政府已禁售，千萬別買這種鐵觀音！

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

不久前茶友「汝自辨」（化名）發來幾張照片問小懂，「這款今年的鐵觀音怎麼樣？700多元一斤。」

從價格上來看，700多元一斤的鐵觀音是一個正常價位，但會是正宗內安溪的鐵觀音嗎？

小懂特地請教了國家高級評茶師陳仕斌老師。

「首先，從第一張茶葉的外觀看就可以判斷這個不是正宗內安溪的原產地保護的鐵觀音，因為這個是採用機壓的。」

陳老師簡潔明了地得出了這個結論，「機壓」、「不是正宗內安溪」，這是為什麼呢？

機壓

在制茶過程中，屬包揉這道工序最累、耗時最長、人力最多。所以為了降低人力、時間成本，壓茶機被製造了出來，替代傳統鐵觀音製作的包揉工序。

機壓的弊端

使用壓茶機制茶，雖然比傳統的包揉減少90%的耗時，但其代價是生產出來的茶葉飲用體驗非常差。

因為壓茶機會將茶葉壓扁，茶梗與葉脈會被壓得破損，這樣會把茶梗與葉脈中的茶汁壓出，浸在茶葉表面上，破壞了茶葉內含物質。

這使湯水、葉底、口感都比傳統差很多，不耐泡。沒有了鐵觀音的韻味、地域香和工藝香。

禁止機壓

由於機壓茶與國家標準《GB/T 19598-2006 地理標誌產品·安溪鐵觀音》要求不符，故2017年開始，安溪全縣上下都禁止採用機器去壓制鐵觀音。

曾經部分當地茶農使用的壓茶機，現在也都被相關監管部門焊上鐵焊並貼上了封條。所以安溪縣從2017年秋季起沒有機壓的鐵觀音。

如何鑒別

既然知道了這種茶的問題，那我們如何在購買時鑒別呢？其實單從外形就可以分辨出了。

傳統的正宗安溪鐵觀音：干茶條索勻整，自然，呈現「蜻蜓頭青蛙腿」特徵。

機壓出來的「鐵觀音」：干茶過於緊結、圓實，不像人力所為。

大家是不是看出端倪來了呢？後經這位茶友證實，他所買的這款鐵觀音確實為機壓「鐵觀音」。

陳仕斌老師希望通過懂茶帝呼籲大家：

全國各地的茶友們請注意，未來購買安溪鐵觀音的時候，請認準正宗的安溪鐵觀音，不要去購買這種不符國家要求的機壓茶。

為了茶葉市場的良好風氣和傳統工藝的傳承，也為了大家的消費權益。小懂也建議大家擦亮眼睛，不要買到這種機壓茶。

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