新零售發展五大方向趨勢報告
撰文 | 李 華
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新零售到底是什麼？其實目前市場還沒有統一完整定義。
因為中國零售市場當下正進入一個創新，技術應用高發期，大家都在書寫自己的「新零售」標準。而作為這個領域的一些開創者，也在不斷迭代升級。他們在2018年的表現形態，可能跟2017年也會有差別。
整體而言，從新零售於當下市場的一些實際落地應用案例來看，有一些共性特徵。這些特徵實際也部分展現了新零售未來發展趨勢。
主要有五點。
第二屆新零售峰會1月10日在上海龍之夢萬麗酒店召開，600+與會人士共聚探討新零售
步步高集團董事長王填詳解大數據驅動的新零售
山姆會員商店中國業務總裁文安德發表主題演講「會員制零售的黃金時代已經到來」
阿里巴巴集團副總裁、盒馬鮮生CEO侯毅闡述2018年新零售的思考和戰略
紅杉資本中國合伙人劉星勾勒「未來5年，零售市場的變化與機會」
生鮮傳奇創始人、樂城股份總經理王衛發表演講「社區場景下的人貨關係創新方向」
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數字化技術改造門店業務流程，提升人效和運營標準化能力
首先是數據獲取能力大幅提升。隨著智能設備、移動互聯網、人工智慧等領域技術的突破，以及在零售業的更大幅應用。
門店的數據獲取能力大幅提升，數據清晰度也大幅提升。比如，移動支付在線下銷售佔比越來越高，產生了什麼變化？
以前的現金購物支付方式，只能讓零售商知道哪些商品好銷。而移動支付可以讓零售商知道，門店附近具體到某位消費者在購買哪一件商品。
對於賣場內的熱點區，也在持續數字化提升。
好鄰居便利店最近在北京農科院社區內開了一家會員店，引入了圖像設別攝像頭，進而能「識別」某位具體消費者在店內活動區域、選購過程，並形成數據化。
其次是，通過數字化技術改造門店業務流程，以及對供應鏈形成標準化運營。提升人效、標準化能力。
盒馬鮮生當下對門店業務流程的數字化改造，有很大價值。盒馬將門店每個作業環節都進行數字化管理，進而能知道每天每個員工幹了多少活，有效工作時間是多少。
過去，零售業的運營是很難做到對店員的更精準管理，一天工作8小時，可能有2、3小時的時間是處在沒事幹的狀態。
在供應鏈層面，區塊鏈等技術、數字化方案能從生產端就實現商品的監控。實現生產的前移、供應鏈前移。
2
從經營產品向經營用戶轉變
2017年，零售業的跨界業態大量出現。比如「餐飲+零售」，以及門店引入咖啡吧、書吧、設置休閑區等等。
這些跨界融合展現的一個基本業務邏輯是從賣產品轉向經營用戶。圍繞用戶生活需求進行布局。
由於數字化能力的提升，比如數據獲取能力和演算法能力的提升。零售商能更精準掌握消費者的用戶畫像，什麼收入水平、什麼樣的習慣愛好等等。
進而，零售商有更大可能在一個場景下，實現消費者更多生活需求的滿足。提供更精準的商品、服務，來建立消費粘性，形成消費閉環。
未來的零售經營，將不僅僅是賣好的商品給消費者，而是賣好的「體驗」給到消費者。
3
必須具備線上線下一體化能力
未來沒有線上線下之分。因為技術的進步、移動互聯網的普及，以及互聯網下成長的年輕一代成為主力消費客層後，線上線下的界限越來越模糊了。
過去，市場總說，線上線下是兩撥顧客，但未來，你會發現線上線下可能是同一波顧客。消費者既會是線下顧客，也會是線上顧客。他們在線上線下是來回穿越的。他們的購物行為越來越隨意。
所以，未來的零售商需要同時具備線上、線下兩種能力，並且擁有足夠技術能力能打通線上線下。從庫存、會員到服務、營銷。提供體驗更好的商品與服務。
單一的獲客渠道正面臨越來越大的市場風險。以電商為例，當下，一些大型電商平台獲得一個新用戶的成本在100元左右。然而，這個數字是靜態演算法。
若從一些線上失敗案例看，或者從一些大型電商平台的內部失敗新項目看，這些失敗項目，算下來的一個新用戶獲得成本達到了600-700元。
