「小蔥輕食記」——枇杷:告訴你一個不一樣的枇杷!
南方水果的上市季節不能以常理來看,就拿枇杷來說,在很多地方要春夏才能成熟,雲南這邊冬季則開始上市了。
下面,和小蔥一起走進枇杷的世界吧!
一.枇杷果醬
原料:枇杷1kg,白砂糖300g,檸檬1個,麥芽糖50g,鹽5g
做法:
1,將檸檬汁用檸檬夾榨汁備用。
2,枇杷清洗乾淨,剝皮去核,並將枇杷切成兩瓣;並放入淡鹽水中,這樣可以防止氧化變黑。
3,將枇杷從淡鹽水撈出並瀝干水分,加入檸檬汁和白砂糖,攪拌均勻,入冰箱腌制2小時左右。
4,枇杷放入鍋中,不用加水,放在爐子上面小火慢慢的煮透,熬至顏色變深,呈透明狀的琥珀色。過程中若有泡沬,可撇之。
5,用料理機攪拌枇杷20秒成果泥。
6,將打好的果醬放在爐子上面,加入麥芽糖,小火邊煮邊攪拌,隨著水份的揮發,果醬會變稠呈透明狀就熬好了。
7,果醬熬好後,稍晾裝瓶,晾涼後放入冰箱冷藏保存(密封性好的瓶子,裝好果醬後立即倒扣,保存時間更久一些)。
小貼士:白砂糖的量不用太多,也可以換成蜂蜜。枇杷最近才剛開始上市,趕緊熬一鍋果醬吧,枇杷果醬通常用來沖水喝,跟其它果醬用用途不完全一樣,當然,夾麵包面饅頭片、吐司也一樣好吃。
二.枇杷酥
原料:麵粉500g,黃油50g,雞蛋1枚,酥皮油300g,豆沙100g
做法:
1,黃油室溫軟化備用。
2,麵粉加入黃油,雞蛋和適量的水揉成麵糰,麵糰的軟硬程度。冬天麵糰稍硬一點,夏天軟一點。
3,把麵糰擀開,酥皮油放在中間,並用麵糰把酥皮油包起來,擀成薄片。把擀開的面片兩邊對摺,再次擀開,兩邊對摺,一共做三次。
4,把面片切開可以看到清晰的層次,切成7厘米左右寬的長條,表面刷一點水疊加起來。切成1厘米左右寬的片,用擀麵棍輕輕的擀開。
5,包入豆沙餡心,做成枇杷形狀的圓餅,豆沙加麵糰揉成褐色麵糰做枇杷柄。
6,做好的枇杷酥放入150°C左右的油鍋炸熟。
小貼士:枇杷酥的酥層看的很清晰,層次分明,口感酥脆。
三.枇杷奶昔
原料:枇杷8個,純牛奶300ml,原味冰淇淋球1個,白砂糖或蜂蜜適量
做法:
1,枇杷洗凈,去皮去核,切塊備用。
2,把枇杷肉放入料理機,加入冰淇淋球、純牛奶和適量的白砂糖,啟動程序攪拌均勻即可。
枇杷富含人體所需的各種營養元素,是營養的保健水果。枇杷奶昔,新鮮枇杷中加入純牛奶,口味時尚、誘人,營養豐富。
小貼士:沒有冰淇淋也可放冰塊或者不放,白糖的用量根據自己需要添加,牛奶也可以換成酸奶。
四.枇杷奶露
原料:鮮枇杷10個,純牛奶500ml,白砂糖適量
做法:
1,鮮枇杷洗凈,去皮去籽切塊備用。
2,鍋內家裡適量清水,加入枇杷,小火煮沸10分鐘左右。
3,加入適量白糖,攪拌至白糖融化。
4,加入牛奶,攪拌均勻,煮兩分鐘即可關火。晾涼即可食用(也可熱食)
小貼士:枇杷一定要選用熟透的哦,不熟的枇杷略酸,遇到牛奶還會出現凝固的現象哦。
學會了就要親自動手做一下哦,加油哦!
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