奶奶那杯熱紅酒，是我對聖誕節最美好的回憶

一、記憶深處的那杯熱紅酒

我奶奶不怎麼喜歡喝酒，但迫於基督的緣故，每年的聖誕節都要意思一下。小時候看見她那麼大歲數舉著杯紅酒禱告的樣子，總是莫名的感覺到「虔誠」二字。奶奶說：「很久以前耶穌拿著紅酒和麵包分給他的使徒，說這是他的血和肉，吃了的話就能赦免他們的罪。」

耶穌接過杯來，祝謝了，說：「你們拿這個，大家分著喝。我告訴你們，從今以後，我不再喝這葡萄汁，直等神的國來到。」 又拿起餅來，祝謝了，就掰開，遞給他們，說：「這是我的身體，為你們舍的，你們也應當如此行，為的是紀念我。」 飯後也照樣拿起杯來，說：「這杯是用我血所立的新約，是為你們流出來的。

——《聖經·路加福音》廿二章14—23節

我奶奶冬天喝的紅酒是熱的，小時候一直不怎麼理解，大人的飲料為什麼能加熱，而我的可樂就算到了兒童節也不行……

直到很多年以後，我都這麼大了，我才逐漸了解了這杯熱紅酒的文化。

那杯被奶奶加熱的紅酒叫做Mulled Wine，是西方十分傳統的一種冬季特飲。

二、熱紅酒，從來都是聖誕的專屬

維基百科上說：

Mulled wine is a beverage usually made with red wine along with various mulling spices and sometimes raisins. It is a traditional drink during winter, especially around Christmas.

簡而言之熱紅酒是一種加熱過後添以香料的聖誕專屬紅酒。

至於它是怎樣流傳下來的，還得從公元2世紀的羅馬說起。

那個時候的羅馬帝國處於安敦尼王朝五賢帝時代，物質豐富，國力強大，版圖隨著帝王的野心不斷擴張，內有地中海，外抵波斯灣，約625萬平方公里。

羅馬人一邊南征北戰，一邊進行著繁榮的貿易，葡萄酒便是在那個時候開始流傳，多個民族文化的碰撞在萊茵河以及多瑙河流域碰撞出另類的酒香。歷史帶走的永遠是那些妄圖不朽的帝王，而留下的卻是那些從來沒有形狀和樣貌的文化。

例如，世界上最為古老的西方菜譜《The Forme of Cury》

《The Forme of Cury》是14世紀流傳度最廣的歐洲菜譜，作者是查理二世的首席廚師，他以捲軸的形式記載著一個又一個傳統的美食，其中橄欖油、丁香、葫蘆、梅斯，還有Mulled Wine都是在這上面首次記載。

書中說，紅酒加熱後，放入已經研磨好的肉桂，乾薑，高良姜，丁香，長鬍椒，肉豆蔻，馬郁蘭，豆蔻，迷迭香等。而用多少克，多少量，怎樣的比例都已語焉不詳。

但已經成為冬日特飲的Mulled Wine怎麼可能因為這些模糊的字句而失傳，在千百年時間的洗滌下，Mulled wine早已以多元化的形式表現出各地的飲酒文化。

在德國，Mulled wine叫做Glühwein，翻譯成中文的話叫做「燃燒的葡萄酒」，它不僅在德國流行，在法國也享有相同的地位。

這種傳統的德國熱紅酒有著溫暖的味道，配合著肉桂，丁香，五香八角，柑橘和糖，有時還有香草豆莢。像是下雪天的街道上，人們裹著棉服，你遇到一位很久很久沒見過的老朋友，他給你了一個大大的熊抱，一口下去身心舒爽，從裡到外都開心的像聖誕的鈴聲。而這份快樂從來不會受到年齡的限制，因為酒精度數很低，孩童們總是對Glühwein樂此不疲。

三、你知道熱紅酒，但不一定知道所有的

新潮的人總有新潮的喝法，他們不會被傳統拘束，Glühwein的孿生兄弟比他小了很多個年歲，叫做Feuerzangenbowle。

Feuerzangenbowle在杯中放著早就煮好的紅酒，遠遠的你就能聞到那些肉桂還有八角的香。下面的酒精爐小火慢慢的將它們煮到沸騰，而其上方架著的白雪球是用朗姆酒浸泡過的白糖，點燃後慢慢的滴淌進下面的小碗里。

Feuerzangenbowle的酒味更加富有特色，像是那個多年未見的老友將你一把舉起，托的很高很高……

對於有些人，儀式是比飲料本身更為重要，德國人用這種方式想傳達的是安心與快樂，歸屬與幸福，就像Feuerzangenbowle的另一個德國名字：Gemütlichkeit。

一款酒到底好喝與否，這總是眾口難調，有人覺得德國的Mulled Wine太軟，根本是小孩喝的玩意兒，那不妨試試北歐的Mulled Wine。

在北歐Mulled Wine叫做Gl?gg，Gl?gg，或者Gl?gi，他們都是熱葡萄酒的意思，跟傳統的熱葡萄酒不同，北歐人為了抵禦更加寒冷的天氣，在酒精的度數上面有著不小的要求，所以有時直接將葡萄酒去除，取而代之的是酒精度數更高的 Vodka（伏特加）, Akvavit（阿誇維特）或Brandy（白蘭地）。

在選料上，依據傳統的香料：肉桂，豆蔻，姜，丁香，苦橙等配以家家戶戶做飯用的白糖，這些東西在冬季的商店裡琳琅滿目，為的就是讓冬季喝酒的人來上一口。

這種含酒精的Gl?gg味道更為猛烈，一口下去就像將一股岩漿咽下了喉嚨，並不是燙，而是辛辣的像汽油，回甘在各種香料所引發的爆炸里，回味無窮。你會瞬間想像出千百年前北歐人你來我往的冬季戰爭，熱火朝天的你再也不畏嚴寒。

在歐洲，各個國家都有著自己獨特的Mulled Wine，在荷蘭被稱為Bisschopswijn 意思是主教的酒；在義大利被稱為Vinbrulé，意思是燒酒，在羅馬尼亞被叫做Vin Fiert，意思是煮酒，在捷克、法國、義大利、匈牙利等國都有著不同的名字，不同的做法，但就算如此，紅酒、香料，不斷攀升的溫度和歡笑著的人們都表達著相同的溫度以及對Mulled Wine的虔誠。

這裡是酒研社，外面的風那麼大，我們為你準備了一杯熱飲，讓你歡笑。