家的正宗出品。在我們排隊3小時買完回到辦公室，再常溫保存1天之後，仍能保持酥脆的質感。它的巧克力可以說是美味到令人尖叫，香醇而不甜膩，非常完美。唯一不足的是內餡不夠多，但也瑕不掩瑜。

度思doux

綜合評分：4星半

- 組織，3星半：使用了白麵包麵糰，整體組織濕潤柔軟，酥脆度欠缺，黃油味道比較明顯，相較於網紅店原版要遜色一些。

- 內餡，4星半：味道香醇且濕滑的內餡入口即化，整體的甜味、苦味、巧克力味道非常和諧。內餡的分量也比原版要更豐富。

- 巧克力，4星半：號稱使用了法芙娜可可粉，吃起來確實可可風味十足，略帶點苦味，甜度適中不膩人，十分令人回味。

度思doux的臟臟包是網購臟臟包中評分最接近原版的一款。它的形狀是小巧的牛角麵包形，大小只有普通臟臟包一半，幾乎能做到一口一個。雖然和「臟臟包就要臟髒的吃」的初衷有所背離，但只要味道好誰還在意這些細節呢？

有了法芙娜巧克力的加持，這款臟臟包雖在某寶上的銷量不足百件，但卻成為了本次測評中的最大黑馬！如果你又不想去門店排隊，又想一嘗臟臟包的美味，那麼度思doux會是最佳選擇。

「隨便吃吃」榜單

除了上面提到能夠令人驚艷的兩款，評分排行緊接著便是以下幾款。在這個榜單里的臟臟包，均在某寶上銷量頗高，但是口味卻較為平庸，只適合「隨便吃吃」。

花園五月田旗艦店

綜合評分：3星半

- 組織，3星：麵糰組織較鬆軟，沒有可頌的酥脆感，適合整個包抓著吃。

- 內餡，4星：內餡在北京室內常溫下也是半融化狀態的，吃起來幸福感比較高。

- 巧克力，3星半：巧克力淋面未能貼合麵包體，在切的時候會跟著掉。淋面很厚，甜度適宜，味道略苦有回甘。

viviromar旗艦店

綜合評分：3星

- 組織，3星半：層次分明，但是稍顯緊實。與其說是可頌，更像是組織看起來像可頌的巧克力軟麵包。

- 內餡，3星：內餡有顆粒感，分量比較少，奶味濃厚的幾乎蓋過巧克力的味道。

- 巧克力，3星：淋面上撒的可可粉較多，巧克力塗層整體味道偏甜，雖然用料很紮實，但讓人感覺有些膩。

糕叔叔/糕嬸

綜合評分：3星

- 組織，3星：原味的麵包團比較鬆軟，蜂窩組織明顯，但略有沉積，味道也稍為發酸。

- 內餡，3星：內餡兒因加入了麻薯比較有新意，是此次測評中唯一一款有創新內餡的臟臟包。但是由於巧克力的分量和味道都不夠突出，整體評分無法拔高。

- 巧克力，3星：巧克力的厚度和口感都算是中規中矩。

「千萬別吃」避雷名單

而下面這兩款臟臟包，難吃程度可以說是不分上下！更因為這兩者在某寶都是月銷過萬，名列臟臟包銷量top10，讓我們深感製作一份避雷名單的重要性。

佳味良品

綜合評分：1星

- 組織，1星：組織緊實到一言難盡，其中一位研究員就表示：「和我媽蒸的饅頭一樣結實。」

- 內餡，1星：內餡兒是很甜的植物奶油，吃起來有股指甲油味兒。

- 巧克力，1星：巧克力淋面幾乎薄到可以忽略為0了，有苦味卻沒有香味。

佳味良品家的這款臟臟包讓幾位研究員迅速團結起來，「指甲油味兒的巧克力饅頭」是它的最佳註解。

BOOMBOOM爆

綜合評分：1星半

- 組織，1星半：麵包體的底部沉積嚴重，吃起來有渣渣感，不僅口感干硬，還同時兼有「衛生紙」的口感和「地溝油」的味道。

- 內餡，1星：內餡極少，比較硬，和麵包本身在一起非常不和諧。內餡中夾了堅果，但也不能挽回它的評分。

- 巧克力，1星半：巧克力吃著雖然不齁甜，但完全沒有香味，味同嚼蠟。

綜合來說，這就是一款口感干硬、帶有甜味的「衛生紙」臟臟包。

臟臟包的建議吃法

臟臟包現下人氣大熱，無論在北京、上海還是其他城市，都要排長隊才能買得到。因此網購臟臟包便成了最佳選擇。比起新鮮出爐的臟臟包，經曆數天物流路程的臟臟包，風味難免有所下降。

所有店家都建議常溫下食用臟臟包。但我們發現由於冬天室溫較低，臟臟包非常容易發涼、發硬，影響口感。因此，我們建議在食用之前，用微波爐解凍檔轉10-20秒，能夠令臟臟包恢復鬆軟的口感哦~

寫在最後

所有麵包中，可頌的做法是尤其困難的，加上巧克力原料對於製作技巧要求也非常高，所以製作一款美味臟臟包確實難度極高。這也解釋了，為什麼網紅店的手作臟臟包每日的出品數量如此有限。

而這次測評中，幾乎所有網購臟臟包都是工業化流水線產品，因此水準難以媲美原版門店的出品，也是能夠理解的。也希望堅持手作臟臟包並且使用優質法芙娜巧克力原料的網店「度思doux」能夠堅持一貫水平。

網紅店鼻祖的臟臟包排隊Tips

如果你正好坐標北京又不嫌麻煩，想品嘗新鮮出爐的美味，那麼不妨去 Bad Farmers & Our Bakery 門店購買。門店每天出爐2批臟臟包（下午1點和5點），提前1小時開始發號，規定每人限購2個。

由於人氣太高，就算在工作日白天，出爐前的3小時就已經排起長隊（店鋪規定隊伍中只能輪流換崗而不能中途離開，因此需要一直堅守）。所以早早去排隊佔座是非常必要的，摺疊凳、充電寶，這兩樣一定要準備！極為重要！

去到門店，不妨多買幾款其他種類的麵包（比如提拉米蘇起酥、雪山），味道也非常驚喜哦！最後，祝大家都能吃到令自己心滿意足的臟臟包哦~

廚房研究室是下廚房的全新欄目，旨在為用戶提供實事求是的購買建議。

本文提到的產品全部由廚房研究室團隊自費購買，並進行試吃評測。

如果你們有希望進行詳細測評的美食/器具，不妨在留言里告訴我們哦！