茶中香檳——印度大吉嶺紅茶

我們都知道，世界主要茶葉生產國有印度、中國、斯里蘭卡和肯亞，其中印度更是世界第一大紅茶生產國和出口國。

目前， 印度的主要茶葉產區有大吉嶺 (Darjeeling)、阿薩姆(Assam)、尼爾吉里(Nilgiri)、 坎格拉 (Kangra)，慕納爾 (Munnar) 和杜阿爾斯 (Dooars-terai) 。

其中最有名的，當然是大吉嶺紅茶啦～ 大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶以及中國的祁門紅茶被稱為「世界三大高香紅茶」。

今天的「主人公」就是：大吉嶺！

1?大吉嶺茶的生長環境

大吉嶺(Darjeeling) 位於印度東北西孟加拉省，喜馬拉雅山南麓，大部分區域山高林密，只有南部有小面積的沖積扇平地。

受印度洋、孟加拉 灣影響，這裡終年雲霧不散（活捉一個高山雲霧出好茶的典範），來自大洋的雲氣沿Balason河一路緩緩抬升，形成大範圍降水區，這裡年降水量在3000 mm 以上（總之比一言不合就下雨的杭州還多多了）。

2?大吉嶺紅茶概況

大吉嶺的茶區原產地標誌為一位印度採茶女手持一芽兩葉的茶鮮葉。

大吉嶺茶一年有 4 次採摘期，分別為:

1. 初摘: 2月底到3月中;

2. 次摘: 3月到6月;

3. 雨花茶: 7月到9月;

4. 秋茶: 10月到11月;

其中品質最優的為大吉嶺初摘和大吉嶺次摘。

大吉嶺初摘色澤灰綠，湯色黃綠，帶有清新的花香，滋味鮮醇爽口、略有甜醇。

大吉嶺次摘紅茶呈紅褐色，間或有白毫或灰綠色，湯色呈明亮橙紅或紅銅色，香氣馥郁，具有獨特的高原香型，上品帶有葡萄香或麝香葡萄香，滋味清醇、略澀。

雖然印度作為第一大紅茶生產國，但大吉嶺紅茶的產量卻只佔了2%，還是物以稀為貴吧！

3?大吉嶺的茶園

大吉嶺擁有87個生產茶園，由於不同的地理環境及季節等因素，造就了每個茶園各自不同的優勢與劣勢，然而每一季茶都有比較知名的茶園。

文末小壺還有一點想說，喝慣了國內紅茶，第一次喝大吉嶺的時候確實很驚訝，原來這就是傳說中的麝香葡萄味啊！茶學真是一個容易讓人愛上的專業呀～

資料來源：

[1]杜穎穎,林松洲,陸小磊,葉美君. 印度紅茶概述[J]. 中國茶葉加工,2017,(01):53-59.

[2]鄧西海,蔣其鰲,周凌雲. 世界主要優質紅茶化學成分與產地環境研究[J]. 土壤,2008,(04):672-675.

[3]肖娟. 不可不知的大吉嶺紅茶[N]. 中華合作時報,2008-04-01(C02).

[4]Mahanta PK, 許寧. 阿薩姆及大吉嶺紅茶香氣組分與農業措

圖片來源：網路（侵刪）

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