紅酒兌雪碧，我們該怎麼看待？

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一

飯局聚會上，我們會開玩笑，活躍下氣氛。

有時會拿某人開刷，「你就是一個拿紅酒兌雪碧喝的人」、「他常常干紅酒兌雪碧的事情」。然後，整桌人笑翻天。

偶爾聚餐中，我看看餐桌上氛圍不是很熱鬧，就邊拿著紅酒杯，邊一臉深沉地說：「想當年，我是紅酒兌著雪碧喝的，挺好喝的。」

於是，「你一言、我一語」，場面一下子起來了。

有些時刻，也要自嘲下，這是場面上不可缺少的「潤滑劑」，也是種幽默的方式。

現在，「紅酒兌雪碧」在大家看來，是一個不太好的詞語，背後帶著些許無知、愚昧的意思。

不過，在我看來，

「紅酒兌雪碧」有它的來歷緣由，不能「紅酒兌雪碧」，也有背後的含義根據，不能一下子武斷地否定它。

這些，聽我鄭先生來解釋下吧！

二

中國人對苦澀沒有好感。

有些紅酒單寧比較高，醒酒也不到位，喝起來就比較艱澀，這也是很多人喜歡往紅酒中倒雪碧的原因，好入口嘛。這在《應酬聚餐怎麼選紅酒，讓人喝得開心難忘？》中講過。

更多的原因，在我看來，是中國人的基因喜歡糖分。

糖是一種碳水化合物，是動物獲取能量的來源，而很多碳水化合物是帶點甜味的，因此，人類在漫長進化過程中，逐漸形成「糖分等同於能量」的印象。

吃甜食，意味著不會滅絕。

比如一些姑娘累了、疲倦了，就想著吃甜食，平時喊著叫著「要減肥要瘦身」，再大的毅力也失去了支撐。

我常常寫公號文章或看書查資料，會弄到深夜，就特別想吃蛋糕甜點。

追逐甜食，是人類樂此不疲的行為。這不，大街上的蛋糕店，只多不少，越開越多！

紅酒兌雪碧，是人的本能。

三

人在疲倦下，喜歡糖分，而在缺乏安全感、充滿不確定性的特殊時期，更會想著吃甜的食物。

糖分，會讓大腦產生一種愉悅感，也是無法言說的幸福感。

紅酒傳入中國，正好是改革開放前期，從20世紀80年代到90年代初。

那個時代，百廢待興，物質條件落後不說，政治上還搖擺不定，一個月內政策竟能180度倒轉。做點生意，還會被認為是投機倒把，是犯罪行為。

於是，有些人確實富起來了，但是充滿嚴重不安全感，這個可能現在的人無法體會。

在這種情況下，有錢人們喜歡更多甜的食品，喝紅酒時兌些雪碧，（以前還有過直接加糖的），喝起來甜甜的，內心就會滿足。

當然，這也與當時的中國人，對西方紅酒文化、西式餐桌禮儀了解不深，也有關係。

所以，「紅酒兌雪碧」也是一個時代的產物，並不是當時的人愚昧無知，就像人們曾經認為金利來是最好的奢侈品牌。

四

幾百年來，歐洲的那些酒農、釀酒師拚命地把糖分弄出紅葡萄酒，而中國人卻拚命地往紅葡萄酒中添加糖分。

老外不解，「中國人真不會喝酒，在美味天然的東西里加人工垃圾。」

中國人反駁說，「你們歐洲人喝的是茶嗎，又加糖又加奶的。」

但其實，每一個流傳幾百年甚至上千年的做法，背後都有及其重要的含義。

在歐美國家，葡萄酒更多的是一種佐餐飲料。歐美人喜歡吃肉質食物，牛排、羊排什麼的，紅葡萄酒沒有糖分，能更好地襯托出肉質的美味。

紅葡萄酒中的單寧，可以調出肉質的鮮美滑嫩來。喝甜的紅酒，除了滿嘴的甜味以外，什麼味道都被掩蓋了，這是美食的大忌。

世界上，99%的紅葡萄酒是干型紅葡萄酒。

我們聽到最多的是干紅葡萄酒，卻很少聽到甜紅、半甜紅葡萄酒。所謂的干紅，也就是大家普遍認為的紅酒，含糖量在4克/升以下，喝起來感受不到甜味。

甜紅葡萄酒，實在太難釀造，無論是從釀造工藝上，還是葡萄採收，而且，也不受市場喜歡。

五

西方文化逐漸進入中國後，「紅酒兌雪碧」的方式，已經退出人們生活。在餐桌上，還這麼做，可是要被大家笑話的。這已經不是一種符合禮儀的行為。

如果聚餐中，有朋友實在喝不了紅酒，可以選擇一些帶點甜味的白葡萄酒，如雷司令、貴腐酒之類的。

雖然「紅酒兌雪碧」在社交場合，已不被待見，但這不代表我們一定要排斥這種行為。

就像鄭先生我在應酬聚餐時，拿紅酒杯總會握在杯柄上，但在家裡，有時隨手就拿住杯身喝酒。

公開場合該講究社交禮儀，這是約定俗成的規矩，但在私人空間，喜歡什麼，就做什麼吧。

對於有些年紀大的長輩，適量喝點紅酒對身體好，但對他們來說，喝不慣乾澀澀的紅酒，我就會給他們稍微加點雪碧，容易入口。

當然，加雪碧的同時，我肯定不忘說，別做什麼洋蔥泡紅酒、當藥酒泡這些事兒。

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