如果獲得一個用戶要花600元，那麼，這個項目註定將失敗。單一獲客渠道導致電商的業務拓展風險增大。
4
消費升級
過去的一整年，市場都在談消費升級。這是驅動新零售業態爆發的本質之一。
一個重要的表現領域在吃的層面。
步步高董事長王填認為，零售業過去發展的20年，圍繞消費者所需的服裝、鞋包、進口食品等升級一直在持續進行當中。唯一的初級農產品，即生鮮還是空白。整個行業還沒有做過真正系統的升級。與此對應的是，城市生活節奏越來越快，年輕消費客層步入職場，他們解決一日三餐的方式，將會由上一代的購買食材烹飪，逐步朝熟食化、餐飲化方向發展。
2017年，盒馬鮮生、百聯的RISO、步步高鮮食演義、永輝超級物種、物美、蘇果超市等等都開出了，或升級了大量「餐飲化、熟食化」，強調現場體驗的零售門店。這些都是基於初期農產品消費升級的一個業務邏輯。
但針對消費升級，市場也存在一些誤讀。簡單把消費升級理解為提價。
我們認為構成消費市場需要有兩個基本元素支撐。
一是商品品質提升。
這需要對既有商品結構、供應鏈進行調整、升級。但還不是全部，提升商品品質的同時，如何讓消費者形成認知呢。如果還是老一套，教育消費者的成本會很高。消費者會覺得你的菜憑什麼越賣越貴。
所以，支撐消費升級市場的第二個基本元素就是體驗提升。要能為消費者帶來便利的購物體驗。幫助消費者節省時間、省事。
一般來說，開在社區的超市，售賣的生鮮價格可以做到比大賣場貴10%-15%左右，因為，社區超市為消費者提供了購物便利性價值。消費者買菜更方便了，能節省時間。消費者原意為省出來的時間多支付金錢。
年輕一代消費者的生活節奏更快，他們不希望為一日三餐的準備，花費太長時間。所以，提供易於烹飪的半成品、無需存儲更省事的商品包裝、餐飲化的體驗、離消費者物理距離更近，以及提供更快速的配送到家服務等等。能讓消費者更容易接受高品質的商品與服務，並支付更多金錢。
大會綜合今日頭條和騰訊新榜2017年熱度數據頒出「新零售媒體影響力十大零售創新獎」
5
生鮮將可能是新零售的「主戰場」
最後，我們想談談未來「新零售」的應用方向。
我們認為生鮮領域將會是新零售率先爆發的領域。
首先，生鮮品類更適合線上線下一體化運營，能創造出更優的用戶體驗。
生鮮品類是急需求。消費者每當想到購買，都希望能儘快得到商品。
通過線上線下一體化模式，生鮮能實現最快30分鐘送貨到家，這有時比消費者下樓買菜更方便。
我們的調研顯示，許多年輕家庭對於每天買菜這件事，很多希望下班途中線上下單購買，回到家收貨，進而不用負重提著商品回家。
其次，生鮮是高頻業務。提供消費者每天都會購買的商品。
所以，他會有非常好的流量價值，通過數字化技術的引入，以及體驗性打造，相比其他品類，對生鮮門店周邊的客流，更容易實現線上線下轉化。消費者線上消費習慣形成後，就能產生很好的轉化價值。可以賣服裝等其他商品品類和服務，擺脫門店物理空間限制。
最後，在成本端，生鮮品類更容易創造價值。
一家服裝店每日的線上訂單量是不均勻的。因此，服裝店如果做基於門店發貨業務，所增加的運營團隊所能形成的成本，相比中央倉集中發貨所構建的人效成本，要高。
大家電呢，無論線上，還是線下，都是基於中央倉發貨，模式一樣，門店裝不了太多貨。線上線下重合度很高。
生鮮品類，則不能沒有線下。因為生鮮競爭的核心元素是食品安全和鮮度管理，消費者對於買菜這件事，還是希望能線下體驗，才敢線上下單的。
同時，基於門店發貨，讓門店成為線上訂單履約的前置倉，所創造的成本效率又遠高於純電商經營。基於大倉直發模式的B2C電商，當下一單冷鏈配送成本在30元。
因此，無論是從高頻特徵，還是用戶體驗、還是成本效率，還是消費升級。生鮮在新零售的應用空間，目前看都是最廣的。最有可操作性的。
文章出自公號商業觀察家
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