我又參加了朋友間的業餘烹飪比賽並且又沒拿到第一

首先回答上篇文章的評論里知友問我的酒單。

依次是：Cloudy Bay - Te Koko 2015 蘇維儂， Gegasus Bay 2015 雷司令， Rippon 2014 瓊瑤漿， Palliser Estate 2015 黑皮諾， Hawkes Bay - Te Awa 2011 赤霞珠梅洛（red blend）。

話說我一直覺得「瓊瑤漿」這個名字好中二啊。。。感覺喝這個一定要配「人蔘果」「唐僧肉」之類的才能入流，Gewürztraminer 多好。

言歸正傳。如題，我的朋友間又搞了一次烹飪比賽，還是分組集體賽制。我作為隊里唯一的carry點，硬是把我隊抬進第二。畢竟總共就四隊不是。賽前聽到主題是海鮮，我瞬間涼了一半，最不擅長的就是這個。想到大家十有八九都會搞西餐，因為擺盤也算分的，西餐看起來高大上。我想，算了，反正沒把握，隨便出個中餐搞搞算了。

我一個月難得做半次海鮮，基本還都是煎半成熟的冷熏三文魚，最拿手的也就是水煮魚了。但是吧，我們這場比賽的擺盤審美向是偏西式的，我雖然覺得水煮魚好看，但又不是我評分。

本來想買條整魚，片成孔雀開屏魚的形狀，然後上鍋蒸，再在盤子中鋪底湯，澆熱油，做成水煮魚的口味，這樣能提高一下外形的美感。但是我家傻子說，你沒做過開屏魚啊？我說，網上看一遍就會了，有啥難的。

後來大家怕我臨場手殘，毅然決然地否決了此方案，決定用裝小盅的方式使其精緻些。我說，這樣啊，那就是做普通的水煮魚咯？不用練了，當天現做就行了。結果當天大家的水平異常不水，我一邊做，一邊看別人，心想GG了。

規則是一個小時做兩盤菜，一盤給評委們（我們自己選的），一盤給吃瓜群眾，但只有評委打分。至於上菜順序，是當天現場決定的，正式比賽前先來個包越南春卷的熱手遊戲，誰快誰先上菜。我們組拿了最後，很大劣勢，因為計時結束後菜就在一分一秒變冷。

第一組。（第一個上菜）這是結果揭曉前大家最看好的作品，因為主廚是專業廚師，當天的工具也最專業。料理是義大利餛飩（Tortellini），竟然是現場手工製作的！

這應該是準備工作最充分的隊了。比賽一開始整組人井然有序地開始忙了起來，我餘光瞟了幾眼，看上去就像是演練過很多次一樣。

第二組。（最後一個上菜）我的水煮魚。紐西蘭幾乎買不到河魚，我無奈挑了一種當地的海魚，名字都是毛利語的，中文叫什麼我也不知道；而且只有魚片，沒有魚頭魚骨，當天的湯頭只好用一部分魚肉來熬，最後撈出扔掉。既然是比賽，還是要比平時多下點功夫的。比如白芝麻是我買來生的現場干炒的；最後澆的油是一開場就用各種香料小火慢炸出來的。考慮到有一半的圍觀群眾不是中國人，我調整了鋪在魚上邊的料：減少花椒比例，更多使用蒜，香菜，以及大量香蔥（chive）。為了中和辣味，我家傻子搭配了茉莉花和新疆玫瑰的花茶。

第三組。（第二個上菜）比賽未開始時我四處晃悠，看到他們買了一大堆麵包，還在想你們幹嘛呢？後來才看明白，場麵包切條烤成黃油蒜香風味，大麵包挖空，最後上桌時倒入海鮮濃湯（seafood chowder）。沙拉搭得稍顯雞肋，煎三文魚略有強行點題的感覺。但後來吃到嘴裡時，發現海鮮湯真心好喝。可惜沒最終效果圖，因為麵包不能泡太久，大家都搶著吃了。

