X咖啡挑戰賽：實錄

這是一場神秘的比賽，它的賽制和WCRC（世界烘焙大賽）一模一樣，但它沒有報名方式，甚至來之前沒人知道他們即將參賽…（大笑三聲）

此次參賽人員是本期SCA高級烘焙課程的同學們，我們分成了3個團隊：

Team Z&A

Team Sunny Power

Team Sky&K

首先我們的評委Sam Choi導師在課程一開頭就為大家宣布了賽制…同學們都躍躍欲試摩拳擦掌…當天我們就迎來了一台「純手工打造」的原始燃氣式烘焙機！實鐵實木，而且擁有紅外和燃氣兩種動力系統。老師傅純手工DIY打造而來的神秘機器抵達實驗室。

剛開始是興奮，仔細觀摩了一圈這台烘焙機之後…我們發現誰選擇了這一台，一個誰就走入了「地獄模式」！因為它華麗踏實的外表之下：沒有辦法使用風門，點火要用打火槍，溫度計異常靈敏，火力系統複雜很難把握。

而另一個備選的電力烘焙機，她的名字叫「Afset」（作為翻譯我老忘記她的名字導致Sam導師一度想把我趕出教室…心酸），非常的優秀、穩定、便於執行烘焙計劃。

然而，學霸K毅然決然地選擇了新機器！（可能是被它的美貌所吸引）隊友Sky Sky一直在背脊發涼內心止不住要翻小白眼??，但是！沒得挑了！不過他們也是幸運的，因為面對任何機型都有適應和調整的能力也是很難學習到的一部分。Team Sky&K 就這樣踏上了全新的征程。

樣品烘焙

由於各種各樣的意外，比如要重新熟悉的全新烘焙機，比如晝夜溫差巨大導致的很多變化…3隊人馬一口氣烘焙到了12點才完成各組所有的1支Single Origin和3支Blend的樣品烘焙…

第二天一早，我們開始對樣品進行杯測。因為了解樣品，依據杯測結果對樣品生豆做出判斷和烘焙曲線、杯測方案設計也是比賽的重要部分。

於是穿插在高強度的SCA高級烘焙課程中間，我們每一組都陸續研究出來了各自的作戰方案。

X挑戰賽當天

Team Sunny Power做了詳盡的作戰計劃，晚了整整半小時進入賽場。

大家就在一壺純正的Thai Tea的陪伴下，開始了X咖啡挑戰賽。賽事規定Single origin限時30分鐘，Blend限時1小時。拼配方案不限。

熱鍋之後，Team Z&A開始了他們的Single origin烘焙。經驗與運氣雙重滿滿的Zhu和Action團隊，成功將預測出來的烘焙曲線和其烘焙結果完美重合。「完美」！

然後Team Sunny Power也如火如荼地進入到了Single origin的烘焙當中，有些許偏差， 但是相對中規中矩沒有任何問題。

Team Sky&K組合在前一晚的折磨之後，開始漸入佳境掌握了正確的打開方式。在規定的比賽時間內遊刃有餘地遠遠超過其它Team，迅速結束SO+BL完成了一切。

Team Z&A烘到一半，佑爹發現不對…好像窗外……冒！煙！了！好像煙充著火了……於是一群人開始救火。救火的時候第一反應是很後悔上午上課的時候說防火隱患講到的解救措施沒有記清楚！

在一頓搗騰之後！終於解決了問題。（其實是銀皮桶起小火了）

再全部烘完又已是天黑。大家都很期待明天的比賽結果。

作品打分

Sam講細解釋了一下WCRC評分規則和表格。在評審組助理Dao的安排下，我們開始了盲測。喝下的第一口

畢竟第一次參賽，力爭前三名就好了…

在大家的認真杯測和打分之下，我們完成了PK。Team Z&A 和Team Sunny Power分別獲得了Single origin和Blend的冠軍！Team Sky&K表示和原始模型機的相處充實有意義，此賽果並不遺憾！

在緊張的SCA咖啡烘焙高級課程當中，還能夠參加此次賽事，勇氣可嘉，效果喜人。希望以後在真正的世界賽場上：

我們可以再次刀光相見！一決高下！

有你們很精彩！

To be continued...

採摘季課程預告

行程內容

SCA感官品鑒初中級

SCA咖啡烘焙初中級

SCA咖啡生豆初級

咖啡莊園採摘與生豆處理

清邁咖啡館之旅

時間

11月26日-12月6日

費用

18800 rmb/人

含中餐酒店及清邁集體出行

以及上面所列行程內容

wechat: 清邁雨林咖啡

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