抹茶控看過來！烘焙新手必做的零失敗餅乾

01-28

抹茶控，就是愛那一抹清新的綠

在2017年年頭，權威色彩趨勢預測機構潘通 Pantone 公布，草木綠成功被選為2017年的代表色。草木綠代表了萬物復甦，清新奪目的色彩讓人眼前一亮，彷彿置身於樹林之中，給予處於紛擾社會與政治環境中的我們帶來希望。

與此同時，與草木綠恰好「撞」上相同顏色的抹茶瞬間在美食界也爆紅，成為本年度最受歡迎的粉末食材之一。不少人都紛紛利用抹茶製作不同的美食，在西點的使用上尤為多。

不過，因為抹茶粉的工藝難度係數高，好的抹茶粉在價格上普遍偏高，一些無良商家會以次充好，拿綠茶粉來當抹茶粉售賣，以至於不少人認為抹茶味=綠茶味。

關於抹茶和綠茶的區別，這裡不得不科普一下：

若大家也愛上了抹茶那股清新之意，想要購買它來製作美食，可要學會分辨了！

中國人說「民以食為天」，而英語里也有句俗語「you are what you eat」，就是「人如其食」的意思，從一個人吃什麼樣的食物，能大致推斷出他是個什麼樣的人，食物還能反映甚至是決定一個人的人格、情緒、習慣等。

例如，有研究發現，喜歡甜味（如糖果、焦糖、巧克力蛋糕）的人往往都友善且富有同情心，他們基本上都是心地善良的人。對甜味食物有所偏好的人更具親和力強，也更具備協助、分享或志願精神。

那麼喜歡抹茶的是一群什麼人呢？大概都嚮往那一口翠綠背後傳遞的寧靜吧！

如若你也曾嚮往大自然的寧靜與美好，今天分享的抹茶核桃餅乾就不容錯過。即不違背草木綠該有的寧靜，不需在鮮有的抹茶主題甜品店中大排場龍，在家中某個閑暇下午，靜靜地待在廚房，只有你與食材相互「對話」，暫時擺脫煩擾的生活，獨享抹茶的特殊口感與核桃的清脆，一同沉浸於大自然的寧靜之美吧！

‖ Ingredients

黃油50g / 細砂糖40g / 全蛋液30g / 低筋麵粉80g /

抹茶粉1g / 牛奶15g / 核桃40g

‖ Prepare

1、核桃放進烤箱150℃烘烤10分鐘，切小些備用。

‖ Cooking steps

step1?

黃油室溫軟化，倒入攪拌機中。

step2?

加入細砂糖打發至黃油顏色變淺蓬鬆，體積變大。

step3?

分次加入全蛋液，每次加入後都要攪拌均勻。

step4?

低筋麵粉過篩後倒入打發的黃油中。

step5?

抹茶粉過篩，倒入黃油中，攪拌均勻。

step6?

加入牛奶，攪拌均勻。

step7?

放入核桃攪拌均勻。

step8?

將攪拌好的麵糊放入裱花袋。

step9?

把麵糊均勻擠在烤盤上，這時候可以開始烤箱預熱180℃。

step10?

手指沾水把餅乾壓扁。

step11?

烤箱180℃，烘烤20分鐘。

1. 黃油如何打發？

黃油要提前軟化，加入砂糖，電動打蛋器開高速，打到黃油顏色發白，體積明顯變大為止。這樣做出來的餅乾才酥脆。

2. 核桃為什麼要提前烘烤？

核桃提前烘烤是為了核桃的味道更濃郁。

3. 攪拌麵糊有什麼技巧？

粉類一定要提前過篩，避免結塊。用刮刀翻拌或切拌的方式，不要畫圈去攪拌。

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原文首發在公眾號：不藏私麵包匠人（id:linyuwei201706）