第四組。（第三個上菜）醬燒青口貝配煎三文魚。我嘗後表示味道調得很好，但缺乏保溫措施，且米飯非常畫蛇添足。

最後，海鮮湯第一，青口貝第三，意式餛飩最末。我對這個最末有點震驚。但這也說明了這次比賽真的不水。

後來根據現場吃瓜群眾彙報，我的味道最好，但無奈海鮮湯擺盤壓我太多。最後以微小差距惜敗。

這次歸國帶來兩樣神器，一是日本買的電飯煲，二是金門買的菜刀。因為在過去的幾年裡我飽受紐西蘭劣質菜刀和電飯鍋的折磨，終於下本買了兩樣好的。當我得意洋洋地把這兩樣東西背回來時，接二連三的不幸卻發生了。。。

首先我剛用了新刀沒兩天，洗刀時把手指劃破了。手疼事小，我一生沒切過手的英明記錄毀於一旦事大，以後說出來怎麼在美食界抬頭啊。老婆安慰我說，沒事，不是切菜，而是洗刀時劃的。

懂得照顧男人面子是好女人的充分不必要條件啊！淚流滿面的我如此說。

話說金門菜刀如此優質，是因為當年我黨不斷往此處狂轟濫炸，然後勤勞勇敢的金門人民竟然想到把炮彈殼撿來鍛造菜刀，以此發家致富。這簡直是我身邊最具魔幻現實主義色彩的事件，有種難以言說的弔詭。

然後是電飯鍋。之前覺得那些去旅遊還背個電飯煲、馬桶蓋回來的都是智障，這次也終於淪為了他們的幫凶。沒辦法，紐西蘭的玻璃蓋兒電飯鍋能把人逼死。然後吧，那個中文導購竟然不告訴我日本電器分國內和 國際兩個版本。因為電壓不同，日本是110V，其他大多數地區都是220V左右。也就是說，如果我把電飯鍋直接插到家裡，我今後就再也無家可歸了。

作為兩個文科生，我和傻子絲毫沒有意識到問題的嚴重性，直到她不小心看到日文說明書上四個勉強可懂的日文漢字：「亂插會炸」。冥思苦想半天，我倆打算在網上買個變壓器來解決。然後作為兩個文科生，我們終於搞清了原來變壓器還有功率這一說，這就意味著為了屈服於那個750W的電飯鍋，我們必須買一個體積巨大無比的大功率變壓器，而不是之前打算下單的那個鑰匙扣大小的迷你版。然後第一次還買到了一個國產水貨。。。

這東西比我當年一對啞鈴還重，放哪都佔位置。

吃頓飽飯真他喵的難。

最近做了個紅燒肉，賊好吃。

這道菜的秘訣就在於肉要先炸，尤其豬皮那面。你問我油嗎，健康嗎，發胖嗎？我只能說，醒醒吧，孩子！這麼好吃，怎麼還能同時滿足其他奢求？我從小打心眼鄙視那些諸如「免油炸版炸雞」「超少油版紅燒肉」之類的菜譜，因為怎麼可能好吃。相信這類菜譜的同學，想必在電視購物上看到三百塊的大金鏈子鑲鴿子蛋鑽石也會深信不疑地認為自己撿到寶了吧？仔細想想就能明白背後的邏輯：如果一個東西在更健康省事的做法下能比原版更好吃，那麼為什麼大多數人以及餐館都不照做？當我吃肉時，就是為了好吃；如果我是為了健康，為什麼不去吃燕麥？所以，從此我的菜譜上，紅燒肉只有這一種做法。

先炸再切，這樣表皮酥脆易切，肉塊方正，不易萎縮變形。然後小火煸其餘幾面，再炒糖色，再燉。出來湯汁濃郁清澈，且真正肥而不膩。

具體多好吃我就不加贅述了。不好吃我關專欄。

超市有軟殼梭子蟹賣，洗得白白凈凈，給我家傻子做了盤避風塘炒蟹。

特製·酥炸雞脆骨，受了之前提到的極品天婦羅影響，我開始研發好吃不沾油的油炸食品了。第一次就達到了幾近完美的火候。可惜芝麻是比賽剩的生芝麻，懶得炒了。配上兩瓶萌萌的汽水。

再安利一下我村迄今最好喝的熱巧克力，朋友帶我去的，在一處隱秘的山上。此店巧克力得過獎，並且依山傍海，風景秀美。知友們若有來紐西蘭的我請喝哦~

最後照慣例推薦一瓶酒。美國產的霞多麗，具體牌子如圖，獎標貼得如同乾隆蓋章一樣。

下期預告：看心情