你上當了！蘭州拉麵、沙縣小吃、麻辣香鍋...這些「名小吃」的真相，你還不知道吧......

當你早上一碗蘭州拉麵，中午一份沙縣蒸餃，晚上再來一頓四川麻辣香鍋的時候，你一定想不到，你可能吃了「假小吃」！

如果我說，蘭州沒有蘭州拉麵，沙縣小吃也沒有蒸餃，你是不是會感到童話里都是騙人的？

今天咱們就來撕開各地名小吃的假面，認清那殘酷（並沒有）的真相吧～

什麼？蘭州沒有蘭州拉麵？

事情要從「中國餐飲三巨頭」之一的蘭州拉麵說起。

蘭州拉麵的名聲可謂響徹全國，以至於很多人到了蘭州，都迫不及待地要嘗嘗當地正宗的「蘭州拉麵」。

可是找來找去才發現，納尼？蘭州沒有蘭州拉麵？

沒錯，蘭州只有蘭州牛肉麵，文藝叫法是牛肉麵，普通叫法是牛大碗或牛大。蘭州當地和甘肅境內的麵館統統叫做「＊＊牛肉麵（館）」，出了甘肅就改叫「蘭州拉麵「了。事實上市面上常見的蘭州拉麵多數是青海人開的。

在遍地是牛肉麵館的蘭州，當地人對牛肉麵的要求可是相當高的，講究一清（湯清，麵湯用牛骨、牛肉熬制）、二白（厚薄適中的白蘿蔔片浸在湯里，口味清新）、三紅（紅辣子又香又辣，讓人慾罷不能）、四綠（香菜和青蒜苗青綠鮮爽）、五黃（麵條黃亮）。

