靠譜配方丨聖誕甜甜圈

聖誕節又到啦！這次我們給大家做甜甜圈。方子並不難，它其實就是把普通的甜麵包麵糰拿去油炸，只要能把握好油溫就成功了80%啦！

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聖誕甜甜圈

材料（9個）：

麵糰： 高粉250g、冷藏水105g、酵母7g、雞蛋50g、糖30g、軟化黃油25g

裝飾：白巧克力200g、紅、綠食用色素少許、糖珠適量

做法：

1、將麵糰除黃油外的材料混合，揉至出厚膜，加入黃油揉至擴展狀態；

2、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩至三倍大（約1小時）；快發酵好時剪出9張10cm2的油紙備用；

3、發酵好的麵糰取出排氣，用擀麵杖擀成1cm厚的麵糰；

4、麵糰用甜甜圈模扣出形狀，小心放到油紙上，盡量不要破壞形狀，多餘的麵糰揉在一起鬆弛15分鐘後可以再次使用；

5、處理好的麵糰放入烤箱二發40分鐘（38度）；

6、快發好時，在完全無水的鍋中倒入至少2cm高的油，燒到180度，保持中小火；

7、把發酵好的麵糰取出，連著油紙小心放進鍋里，然後儘快夾開油紙。

8、麵糰炸至金黃後翻面，每面約炸25至30秒；

9、炸好的麵糰放晾網上瀝干油即可。

沒有經過任何處理的甜甜圈吃起來風味不足，也不夠好看，所以我們一般會在表面裹上細砂糖、糖霜、巧克力等進行口味跟造型上的豐富。其中造型最好看的莫過於白巧克力啦~

10、白巧克力在大碗里隔水融化，晾涼至比較濃稠的狀態；

11、甜甜圈正面朝下蘸一半巧克力，取出，依次完成其他甜甜圈；

12、剩餘巧克力分成兩份，用食用色素分別調成紅、綠色，裝袋；

13、裱花袋剪小口，在甜甜圈表面拉出細線，撒上糖珠即可。

我們還做了星星形狀的甜甜圈，也很可愛！

聖誕快樂！╰(￣▽￣)╭

Tips：

1、剪油紙是為了在移動甜甜圈麵糰時不破壞形狀，以及防粘；

2、沒有甜甜圈模具也可以用其他切模，甚至也可以直接揉成小團然後用手指在中間戳個洞；

3、甜甜圈製作的重難點是炸麵糰，油炸時一定要時刻關注油溫跟麵糰狀態，有時炸著炸著油溫會逐漸升高或降低許多（這跟火的大小、一次油炸的麵糰量有關），注意不要炸過頭了；

4、除了用巧克力做裝飾，你也可以直接在甜甜圈快差不多完全晾涼時裹上細砂糖、或者再過篩糖粉中加入適量檸檬汁調成糖霜淋在甜甜圈表面，都方便且好吃；

5、甜甜圈因為是油炸麵糰，過夜很容易變硬，建議當天做當天吃。

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