甜品師測評 | 大連12隻臟包，最驚艷的竟然是……

01-28

彷彿一夜之間，臟臟包登上了各大餅房的櫃檯，搶購場面火爆。

很容易吃的手臟嘴臟，潮男潮女紛紛曬囧照。吳昕、劉若英、杜海濤、沈夢辰紛紛打call。

臟臟包究竟有多好吃？我們搜羅了大連12家門店的臟臟包，逐個試吃並做出詳細點評。

要在前面說幾句：

所有內容均為親身消費體驗，照片是自己拍攝，與店鋪及店主沒有任何利益關聯。
文中寫到的產品點評，僅限該產品，對該店鋪其他產品不予評價。

臟臟包是什麼？
我們都吃了哪些臟臟包？
點評，大連臟臟包之5個最、2個雷

怎麼選健康臟包？

動物黃油 VS 植物黃油（人造黃油）

買臟包的小提醒

請提前跟店家預約

臟臟包是什麼？

臟臟包其實是巧克力可頌（起酥麵包、牛角麵包。可頌來源於法語Croissant）。它包裹著一層濃郁的巧克力醬夾心，表面被澆上厚厚一層巧克力甘納許淋面，再撒上巧克力粉。吃的時候嘴巴和手掌上都會因為粘上巧克力而變得「臟」，因此得名「臟臟包」。

我們都吃了哪些臟臟包？

麥甜伍號第一輪測評沒買到，遺憾沒入合照。

除了價格和外觀，重量也是對比的重要因素。我們做了如下列表。

【*：單位價格倍數比】：以每克均價最低的遇上愛的味道作對比，該產品均價是它的幾倍。

不難看出價格前三位依次是：綠向、凱熙良品、麥甜伍號。

那麼，他們的口味是否能和價格差距划上等號呢？

我們通過反覆品嘗、討論，得出下面結論。

最濃郁臟臟包——臻麥

地址：不老街174號(黃河路興業銀行北側100米)

電話： 0411-86867976

這次測評的產品中，巧克力風味最濃郁的一款。大概是留法主廚對臟臟包的獨家詮釋。一口咬下去，巧克力的香醇瀰漫在整個口腔里。

切面呈棕黑色，可以說「臟」的表裡如一。巧克力餡均勻的分布在麵包的組織當中，形成美好的融合。這一點只有臻麥做到了。麵糰的濕潤度剛好，因為巧克力的濃郁，整體口感厚重。如果你愛這種香醇，那選臻麥沒錯。

推薦指數：☆

最驚艷臟臟包 ——麥甜伍號

地址：中央大道1層h-1002商鋪

電話：39427880

瑪歌伍號在中央大道主營麵包的新店鋪。一貫以法式甜品為主打的瑪歌，做起麵包居然毫不含糊。（起初預期並不高、瑪歌並沒有主打麵包的舊印象。）

事實證明，這款臟包是本次測評中，最驚艷、最好吃、吃到停不下來的一款。

表面非常酥脆，巧克力殼是香醇的，又完全不會苦，也不會膩。在巧克力的選用上，相信設計者一定是花了心思的。

空隙均勻，口感鬆軟不粘牙，濕度剛好。巧克力內陷層集中在底部，口感上比綠向的乾爽，又依然是濕潤的，這個濕潤度可以與麵包口感呼應、融合。不會有吃到一口巧克力糊的出跳感覺。巧克力和濃濃的麥香是相互結合的。

重點還是，巧克力用的好。不苦，不膩，香醇。

最推薦的一款。

推薦指數：

最高性價比臟臟包 ——樂姿菓子工坊

地址：羅斯福、高新萬達、機場萬達、大商新瑪特等多家門店

這家新晉麵包連鎖店的專業性非常期待。

果然沒有失望。

表面酥脆，截面的圓滾旋渦和平均分布的空隙，完好的表達了作為一枚巧克力可頌該有的身段。

沒有整片的巧克力醬，麥香濃。如果麵包體再濕潤一點點，就更完美了。

25元2個的高性價比，為它加滿了最後半顆星。

推薦指數：

最貴臟臟包 ——綠向

地址：武昌街綠山巷8-2號(解放路恆元大酒店後身灰色獨立建築)

電話： 0411-62900886 18642699067

這款售價38元的臟臟包，可以說用足了猛料。

官方宣傳幾天時間消耗掉10包法芙娜70%黑巧克力。（法芙娜，法國世界頂級巧克力品牌）表面的可可粉厚度也是毫不含糊。那麼它到底如何呢？

一口咬下去第一感覺是：苦。

沒錯，這就是高純度巧克力的特點。中間巧克力餡的部分口感柔軟順滑，因為巧克力餡料量大，也會帶來整個口腔的油膩感。畢竟脂質含量太高。

是比較酥軟的口感，表面沒有脆。

總覺得還差在哪裡。如果可以不僅僅是昂貴原料的堆砌。

推薦指數：☆☆

最貌美臟臟包

——凡登巴黎
地址：中山路129-3號柏威年購物廣場B1層

電話： 0411-66863880

所謂膚白貌美大長腿。

先穿了一身華麗衣裝，表面的可可粉均勻細膩。

身材修長挺拔。

再看截面，麵糰保留了原味，沒有添加巧克力風味。對比之下，白皮膚確實亮眼。兩側平衡的添加了巧克力內陷，是稍微硬一點，需要咀嚼的口感。

表面比較酥脆，整體麵包口感是不功不過。

勝在貌美。

推薦指數：☆☆

雷區1：BLBT

巧克力的塊狀加在中間口感其實還不錯。不酥。第一遍試吃3人同時覺得有怪怪的味道。第二遍敲定是中藥味。

雷區2：W下午茶

表面酥脆，麵糰過粘。有明顯的焦糊味。伴有隱隱的難以形容的化學物品味道。

下面這部分不能算是雷區，布萊諾的產品看起來非常大，16元的價格也就

顯得不高。放張截面圖。

中間的巨大空洞也是驚呆了。下面有層顏色深的部分，比較硬口感粘牙，應該是麵糰在摺疊的時候沒有處理好。這款吃起來還有點放太久的油味。

遇上愛的味道是這次測評產品中價格最低的，團購7.9元。

心理預期本來不高，結果就真的並不難吃。這次是在中央大道店購買的，味道像是老社區里的小麵包店出品，口感紮實，早餐塞肚子的不錯選擇。這個價格管飽管巧克力味道也值得了。

怎麼選健康臟包？

動物黃油 VS 人造黃油

動物黃油是以牛奶為原料加工而成的。

人造黃油是用植物油進行加氫處理、添加香料，製造出的代替動物黃油的產品。

價格上：動物黃油 > 人造黃油 （約2-4倍的價格差）

使用在臟臟包的製作中，加工難度上：動物黃油 > 人造黃油
健康角度上：動物黃油好於人造黃油 。（這裡不展開，請關注公眾號後續）

比較廉價的臟包，從成本上看，就已經限制了原料的使用。所以注重原料健康的朋友，還是推薦看一下本文前面的價格對比，再酌情選擇。

除了成本，動物黃油在製作難度上，也大大高於人造黃油。動物黃油溶點低、沒有冷卻到位易混酥。所以在特別大量的生產環境下，用人造黃油的可能性較高。（比如分店特別多，人流特別大的店鋪）

買臟包的小提醒

請提前跟店家預約，或者電話諮詢出爐時間。PS：午後出爐居多。

更多測評，請關注【江湖人稱姚老闆】的公眾號。