在蘭州人看來，連鎖的「蘭州拉麵」沒有了熬出來的牛骨湯和正宗的辣椒面，和本土的蘭州牛肉麵早就沒有關係了。

有機會還真想嘗嘗正宗的蘭州牛肉麵呢～

蒸餃？沙縣小吃和它不熟！

說了蘭州拉麵，怎能少了它的好基友沙縣小吃？

遍地開花的沙縣小吃，讓全國人民都認識了名不見經傳的福建沙縣，知名度絲毫不輸北上廣有木有！

要說沙縣小吃的頭牌，非蒸餃莫屬！物美價廉的它，慰籍了多少沒錢又孤獨的靈魂。。。

不過你知道嗎，正宗的沙縣小吃里是沒有蒸餃的，如果你問問沙縣本地人，他們會說當地人根本不吃蒸餃。

這才是沙縣小吃的正確打開方式——

扁肉▼

扁肉是沙縣人的餛飩，但外皮更薄更滑。內餡選用新鮮紅潤的豬腿肉，肉質緊實有彈性。豬骨熬成的湯頭上，加一小把香蔥，更加鮮香誘人～

拌面▼

沙縣拌面選用鹼面，下鍋後幾秒就撈出，麵條十分筋道。拌入甜香濃郁的花生醬，花生的香氣融入面里，美味可口！

板鴨▼

板鴨可是沙縣的招牌小吃，原料是農家飼養的半番鴨，做出的板鴨肥而不膩，瘦而不柴，皮酥肉潤，鮮美清香。

燒賣▼

自成一派的沙縣燒賣，包的是粗粉絲、肉丁、筍丁、香菇丁、蔥花等，皮薄餡大，出鍋時晶瑩剔透，皮薄得彷彿一碰就破。

此外，沙縣還有種特製的甜燒賣▼

包的是白糖、紫菜、桔餅丁、花生碎，現在已經比較少見了。

豆腐丸▼

作為沙縣人的驕傲，豆腐丸柔軟粉糯，雖然質樸，卻別有一番鮮嫩清香。近些年也衍生出包有肉餡的豆腐丸，口味更加豐富。

芋餃▼

沙縣盛產芋艿，芋餃也因此成了沙縣的特色美食。煮熟的芋艿搗成泥，和著木薯粉，揉成半透明的皮，口感咸香細膩，又軟又糯，和一般的餃子很不一樣。

麻辣香鍋？這個鍋四川人不背！

在很多人的印象里，一說到「麻辣」就會想到四川。更別說四川已經有火鍋、干鍋、串串「三鍋鼎立」，那麻辣香鍋肯定也是四川的咯～

錯！你吃的那些「正宗四川麻辣香鍋」，真的跟四川沒半毛錢關係，甚至很多沒出過四川的當地人都沒聽過麻辣香鍋的大名。。。

四川人吃得比較多的是干鍋，干鍋約等於不加水的火鍋，在廚房做好，上桌就可以吃。

和麻辣香鍋自選主料不同，干鍋中只有一種主料，如干鍋兔、干鍋蝦、干鍋雞、干鍋牛蛙等，再搭配土豆、藕片、年糕等含水量少的配料▼

在味道上，正宗的四川干鍋和麻辣香鍋也有很大區別。干鍋中選用二荊條辣椒和漢源花椒來製造麻辣的味道，而經過北京大廚改良的麻辣香鍋，麻辣味已經相當不同了。

四川人喜歡吃兔兔，如果冬天去四川，一定要嘗嘗四川人最愛的干鍋兔，或者來個「雞兔同籠」雙拼也是不錯的！

天津人沒吃過天津飯

說起天津飯▼

放錯圖了，是這個▼

很多天津的寶寶都沒聽說過吧？其實，它是日本人發明的。。。

就像陳皮雞、牛肉西蘭花一樣，天津飯也是外國人眼中的「中華料理」。

天津飯又名天津丼，也就是蟹肉炒蛋蓋飯，在蟹肉蟹黃里加入雞蛋，再加上芽菜、蝦仁等攤成蟹肉蛋餅，蓋在米飯上。再調個濃濃的芡汁，澆在米飯上拌開就可以吃啦～

據說這道菜在日本人盡皆知，「豆果美食」app上也有菜譜，但真的有人想吃嗎。。。

朝鮮/韓國才沒有烤冷麵這種美味呢

終於說到了我的愛——大東北隨處可見的烤冷麵！

南方的小夥伴大概不太了解，烤冷麵是將冷麵餅置於鐵板上，加油烤制，打一個雞蛋，碼幾片香腸，撒一把香菜和洋蔥，再刷一層醬料，待冷麵餅柔軟入味，捲起切段就可以吃啦～也有將麵餅切小塊，和香腸、洋蔥一起炒勻盛出的～

也可以根據自己的口味加料，常見的有醬香、香辣、酸甜、酸辣等口味。

在烤冷麵攤的招牌上，經常見到「朝鮮烤冷麵」「韓國烤冷麵」的字樣，但小果兒以自己的胃口保證，韓國/朝鮮才沒有這種美食呢，就算有，也是咱們東北同胞開的！

以上圖片全部來自網路

至於美國加州牛肉麵、紐西蘭鹽燒乳酪......天啊，饒了我吧。。。

其實，美食不斷推陳出新是好事，讓咱大中華美食更加花樣繁多，更有生命力。但美食本身完全可以自信起來，沒有必要打著並不存在的幌子，相信吃貨們接受新鮮「食」物的能力都是很強的，不是嗎？

你的家鄉或者你知道的哪些食物被人誤解了很多年？一起聊聊唄～

==================================================

歡迎關注【豆果美食】微信公眾號！期待和你一起，開啟美味生活~

============================================

文中菜譜均來自【豆果美食】，轉載請註明來源&鏈接

==================================================

【更多豆果美食的文章】

學會這道鮮嫩多汁、醬香濃郁的牙籤肉，再也不去外面買了！

周末自製關東煮犒勞自己，鮮香味美又簡單，比7-11好吃多了！

什麼菜最適合做蓋澆飯？這10道菜好吃到連盤子都想吃光！

如何炒出嫩滑不老的肉絲？這3個秘訣、5種做法好吃到你一吃就上癮！

肉末怎麼做才能香嫩不膩？和它們一起搭配，好吃得整盤吃光光！

潤腸排毒清宿便，別再吃香蕉了！這5種食物、4道菜譜一吃一個準兒！

快丟掉你的康師傅！自己做的牛肉麵鮮香味美最好吃！

手把手教你做鮮美多汁的包子！一學就會，「包」你喜歡！

被你忽略的它是絕佳減肥食品！超低熱量，阻止脂肪堆積，這樣做最好吃！

手把手教你做香酥脆嫩的餅，一學就會，美味「餅」不簡單！

初秋吃最滋補的美味甜品，不用烤箱超簡單！

史上最詳細家常餛飩包法！皮薄餡大、鮮美誘人，不怕你學不會！