渤海灣海產品知識普及--螃蟹篇】

01-28

市面上的螃蟹分大類分為，公螃蟹以及母螃蟹，還有一個另類非公肥母，我們俗稱山間兒。

公螃蟹：分為大叉子，小叉子。

母螃蟹：分為大圓或者大黃、二黃、三黃。

山間沒有分的特別詳細

此螃蟹叫做小叉子，個頭在2-3-4兩之間，在9月份-11月份時，肉質較好，豐滿多肉，就是個頭偏小，吃起來比較費勁，到了12月份，這種螃蟹就沒有啥可吃的了，沒肉啦！！

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手機里沒有大叉子的單純的圖片，只有公母螃蟹混合在一起的圖片，肚臍形狀為尖狀的為公螃蟹，圓形為母螃蟹。

大叉子的個頭較大，每隻在半斤以上，肉質特別厚，吃起來很過癮，肉質豐厚的季節在10-11月份，特別聲明：死的公螃蟹不建議買，因為你不知道他是什麼時候死的，死了的公螃蟹，肉質鬆散，蒸出來就是水，記住公螃蟹一定買活的，當場看好。

這種螃蟹是市面上的二黃，個頭在半斤左右，滿黃，肉質豐滿，相對於大叉子，二黃的肉沒有那麼厚，但是也可以用豐厚描述，蟹黃是它的主要特點，11月份是它最好的時節。

大黃手機的圖片都沒有啦，以後有機會會補上，重量大於半斤滿黃的母螃蟹可以定義為大黃，但是市面上很少，下船直接被壟斷的商販，發貨到酒店，星級飯店，只有少部分掉腿等品相不好的才流落在市面上，那也是搶手貨。因為漁民方面保護較好，流落的幾乎沒有。

螃蟹還有一個另類，那就是山間兒，非公非母，先上圖。

辨別它的方式是，看肚臍的形狀，呈三角形狀，區別於公螃蟹的尖型，也區別於母螃蟹的圓型。

個頭相對不大，但是肉質豐厚，（蟹黃蟹膏豐滿，不知道怎麼定義是什麼！！）。最好的季節在9-11月份。

不足之處請多包涵！！第一次發文章，歡迎指教。