星空羊羹、水信玄餅、白桃寒天，做這些顏值點心其實一點也不難

01-28

今天選擇3款藝術品般精緻但做起來一點都不難的日式小點教給大家。

星空羊羹

羊羹，最早源自中國，以羊肉熬成羹，冷卻成凍以佐餐。唐朝的時候傳到日本，逐漸演化成用豆類製成的果凍狀點心，製作方法也很簡單，把紅豆煮熟碾碎和砂糖和瓊脂混合熬煮，冷卻成型。

這款星空羊羹是還原了日本東京吉祥寺的點心鋪「小笹」的夏日限定，名字叫做——「天の川」。一小塊羊羹，藏著大地和星河，美妙又神秘。如此夢幻絕倫的點心其實做起來很簡單，每個人都可以做出自己的星空銀河。

食材

紅豆層

紅豆沙330g

白砂糖25g（可增減）

寒天粉28g

牛奶層

牛奶 50g

寒天粉 4g

淺青層

開水 165g

實用色素teal色（水鴨藍）

白砂糖15g（可增減）

寒天粉13g

椰蓉若干

靛紫層

開水370g

實用色素teal色（水鴨藍）+紅色白砂糖30g（可增減）

椰蓉若干

做法

1.紅豆層：找一個無油的小鍋，放入紅豆沙、白砂糖、寒天粉，小火加熱至糖和粉全部融化，稍有小泡滾起就可以倒入盒子里（如果含糖紅豆沙，就可以不放糖）。

2.盒子的一側用書本墊高，室溫冷卻一會兒讓紅豆層凝固。

3.牛奶層：牛奶加入寒天粉，小火加熱至融化，稍有小泡滾起就倒入盒子，然後用勺子把泡泡撈走。

注意牛奶非常容易凝固，所以煮好馬上倒入盒子調整好傾斜度。倒的時候用小勺導流，或者從側壁緩緩倒下去，不然衝擊力和熱度會破壞紅豆層的平整，接下去每一層都是同理。

4.青層：開水裡加一點點色素。因為在水裡很容易上色，要有透明的感覺而不是純藍墨水所以用量要少之又少。然後加入白砂糖和寒天粉，小火加熱至糖和粉全部融化，開了之後滾30秒就可以倒入盒子里。在稍有凝固的時候撒一點椰蓉。（水層要比牛奶層凝固久一些）

5.重複上一步做靛紫層。全部做好之後放入冰箱至少冷藏3小時，然後脫膜就好了。做完脫模就用小刀在邊上稍微刮下就發現整個和保鮮盒脫開了，然後倒扣再倒扣一次朝上切件，動作要快要輕柔。

不過這款羊羹真的不太好吃，不過它美啊，顏值即正義！如果用吉利丁片來做可能會好吃一些，就是顏色沒有這個通透好看了。下次試一試，如果更好吃就再把方子分享給大家。

櫻花水信玄餅

櫻花很美，但花期極短。如果製成食物，就可以在一年四季都嘗到春天的味道，觀賞櫻花盛開的美貌。比如這款櫻花水信玄餅。

整朵的櫻花在透明水晶球里綻放，蘸上一點糖漿和黃豆粉，入口清甜，可以嘗到淡淡的櫻花的芬芳。

食材

鹽漬櫻花4朵

白涼粉8g

白開水200g

細砂糖適量

做法

1.鹽漬櫻花提前泡開。

2.白涼粉+細砂糖+開水沖開，開小火邊攪拌至沸騰，液體關火靜置三分鐘。

3.倒入模具一半，放入櫻花，把模具扣好。

4.將液體用小漏鬥倒進模具，將剩下的一半填滿，靜置一小時即可。

5.蘸糖漿+黃豆粉食用。水信玄餅蘸料配方：30克紅糖加20克水小火煮5分鐘即可。

白桃牛奶寒天

這款白桃牛奶寒天也是用類似奶凍的做法製作的。淡淡的奶味和桃香融合在一起相得益彰。在今年桃子季的最後一段時間裡，試一試這款小點心吧。

食材

牛奶400ml

淡奶油200ml

細砂糖40g（可調整）

寒天粉4g

蜜桃1個

做法

1.事先準備好蜜桃去皮、切成小塊放入模具中。

2.牛奶和淡奶油、寒天粉混合倒入鍋中，注意保持攪拌，用中小火加熱至沸騰。

3.加入細砂糖繼續用中小火加熱，保持攪拌，再次沸騰後加熱2分鐘左右。

4.倒入模具，放涼後放入冰箱冷藏保存2小時。脫膜切開食用。

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