潰瘍性結腸炎能治好 - AIP食療法的康復故事（4）

今天這個故事的主人公名叫Danielle Walker。中文我們叫她丹妮吧。

丹妮是個年輕的美國女孩，從小到大一直都很健康，沒有生過什麼大病。22歲大學剛畢業那會，她的腸胃突然不正常了，時常疼得鑽心。不僅如此，她總是不明原因感到很疲乏，還出現了嚴重的貧血癥狀。

有一次肚子疼得受不了，滿地打滾，被緊急送往急診室。住院3周，期間看了各種專科醫生，最終診斷出她患有潰瘍性結腸炎，是一種自身免疫病。醫生說這個病是治不好的，但是堅持吃藥也可以正常生活，給她開了好幾種激素和免疫抑製劑。

當她詢問醫生有沒有飲食方面的注意事項時，所有的醫生都對她說，她的病跟飲食無關。

她和新婚丈夫一直想去烏干達做志願者。雖然身體沒有恢復，但是想著既然醫生說按時吃藥就好，就沒有太擔心。誰知剛到了烏干達，她又發病了。這一次情況非常嚴重，用了極大劑量的激素也控制不了病情。烏干達的醫生說她必須輸血，否則性命不保。在烏干達這樣一個傳染病肆虐的國家輸血，實在太危險了。她只得馬上飛回美國。

回到美國後，她又經歷了好幾次這樣的鬼門關，體重暴跌，瘦成了皮包骨。每次在醫院她都覺得自己快死了。

她才二十幾歲啊，風華正茂的年紀，難道這就是以後要過的日子？

幸好，她在網上看到了一些人發的帖子，說不吃麵食、五穀雜糧、乳製品、糖，會對自身免疫病有幫助。這個食療法聽上去很難，要知道她每天吃的大部分食物就是義大利面、披薩餅和乳酪呀！

但是為了健康，她決定立刻開始實施食療，一開始好像有一點效果，但是不是很明顯。過了幾個月，她的癥狀開始有明顯好轉。

這個時候，她懷孕了！

奇特的是，當她懷孕以後，她的癥狀一下子全消失了。她欣喜若狂，以為自己的病已經好了。又恢復以前的飲食：義大利面、披薩餅、牛奶、乳酪、冰激凌。她不知道的是，有些種類的自身免疫病，在當患者懷孕以後，免疫系統會暫時停止攻擊。然而生完孩子後，免疫系統又會被重新激活。

果然，生完兒子幾個月後，她再一次病倒了。躺在醫院的病床上，她後悔自己沒有管好嘴巴，吃了不該吃的食物。想到還在襁褓中嗷嗷待哺的兒子，她痛下決心，一定不能再亂吃東西了！

食療了一段時間，她的病情逐漸穩定，但一直不能停用激素。幸運的是，她通過一位功能醫學的醫生，了解到AIP食療法。原來除了麵食、五穀雜糧、乳製品、糖，還有一些食物也容易引起腸漏症，加重自身免疫病，比如植物油、豆類、茄科蔬菜。

在使用AIP食療法的過程中，她認識到，每個自身免疫病患者的情況都不同。AIP食療法雖然是針對所有自身免疫病患者所建議的食療方案，但這並不代表AIP上的食物清單就是每個患者的黃金定律。

具體到每一個患者，需要在AIP的基礎上，傾聽自己身體的聲音，不斷地試錯，才能最終找到適合自己的食物。

自從2011年，使用AIP食療法之後，丹妮再也沒有因為潰瘍性結腸炎而住過院。她終於能停用激素，過上正常人的生活了！看看下面她一家三口的照片，她看起來氣色真好！

她從一個完全不會做飯的小姑娘，變成每天都在廚房裡搗鼓AIP新食譜的廚娘。她覺得，正是因為AIP食療有很多食物都不能吃，她才要用有限的食材做出最美味的食物，來犒勞自己的胃。她將自己創造出來的食譜發布到網上，沒想到引來眾多自身免疫病患者的追捧。原來大家都在苦苦尋找美味的AIP食譜呢！

她於2014年出版了自己的AIP食譜書：Against All Grains。 這本書廣受好評，登上了紐約時報暢銷書榜單。她用自己的故事和食譜，激勵了無數自身免疫病患者，選擇正確的食物，才能將健康牢牢掌握在自己的手中。

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本文來自自身免疫病的食物療法網站）