龍蝦，還能差這麼多

無論是三五好友打牙祭的海鮮大餐，還是逢年過節婚慶典禮的宴會場景，飯桌上端上一隻龍蝦的時候總會吸引餐桌上人們的注意。原本熱絡的氣氛似乎更上一層樓，伴隨著大家的頻頻下筷，一圈轉完，不要說蝦肉，連湯汁和輔料都差不多已經見底了。

這就是龍蝦的魅力。雖然如今，在馬雲爸爸的盒馬等生鮮超市裡，已經能時常見到它的身影。但由於大多數主婦尚且沒有掌握龍蝦的烹飪方法，所以極少出現在家常小菜里的龍蝦，仍然是大家心裡的高級料理。

無論是刺身、泡飯、燒意麵還是燒烤，怎麼做都那麼的鮮美動人。但也許你可能不知道，究竟99一隻的波士頓龍蝦，和近千元一隻的澳洲龍蝦，究竟有什麼不同呢？

下面就讓動物君來帶大家吃（看）一下，這些龍蝦吧，原來，還真是差不少呢~

美國波士頓龍蝦

波龍作為價格最親民的龍蝦之一，其出鏡率自然非常的有保障。

嚴格意義上來說，波龍既不產自於波士頓，也不是真正的「龍蝦」。

波士頓龍蝦的正式學名叫美洲螯龍蝦，生長在美國及加拿大的寒冷海域，由於波士頓是美國海產品的主要集散地，所以將北美龍蝦進口到中國後，就稱為波士頓龍蝦。

其實美國真正的龍蝦大洲是緬因州，早在19世紀，其就已經獲得了緬因龍蝦之名。

所以，美國龍蝦、加拿大龍蝦、波士頓龍蝦、緬因龍蝦基本都是一個品種的。但由於加拿大水溫更低，所以蝦殼相比美國的更為硬質，其價格也略高於美國產的波士頓龍蝦。

之所以說波士頓龍蝦不是真正的龍蝦，是由於它其實屬於海鰲蝦科，而真正的龍蝦，例如澳洲龍蝦、伊勢海老（龍蝦）、中國錦繡龍蝦，都屬於龍蝦科。從外觀就可以很直接的分辨出來，真正的龍蝦沒有那對威武霸氣的大鉗子（想想是不是這麼回事兒），而是會有兩根長長的鬍鬚。

無論清蒸、爆炒還是白灼，波士頓龍蝦都相當的美味，由於生活地區較為寒冷，因此肉質細膩，加上相比其他「真龍蝦」，產量更大而且還沒有季節限制，又兼具其有一對厚實緊緻的大蝦鉗可以吃。所以可以說波龍可以說穩穩的坐上了性價比最高龍蝦的寶座。

動物君推薦個非常適合我們中國人的做法，即再超市買兩隻波龍，配上蒜泥粉絲，清蒸即可~~海鮮大餐，就這麼簡單吶。

波士頓龍蝦規格：從1磅（450g）-6磅（2700g）

澳洲龍蝦

生長自澳洲的澳洲龍蝦，顯然擁有更為高級的戶口本。絕大多數的澳龍都產自西澳的傑拉爾頓與弗里曼特的溫暖水域里。

澳洲龍蝦學名為澳洲岩龍蝦，可以說是蝦中貴族，它通體火紅，體型壯碩（成年澳龍在3斤以上，作為對比的普通波龍，僅為1斤左右），肉質細膩鮮甜。一般在各式高級餐館和料理店，都會以澳龍作為食材。

相比于波龍，澳龍在細嫩和鮮甜程度上，都更上一層樓，而且由於本體粗壯，吃起來也更為爽快。

一般飯店都提供龍蝦兩吃乃至三吃的服務，龍蝦刺身可以令你充分品嘗出蝦肉的彈牙質感與鮮甜。爆炒清蒸的龍蝦則通過醬汁與輔料的幫襯，更突出了蝦肉的層次感與香氣。隨後再來上一碗龍蝦意麵或者泡飯做收尾，正式點睛之筆，整個人都會沉浸在龍蝦汁液的鮮美之下。

除了好吃，澳龍由於體格健壯，耐受性極高，即使粗養或者長途運輸，也能保持極強的生命力。因此對於經營海貨的商人來說，其經濟價值也極高。

澳洲龍蝦規格：從400g-1500g

日本伊勢海老（龍蝦）

日本的伊勢龍蝦不僅在日本國內被奉為珍品，在全世界都廣受歡迎。但由於其休漁期長達半年，僅在每年10月至4月可以捕撈，且產量不大，因此伊勢龍蝦一直是高級龍蝦的代表。

它主要出產自伊豆半島的千葉、靜岡、三重等地區。三重縣誌摩半島的伊勢龍蝦尤為出名，早在1990年，伊勢龍蝦就被定為三重縣縣魚。它又粗又長的兩根鬍鬚，更被賦予了綿延不絕和長壽的含義，每年9月還會舉辦頗為熱鬧的龍蝦節，吃貨們當然是心滿意足啦。

長度至少也有20厘米，體型較大的伊勢龍蝦更是能長達35厘米，體重達4斤以上，比之澳洲龍蝦都大上一大圈。它暗紅色的外殼、粗壯的觸角、圓筒狀的身軀都是華麗的伊勢龍蝦的象徵。

最恰當的伊勢龍蝦的吃法應該就是刺身，這樣處理能夠完全保留龍蝦的本味，一塊潔白如玉的龍蝦肉帶給你的那鮮甜多汁的口感，恐怕只有親身嘗試過的人才能體會。而它冰涼清爽的感覺又增加了伊勢龍蝦肉的醇厚通透感，這就是大海的味道啊。

除了刺身以外，清蒸、碳烤、水煮、油炸，也可以給你帶來不同的味覺體驗。在《南極料理人》一片中，就有在南極做伊勢海老天婦羅的一幕（動物君感覺這樣好浪費啊，特別是這炸蝦竟然是一整條的），大家可以感受一下。

中國錦繡龍蝦

說聽名字就不明覺厲的錦繡龍蝦，也叫花龍蝦、青龍蝦。其原產自東南亞的越南、印度尼西亞地區，在北宋年間，更是被我國民間視為神蝦，在書中有記載，北宋天聖元年，漁者得于海中，長三尺余，前二鉗可二寸許，末有紅須尺余，首如數升器，若繪畫狀，雙目，十二足，文如虎豹。大率五彩皆具，而狀魁梧尤異。中使吳仲華繪其像以聞，詔名神蝦。

由於它在龍蝦中外形華麗，周身為青綠色，而胸甲則夾著著藍色與紫色，觸角為亮紅色、腹部每節都有黑色的橫帶與白斑，五彩斑斕，華美異常。不止長的秀美，錦繡龍蝦的體型更是屬於巨無霸級別，較大者長度可達50-60厘米，體重可達4-5斤。

由於其極低的產量，錦繡龍蝦可說是龍蝦中最高級的品種之一，許多高檔餐廳都會花高價買來蓄養在水缸里以供展示之用。

錦繡龍蝦規格：從400g-1500g

其實除了這4種龍蝦外，其他世界各地也都有著形形色色的龍蝦，比如法國的藍龍蝦、墨西哥龍蝦、小青龍等等。你最喜歡的龍蝦是哪一種呢？

文 || 王大喵

編輯 || 小狼

校對 || 小蛋&小虎

部分圖片來自於網路