沒有比這更完美的便當了，像蛋糕一樣精緻的三文魚卷【安卡西廚】

Salmon Spinach Roll

三文魚菠菜卷

1. About

以前我在荷蘭讀書的時候，白天都是在學校里度過，中午吃飯成了我一天當中情緒最低落的時候。我們學校其實不小了，學校有個小食堂，飯點的時候不管是自帶食物的還是去食堂買飯的都會過去餐廳吃。與其說是食堂，倒不如說就是個小賣部，除了兩個隔幾天就能重複的熱菜外，其他的都是些麵包啊沙拉啊香腸啊，還有荷蘭人用油炸一切的神奇廚藝製作出的各種零食。荷蘭人一天只吃一頓熱的正餐，那是在晚上，中午就啃麵包；隔壁德國人一天也只吃一頓正餐，那是在中午，晚上來啃麵包。搞笑嘛這是，我在這兩個國家往返居住，一會兒中午沒有熱飯吃，一會兒晚上沒有熱飯吃，這胃裡永遠都是拔涼拔涼的！

留學之路就是一個大廚的成長之路，這句話在我身上得到了最好的印證。從那個時候開始，我就開始自己研究食譜，本著入鄉隨俗的心態，琢磨著能帶點什麼便當去學校解決一下午飯問題，但是用微波爐熱菜我是拒絕的。學習已經很辛苦，說什麼也不能再虧待了自己的身體。於是葷素結合，便於攜帶，避免加熱便成了我對便當的要求。

說到這裡，我心中完美便當的代表，今天的主角，像蛋糕一樣精緻的三文魚菠菜卷就可以閃亮登場了。這款高顏值的菜式顯然已經超出了當初學生時期設定的對便當的要求。不僅葷素搭配，無油健康，還加入了爆香的粗糧來提升口感。這道菜非常難得的集合了顏值高，熱量低，味道好，營養豐富等種種優點。從此以後減肥的人不用動不動就只能吃沙拉，便當盒飯打開後也能像高級料理一樣驚艷所有人，可以說是西式料理對日式料理的一次完美升級。

2. Video

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3. Basic info

4. Ingredients

5. Steps

1. 菠菜放入沸水中燙1分鐘。

2. 取出放涼，擠干水分。

3. 蒜切小塊，烤箱對流150度預熱。

4. 混合菠菜，蒜，帕馬森乳酪碎，打入雞蛋，加鹽和肉豆蔻粉。

5. 用料理棒攪拌均勻。

6. 混合後的菠菜液均勻抹在烘焙紙上。

7. 放入預熱好的烤箱烤15分鐘。

8. 檸檬用熱水洗凈削1/4檸檬皮，加入奶油乳酪，鹽，黑胡椒。

9. 手動混合均勻。

10. 烤好的菠菜皮放涼2分鐘，慢慢撕下烘焙紙。

11. 把菠菜皮的邊緣切整齊。

12. 均勻抹上乳酪。

13. 三文魚鋪到菠菜皮一半的位置。

14. 將菠菜皮從有三文魚的一邊開始捲起。

15. 卷好後用保鮮膜包好放入冰箱30分鐘。

16. 中火熱鍋放入藜麥，開始聽到爆藜麥的聲響後不時搖晃鍋防止變焦，直至爆聲漸漸減弱，盛出爆好的藜麥。

17. 冷卻後的卷取出，抹上適量蜂蜜芥末醬。

18. 撒上爆好的藜麥。

完成圖

6. Tips

1.西方國家超市裡一般都會有冷凍的菠菜，同樣重量的體積比較小，處理起來會比較容易。如果用新鮮的，可以適當在沸水裡浸泡長一點時間。

2.最難的步驟應該是爆藜麥了，我自己也掌握的不好。爆的時候很容易就過了，不要等到爆聲停止後再盛出，這樣一般已經太硬了。除了時間上的把控，還可以看顏色，如果已經開始變深棕色，說明已經略焦了，淡黃和偏白色是比較合適的程度。最簡單的辦法是買現成的已經爆好的藜麥成品，但是某寶上好像沒有找到，國外倒是能從網上找到。另外一個替代的方法是，買原味的爆米花，搗成碎末，再灑在表皮上，味道也很不錯。

3.抹好乳酪後要儘快卷好菠菜皮，儘快放入冰箱里冷藏，因為菠菜皮的熱度會慢慢融化乳酪。

國內第一個專註於正統創意西餐的視頻食譜品牌。

如果人生經歷能通過吃喝來展現是一件多麼美好的事情。