「小蔥輕食記」——湯圓：冬至到，吃湯圓！

湯圓是中國代表的小吃之一，歷史悠久。它圓潤的外形，在年節上很是受歡迎的。也有「北方餃子，南方湯圓」的說法，北方每逢節日都要吃餃子，而南方則是吃湯圓。

接下來，和小蔥一起做湯圓吧！

一．芝麻湯圓

原料：糯米粉300g，黑芝麻100g，白砂糖30g，色拉油20g

做法：

1，糯米粉分次加入溫水，水溫約50℃，揉成稍乾的麵糰，將麵糰揉成長條，分成約25g每個的小劑子，揉圓。

2，將黑芝麻放入烤箱烤熟或者炒熟，放涼後倒入料理機的干磨杯，加入砂糖，打成粉狀。

3，黑芝麻粉中加入色拉油，攪拌均勻。如果想達到流沙的效果，油多放一些，餡料分成約15g一個，捏成團，放冰箱冷凍10分鐘，冷凍後的芝麻餡有硬度，比較好包。

4，取一個劑子拍扁， 捏成中間厚四邊薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口、然後揉圓，一個湯圓就做好了。再依次做好其他湯圓。

5，鍋里放水，沸騰後下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。

小貼士：芝麻湯圓是湯圓里最為經典而經久不衰的一種，入口即化的口感受大家的喜愛。黑芝麻里的白砂糖可以根據個人的口味調節，也可以加入花生等配料。

二．貓爪湯圓

原料：糯米粉500g，白砂糖30g，紅心火龍果1個

做法：

1，糯米粉和白糖混合，慢慢加入開水，邊加水邊用勺子攪拌，麵糰稍降溫後用手和成光滑的麵糰。

2，將紅心火龍果榨汁，取200g糯米粉加入火龍果汁，揉成紅色麵糰。

3，白色粉團搓成長條，揪成約15g的若干個小劑子，拍扁。

4，將粉紅色麵條取一小部分，搓長搓細，切小塊滾圓成約1mm左右的小團，壓成圓形小餅。

5，用粉色粉團做出爪子粘在白色麵糰上，貓爪就完成啦。

6，鍋里放水，沸騰後下入湯圓，不斷用大勺推動湯圓，以防粘鍋底，大火煮開，轉小火，等湯圓浮起來，變大變軟即可撈出。

小貼士：白色麵糰里可以包上喜歡的餡料。除了紅心火龍果外親們還可以選用紅曲米粉、紅菜頭、草莓粉、莧菜汁、胡蘿蔔來調色，或者直接用粉紅色的色素。製作貓爪的時候也可以分開製作掌和指，然後粘在一起即可，同樣很可愛！

學會了，就要動手做一次哦，冬至到，自己做一份湯圓吃也是美美噠！