愛上麵包的味道，從這款「香橙咖啡」開始~

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人一天的好心情是從早餐開始的。雖然還是會難免熬夜，但唯獨對早餐這件事，有自己的偏執：不能油膩、一定要熱。

有時候是一鍋白粥，有時候是一份燕麥穀物早餐。而一杯熱咖啡，一個低糖低油低鹽的手工麵包，是一早的標配。對麵包的喜歡，便是從這種時刻開始蔓延的。

這周跟大家分享的是馬老師的手工硬歐麵包「香橙咖啡」▼▼▼

下面來給大家分享一下這款硬歐麵包的配方

香橙咖啡

高粉：350g

低粉：150g

咖啡粉：15g

糖：20g

食鹽：9g

酵母：2g

水：350g

液種：150g

橙皮丁：90g

（準備好了所有的原料，那麼咱們開始聊聊製作步驟啦）

製作步驟

1.將麵粉，咖啡粉，糖啊，食鹽，酵母以慢速攪拌均勻

2.下入水，液種以慢速攪拌光滑後，改快速攪拌至擴展

3.下入橙皮丁以慢速拌勻，基礎發酵80分鐘

4.將麵糰分割成350g/個，整理成圓鬆弛30粉鍾

5.將麵糰整理成橄欖形，最後發酵40分鐘

6.麵糰發酵完成後，表面撒粉劃刀入爐烘烤（上火245，下火220，蒸汽3秒）烘烤時間25分鐘.成品圖如下▼▼▼

怎麼樣？小夥伴們有沒有get到新技能呢？

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