單身食譜 | 冰天雪地，還要吃冰？不忍錯過的罪惡美食牛油果冰淇淋

天寒地凍、冰天雪地（其實北京還沒下雪，烘托一下氣氛，你懂），姐姐來分享牛油果冰淇淋的做法，讓寒冬的冬天裡，更多一絲涼意~

這是被朋友催著趕快寫的一篇文章。起因是姐姐在朋友圈裡發了一張挖了一角的冰淇淋照片，然後朋友們留言求做法。雖然這都12月份，天氣已經很冷了，但還是擋不住朋友們吃冰的熱情。

吃冰，可能是小孩子的一大愛好吧。我聽老媽講過我哥哥小時候，寒冬臘月非要喝冰鎮汽水，把老媽氣得不輕。

寫菜譜要配過程圖啊，那姐姐還得重新做一遍。再做一遍需要食材啊，姐姐就又從京東上買了一盒牛油果。京東上買的牛油果是生的，一般等一個星期就能成熟。但這回買的牛油果，讓姐姐我整整等了兩個星期才熟。

這不，趕緊再做一遍，拍了照片寫菜譜，和大家一起分享。

高熱量甜品 | 牛油果冰淇淋

食材

雞蛋4顆

牛油果2個

淡奶油500ml

細砂糖160克

PS：這次用的雞蛋比較小，蛋黃也小，4個蛋黃大約50克，如果是個頭比較大的雞蛋，3個蛋黃就夠了。牛油果每個大約150克，去皮去核後大約是120克。

步驟

1、四隻雞蛋，只取蛋黃用，放在一隻大碗中。

PS：多出來的蛋清可以用來做牛奶炒蛋清，都是優質蛋白質，當作早餐非常棒??

2、兩個牛油果，對半切開，去核去皮，放到食物攪拌機中，攪拌成果泥。

PS：用食物攪拌機打牛油果泥，可能會有些牛油果小塊兒打不碎，這個沒關係，不用打成特別細膩的果泥，那些小塊兒凍在冰淇淋中，正好可以豐富口感。

3、把牛油果果泥放到盛有蛋黃的大碗中，再加入160克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，直到細砂糖溶解。

PS：看到160克糖有多少了嗎？倒進碗里直接把蛋黃和牛油果果泥都覆蓋上了。

4、淡奶油倒入無水無油的不鏽鋼盆子中，用電動打蛋器打發至濕性打發，就是淡奶油變濃稠，提起打蛋器，奶油會滴落的狀態。

PS：姐姐這次打發淡奶油有點偏乾性了，提起打蛋器帶起的尖尖角都不會彎，略失敗。

5、把牛油果蛋黃糊倒入打發的淡奶油中，用硅膠刮刀翻拌均勻，裝入容器中，放到冰箱里冷凍一天一夜。

PS：淡奶油濕性打發的質地跟牛油果蛋黃糊的質地比較像，兩種質地相似的食材混合會比較容易一點。

因為上一步中，姐姐打發的淡奶油偏干一點，所以這步混合費了老大勁兒。混合過程中有很多淡奶油小疙瘩，需要不斷的把這些小疙瘩切碎攪勻，不斷的翻拌，看看還有沒有淡奶油小疙瘩。到最後，混合的還算均勻。

所以啊，你看，下廚過程中或多或少都會遇到一些小問題、小挫折，我們就是在解決這些問題的過程中，積累經驗提高廚藝的。

6、經過一天一夜24小時的冷凍，牛油果冰淇淋就可以吃了，用冰淇淋勺子挖出一個一個的冰淇淋球，放在小碗中，開始享用啦

PS：裝冰淇淋的盒子是宜家17件套保鮮盒中的一個，較小的方口桶狀盒子，裝冰淇淋很合適。姐姐這個方子，正好可以裝滿一桶，還多出來一點點，多出來的可以裝到最小的盒子中。

當然，你也可以像姐姐一樣，抱著整盒的冰淇淋，用勺子挖著吃。反正就我一個人，吃夠了再放回冰箱里凍著，下次想吃再拿出來吃。

牛油果冰淇淋呈現一種淡淡的柔和的綠色。因為牛油果本身脂肪含量很高，打出的果泥十分細膩，所以做出的冰淇淋也非常細膩，帶有牛油果淡淡的果香味，非常好吃。

飲食小建議

首先，必須要說明的，今天這種做法的冰淇淋不能給小孩子、孕婦、老人、抵抗力差的人吃。

這種簡化步驟的冰淇淋用了生蛋黃，生蛋黃本身是沒有細菌的，但是包裹蛋黃的蛋清裡面極有可能存在細菌，並且冷凍不能殺死細菌。所以，這次製作的冰淇淋並不十分安全。但對於我們大部分身體強壯、抵抗力正常的人來說，吃這種冰淇淋沒太大問題。

想做更安全的冰淇淋， 請戳：為什麼冰淇淋不能吃？現在告訴你！

在這裡，也跟大家分享一個小知識，那就是溏心蛋是安全的， 只要蛋清完全凝固了，雞蛋中的細菌也基本上被殺死了。喜歡吃溏心蛋的朋友們可以放心吃了。

接下里，姐姐要說的就是，不要經常吃冰淇淋。冰淇淋的主要食材是淡奶油、蛋黃和細砂糖，每一口冰淇淋都是糖和脂肪的混合物。冰淇淋除了帶給我們超多的熱量外，能提供給我們的其他營養真的很少。

也許，有朋友可能會說，蛋黃和牛油果還能提供一些有益的營養成分啊。

蛋黃富含多種維生素，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C；並且蛋黃也是多種微量元素的良好來源，包括鐵、硫、鎂、鉀、鈉等等。

牛油果除了富含單不飽和脂肪酸，也富含維生素、礦物質鉀、鎂和膳食纖維等等。

蛋黃和牛油果確實是富含營養的食物，但由於牛油果冰淇淋中含有大量淡奶油和細砂糖，我們在攝取蛋黃和牛油果的營養的同時，也吃進去了大量的熱量。

在保證熱量攝取足夠的情況下，我們自然希望在獲取足量營養的同時不要攝取過多的熱量。這樣既能滿足人體對營養的需求，又不會因為攝入過多熱量而發胖。

牛油果冰淇淋雖然好吃，但並不是健康的食物。把牛油果做成冰淇淋，也不是牛油果的健康做法和吃法。

更健康的牛油果做法：

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但，就看著牛油果冰淇淋超級美味的份兒上，一周吃上一點點，滿足一下口腹之慾。

生活，要熱愛，要享受，當然少不了美食相伴。而我們對待飲食，要在美味和健康之間找到平衡點。我們既要健康的身體，也要享受美食帶來的快樂O(∩_∩)O

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